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湖南酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。现年产量达15万公斤，产品畅销全国各地，深受广大顾客欢迎。

沅陵酥糖是沅陵县的传统食品。相传明朝中叶开始制作，有500多年的历史，最有名的数龙兴牌酥糖（1982年8月前称沅陵酥糖）。

沅陵龙兴酥糖的制作与外地相比独具一格。其精美之处就在于馅子的制作上。在制作馅子之前，先把芝麻用水浸湿、洗净、去其壳，然后用锅把芝麻焙干炒熟。炒熟的芝麻要求呈银白色，颗粒膨胀，用手指一捻即成粉末。然后把它拌和其它原料制成馅子。沅陵酥糖的骨子更是与众不同，做骨子的饴糖要用人力拉扯数次，使它既有韧劲又有弹性，饴糖越拉越白，远看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如纸。

现在沅陵龙兴酥糖的年产量不断增多，产品畅销全国各地，深受广大顾客的欢迎。沅陵酥糖自1982年以来连续三次获湖南省优质产品奖。1988年12月，龙兴酥糖获首届中国食品博览会银牌奖，誉为全国名优产品。

新晃干牛肉

新晃干牛肉是继承新晃回族袓传配方的传统，它历史悠久，以独特的风味馳名全国。多年来畅销全国各地，深受人们喜爱，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

由于选料讲究，制作科学，香味独特自然，含有多种维生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

九角尖山竹笋是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的。伍家湾乡胜产野竹笋，当地盐竹笋干加工历史悠久，因其味道鲜美，且易于携带保存，深受县内外市场青睐，是当地小有名气的特色产品。

辰溪县九角尖山野笋干产品产自湖南省辰溪县深山竹林之中，其境内山高林密，岩山当其北，笑天岭柱其西，七冲界压其东，笔架山、观音山、九角尖山、铜盆界、刘家山等错落其中，海拔均在700米以上，全乡形成群山耸峙，沟壑纵横的复杂地形。该地由于受季风影响较大，属中亚热带季风湿润气候，冬夏长，春秋短；冬无严寒，夏无酷暑；气候温和，雨量充沛，热量丰富，无霜期长，四季分明。

九角尖山野笋干就是取其天然鲜笋为原料，加食盐，经柴火烘烤，高温杀菌，保持鲜笋本质色泽和原味，还含有人体所需要的铁，钙，钎，锌等元素。该产品纯属天然，无任何污染。食用前，用冷水泡15分钟换次清水，连续三次即可食用，切丝切片可做荤菜小炒，及各种火锅，具有助食开胃，泌汗利尿之功效。

糍粑 用龙潭糯米做出的糍粑香软可口，白如雪，拉如丝，软如棉，曾是皇宫贡品。

桐叶糍粑

将米磨成浆，用白包袱包裹，然后将包袱压上石头，待水分干后，揉成团，包上豆粉、芝麻糖等做成的馅，用新鲜的桐叶包好，煮熟即可，糍粑里弥漫着桐叶的清香，香甜可口。

芭蕉糍粑

糍粑的原料是用鲜嫩的玉米加水在石磨上磨成浆，滤干，用新鲜的芭蕉叶缠成三角形，然后放到蒸笼里蒸熟。不加任何配料，黄的玉米糍粑，绿的是芭蕉叶，打开有一缕天然的清香，是天然健康食品，细嚼能回味无穷。

重阳糍粑

重阳期间，糍粑原料用米和新鲜艾蒿叶磨浆而成，中间包经常豆泥和芝麻、糖做成的馅，包好后揉成团，下面垫一片干净的橘叶，放到锅里蒸熟，做好的糍粑颜色碧绿，弥漫着艾蒿的清香，别有风味。

枕头棕粑

枕头棕粑又称肉棕粑。枕头形，长约20厘米，中间圆锥体，糯米中间包馅，馅一般用腊肉和新鲜猪肉做成，加胡椒粉，五香粉等配料。棕粑用棕叶缠紧后，放在锅内煮，肉、油和香味渗入糯米中，香气扑鼻，是溆浦传统小吃。

先把整腿牛肉剁成大块，后切成0.5厘米厚，约5×7厘米的长方片子，再用滚油在锅里炸一会，然后放上香料拦匀，放到缸内用木炭文火煨，这样煨好的牛内外酥里敕，色香味俱全。

辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪县城郊乡的。辰溪脐橙品种优良，多为纽荷尔，杂有部分富本红。果形为椭圆，果色艳红，口感优于同类品种。

辰溪县城郊乡是我国首个大规模推广脐橙的乡镇，全乡脐橙种植面积达7000多亩，盛产的“丫髻脐橙”畅销广州、深圳以及东南亚市场，曾先后荣获2000年湖南省农博会银奖，2004年湖南西部第二届农博会金奖，2004年还获得了中国食品安全中心无公害食品认证。

近年来，辰溪县的脐橙产业在中央财政支农项目的支持下，该产业得到了长足地发展，涌现了桔海山庄、城郊经济林场等众多知名脐橙专业生产企业，尤其是城郊乡经济林场千亩无公害脐橙基地正在引领辰溪县打造万亩脐橙产业带，形成产业链，以提升区域经济发展，品牌效应日益凸现。

新晃侗族自治县位于湖南省最西部，县辖23个乡镇，居住有侗、汉、苗、回等19个民族共25 万人，其中侗族占76.1％，1956年12月经国务院批准成立新晃侗族自治县。全县总面积1508 平方公里。境内山奇洞异河溪纵横，美景如画，雨量充沛，四季分明，气候温和，东有天雷 山，西有青岩坡。水、平溪、中和溪、龙溪贯穿东西南北，形成许多溪谷平地。旅游资源 和水能资源十分丰富，通讯方便。盛产猪、牛、羊、玉米、稻谷、红薯、马铃薯、柑橘、刺 梨、烟草、油桐、天麻、银杏、杜仲、龙脑樟、油杉、松、杂木、竹等农副产品；蕴藏重晶 石、汞、钾、金、铜等矿产资源，其中重晶石为全国特大型矿藏，已探明储晶2.8亿吨，有 着十分广阔的开发前景。民族经济发展迅速，民族卷烟、皮鞋、金属硅、良种猪、牛肉、干 牛肉等产品畅销国内外市场。( 新晃)

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

制作方法：

1．原料选择：去骨的猪前后腿。

2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

灌肠粑是由猪血拌糯米或小米，加食盐佐料，灌入猪大肠内，然后煮熟、炕干，色泽乌红，食用时，蒸熟切片，味道香浓，且软又糯，为老人小孩最佳菜食。