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血灌猪肠在武鸣当地，血灌猪肠也叫“猪龙供”。的确，做好的血灌猪肠像香肠一样每隔20余厘米要捆扎，放在锅里既像一条条的虫蛹，更像一条盘旋的长龙。

现在，血灌猪肠在南宁仍有市场。在南宁中山路、高峰路一带，有个别摊贩或店铺仍在经营这种小吃。

做法：

１.准备好新鲜猪血、大肠、盐、味精或糯米、五香粉等。

２.将未冷却的猪血与适量的盐混合后，灌入大肠，用70摄氏度的水慢煮，轻翻，20分钟后煮熟，捞上晾干，切片食用。也可在制作过程中添加糯米饭、五香粉，用80～90摄氏度的水煮熟。

漳南文旦柚

如何挑选文旦柚。
挑选文旦柚的最佳时间是10月份那个月。那时候去度尾挑选的文旦柚是味道最好的。【十月份刚好是国庆节，好像寓意文旦柚要来庆祝祖国的节日一样。】，好吃的文旦柚挑选方法是：首先看柚皮的细胞，细胞越细越好，其次看重量，一般每个文旦柚的重量在1斤3两到1斤八两是最佳的，太小或太大都不是最好的。

南枣 “日吃三个枣、一生不易老”，这民谚在义乌流传日久。南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，故又称“京果”。《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。用“双仁枣”加工制成的南枣，果肉肥厚，乌黑发亮，花纹清晰细密，滋味甘美，营养丰富，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等多种成分。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等药效。为浙江省传统名牌出口商品之一。自出口外销港、澳、东南亚各地以来，供不应求。

蜜枣 又称金丝琥珀蜜枣。形扁圆，纹缕如丝，色泽嫩黄，透明似琥珀，质地糯软，味甜美，素有“蜜饯珍品”之誉。制作蜜枣选料讲究，需用肉厚、质松、汁少、味甜、颗粒重16克以上的“义乌大枣”，经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工评比会上，评为蜜枣类第一名。现在蜜枣加工，用切枣机代替手工划丝，用电气烘房代替木炭烘枣。

武鸣人久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是武鸣农家一道通常至爱的美味。

食品原料

田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

制作工艺

1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

营养价值：

田螺：1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

紫苏：紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

浙江名菜，南乳汁是绍兴特有的调味品，采用优质黄豆、黄酒等配料加以独特方法制成。不仅含有丰富的氨基酸、蛋白质，与肉烹调在一起，色泽艳红，酒香浓郁，咸甜适口。

“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；

做法：

主料：须选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼，最好是没有污染的大河或大水库里生的鲶鱼。其实野生鲶鱼很少觅到，个大肥硕的鲶鱼大都是人工养育。辨别野生鲶鱼的方法：野生的土鲶鱼嘴巴下有两个胡须，而养殖的杂交良种鲶鱼是四个或八个须的；深黄黑色的是野生，浅黄绿色的是养殖的。因养殖的鲶鱼为争饲料常浮到水面，见阳光多些就不很黑。野生与养殖的鲶鱼相比较不光价格相差不少，而且味道差异更大。

辅料：水豆腐，与鲶鱼等量。

调料：酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等。

鲶鱼食疗作用：

性温、味甘，归胃、膀胱经；

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼食物相克：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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南瓜干 可选嫩南瓜照上述方法晒成青南瓜干，并可在半干时用手捏成蝴蝶型、蝙蝠状的，以用作送礼。也可选黄南瓜切晒成有甘甜味的南瓜干。黄南瓜干可以在来年度饥荒时与米一起煮粥煮饭。黄黄的、甜甜的南瓜粥、南瓜饭，现在许多怀远人家仍常常煮着吃，确实是别有一番风味。

南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”。这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。可在当地农家宴品尝。

神蜂三雄酒产于国家自然保护区、名山胜景的大明山脚下的广西武鸣县罗波镇，采用大明山一带崇山峻岭中的野马蜂、大黑蚂蚁及神奇花草药物和数十味名贵中药，取用大名山纯净泉水用壮族传统方法酿制的优质米酒浸泡再经地窖贮藏两年以上精制而成，是纯天然草本植物型的绿色保健饮品。该酒绵甜爽口，口感悠香纯正，实属养身健体之首选，也是送礼之佳品。饮用本品后，能促进血液循环，促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，特别是对于各类风湿病、肩周炎、手脚麻木、补肾壮阳、妇科病等有显著效果。

原料：

1、米酒、野马蜂、蛤蚧；

2、大黑蚂蚁、海龙、海马；

3、肉苁蓉、兔丝子、桂圆肉；

4、大枣、枸杞子、山楂、罗汉果、陈皮。

酒精度：26% 净含量：500ml

营养功效：

1、促进血液循环，促进人体新陈代谢，调节人体生理机能；

2、对各类风湿病、肩周炎、手脚麻木、补肾壮阳、妇科病等有显著效果；

3、跌打内、外伤、水、火烫伤、腰骨痛、无名肿毒等，用该酒外擦即可止血、止痛、消炎、消肿；

4、对肚痛、牙痛、经痛有一定疗效。

注意事项：

1、本品不宜与萝卜类食物共同进食；

2、儿童、孕妇、酒精过敏者不宜饮用；

3、中、重患者要连续服用，不能间断，痊愈后，连续服用2~3瓶巩固，效果更佳；

4、饮用量以不醉最佳，依酒量控制在25~250ml为宜；

5、单独饮用或配餐均可，菜肴宜清淡无污染为佳；

6、晚餐饮用佳，人体晚上更易分解1。

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广西南宁市武鸣蜂王保健洒厂生产的神蜂三雄酒，2005年度荣获南宁市消费者协会推荐为“消费者信得过单位”；2008年1月获中国品牌信誉监督管理委员会、中国中小企业品牌促进会、中国民营企业质量信誉监督协会等相关部门授予该厂生产的三草牌神蜂三雄酒为“中国著名品牌”。从此，武鸣蜂王保健洒厂生产的三草牌神蜂三雄酒成了保健酒（露酒）类 “中国著名品牌”产品之一，也是蜂王保健洒类的一个“中国著名品牌”。

涟源盛产红薯粉丝，尤以甘溪乡一带享有盛名，产品行销省内外。由于盛产粉丝，因此便有了涟源的南粉合菜。它以其色彩斑澜、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。在上世纪那段“瓜代饭”的艰难岁月里，南粉合菜“亦菜亦饭”的功能，给人们留下了难忘的记忆。

涟源南粉合菜的主要原料是：切成5至6寸长的红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时蔬、鸡汤、山胡椒等。它的用料是很讲究的，首先，南粉丝须是农家自己加工的，掺不得半点假，其成色应呈褐黄色稍透明、粗细均匀，无杂质，食用时用温水泡软。油要用乡村土猪肉炼成的猪油，黄花须是当年晒制的新货，干笋只能用尖部，否则口感不好，黄花发制时也须用温水浸泡，时蔬如萝卜丝要切得均匀，再准备点鸡汤。