佛山买当地的特产在哪买 佛山哪里买特产比较靠谱

大良磞砂也是比较出名的，而且市面上磞砂最出名的是李禧记，买的时候大部分人都是买的这家所生产的东西。资历久，口碑好，所以自然买的人也多，又蛮好吃的，自然要买了回去。

陈皮烤鹅掌，是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的“金银鹅掌”和其父车谓创制的“绉纱鹅掌”，经过研究改为烤法加工而成。保留了形似绉纱、焓中带爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鲜香的特点。

均安人是南宋咸淳年间从南雄珠玑巷逃难到此的移民，受南越人“生食”遗风的影响，均安人很早以前，就有食鱼生的习惯。当地流传着一首民谣：“清甜雪白薄如蝉，仿若冰融入口鲜。风生水起人钟爱，一见鱼生便垂涎。”可见均安食鱼生已是历史悠久。

均安鱼生，一般以鲩鱼作主料，所选的都是瘦身鲩鱼且活蹦活跳的。鱼选好后，就对鱼进行放血、起肉，鱼肉起好后再切成薄如蝉的细片，仿如细玉那样铺开放在碟上，看上去雪白如碎玉的鱼片，是没有一点血迹的。食鱼生又叫捞鱼生，先把这薄如蝉细如玉的鱼生放进碗内，然后加入花生油、少许的盐、白糖、蒜片、葱丝、炒香的花生仁、芝麻、柠檬叶丝等佐料，这样捞好的鱼生就没有腻味和腥味。

信息来源：均安镇政务网

罗村竹笋以沙口出产的为最佳，其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，至今在罗村仍不失为一种人人爱吃的佳肴。( 南海)

日前国内传媒报导佛山市开展大规模的日用陶瓷打假活动，扫荡了不少地下陶瓷赝品工场及出售假货的店铺。其实著名的佛山公仔，即今日的佛山美术陶瓷受赝品危害更大。香港市场的清末名家黄炳、民国期间的名家潘玉书的石湾公仔，90%是"流鲢"。当代石湾陶艺梅文鼎对仿冒石湾名瓷十分留意。他指出，目前假冒美术陶瓷的手艺很高明，他们不会模仿得十足十，时常故意在关键地方留下些差别，例如在作者印章中故意写错姓名，以防买者事后追究。其实一般大厂出品的美术陶瓷，都附有原作者的《证明书》，陶瓷作品上亦有作者的印鉴名称。每个作者都有创作风格，爱用的色彩，而复制的赝品则呈暖味色彩。一般的假冒制品都以倒模形式复制 ，故制品上都会留下一条模具的合口线，而原作是手捏的，就不会有这条线。假冒制品一般较便宜，故选购时不妨先了解一下市价。若了解美术陶瓷的三种主要制作方法，亦可减少买到赝品的可能性。手捏法，是纯用人手搓捏的陶瓷，若倒转往里看，就可以看出粗糙的裂纹，而且各处亦厚薄不匀。泥板成形法，先以板块为胚，然后将泥板搓卷成柱状，因里面手无法接触，不可能磨得如外面般平滑。倒模的赝品里外十分光滑。第三种是拉胚成形法，即把泥块置于转盘上，用手掌和手指塑造成形，所以会留下很多手纹。( 佛山)

顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。

选材

用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。

制作

1.放血

鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。

2.切片

放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。 盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。

食法

不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……
吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里——鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能。

鱼生之外，以鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑；鱼皮捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。

体形小，除腹羽有少量白色外，全身均黑，骨细肉嫩、肉味鲜美， 饲养60－70天，体重可达2.5公斤。畅销广洲、港澳等地。年出口量约5万只。( 高明)

高明濑粉

在一条横街内毫不起眼，但在2004年高明美食节中入选名小吃。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。

逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。相比烧鹅濑，卖相普通，但朴实有内涵。

一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

在八十年代以前，高明还处于比较贫穷的状态。那个时候的濑粉，算得上是粮食中的珍品。许多农户一般都会在粮食丰收后把一部分自家的口粮留下来杵成粉，然后晒上七天，储藏好。等到喜庆的日子，才将它取出做成濑粉。

相传濑粉还有着长长久久、如意吉祥的寓意。在农村，喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留下来。农户们为了做好濑粉，还专门种植适合做濑粉的下等米。其实，要做上好的濑粉，做工非常的讲究，没有三四个小时的功夫是不成的。

就粉质而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下风，与中山濑粉的爽纫相比，高明濑粉侧重软滑，可以讲二者优点各不相让。只可惜后者不注重包装。

官窑马蹄以其清甜的特点享誉国内外，官窑马蹄还不易腐烂，便于储运，因此很早以前，官窑马蹄就已远销东南亚，成为东南亚各国的解渴佳品。

马蹄又名荸荠,世人以其形似马足之蹄,因而名之为马蹄。它有清热去热,祛食积之功效,广东民间喜欢用它和红萝卜,竹蔗煮汤,对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食,亦可熟食,且有药用价值，还可加工制成马蹄粉,罐头和 蜜饯。南海官窑马蹄以其个体大,肉质洁白,清甜爽脆,汁多,无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄,而不知有桂林马蹄,原因就是桂林马蹄其味虽然清甜,但却容易腐烂,不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而其声誉超过桂林马蹄。

南海官窑马蹄以其个体大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄，而不知有桂林马蹄，原因就是桂林马蹄其味虽然清甜，但却容易腐烂，不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而 其声誉超过桂林马蹄。

马蹄是官窑的传统农产品之一。目前官窑的马蹄种植面积达２６０多公顷。