长春市一品根源参茸特产 桦甸市明桦街百味参茸特产店

长春鳊是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一花——鳊花。其肉嫩味鲜，营养价值高，其百克肉含蛋白18.5克，脂肪6.6克，是淡水鱼佳品，生长速度较快，二年体长达13.8厘米，三年体长可达到24.2厘米。产量高，也适应于池塘和水库驯化放养。

鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起来，又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。

长春酱肉是长春特色美食，具有肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口等特点。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。

长春酱肉材料：

主料：猪前五花肉1000克

配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

长春酱肉烹饪方法：

1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

长春鳊是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一花——鳊花。其肉嫩味鲜，营养价值高，其百克肉含蛋白18.5 克，脂肪6.6克，是淡水鱼佳品，生长速度较快，二年体长达13.8厘米，三年体长可达到24.2厘米。产量高，也适应于池塘和水库驯化放养。

【菜名】 一品豆腐汤

【所属菜系】 川菜

【特点】 味鲜嫩，色黄白。

【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）

【制作过程】

一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。

二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.

“一品斋”毛笔店开创于道光十五年（1835年），制笔艺人夏均安，招名师，访高手，询用户，训师徒，集南北毛笔优点之大战，数年间名声鹊起，产品畅销南京、上海等地。清宣统元年（1909年），在南洋工艺品赛会上，一品斋毛笔被誉为一等工艺品，其中“大卷紫毫”（七紫毫）、“仿古京庄”（池上于会）两种分别获金质、银质奖章。建国后，六安城关组织毛笔合作企业——一品斋毛笔社，生产出大、中、小楷毛笔和画笔30多个品种，年产32万支，首次出口日本5万支。到1972年，年产毛笔40万支，品种200多个，开发碗笔“墨海腾波”、“横扫千军”、“特号大碗”，大楷“白尾狼毫”、“细嫩长峰”、“玉版金丹”，中楷“沧海横流”、“红霞白云”、“劲松毫颖”，小楷“白尾狼毫”、“极品狼毫”，画笔“小楷狼毫”、“顺序羊毫”、“洞庭秋月”等新产品。

雪衣豆沙—已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。次菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

是巢湖之滨炯炀镇传统名细糕点，近三百多年历史，传说乾隆皇帝品尝此糕后赞赏道：“玉带者，一品也”。故得名。一品玉带糕用料考究，工艺独特，需经三十多道工序作业。采用桃仁、青梅、桂花、麻油、糯米粉等精制而成，四边呈白色，中间现红、绿、黄诸色，形如白玉中镶嵌翡翠宝石，与一品大员所佩戴的玉带十分相似，故而得名。因其色泽油润，美味可口，风味独特，营养丰富，春节时或遇喜庆馈赠亲友，一品玉带糕更倍受青睐。

人参炖乌鸡

长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛满族传统食品，特点是：外形美观、色泽鲜艳、酥松绵软、有蛋香味。还有传统油炸点心冰蓼花，其特点是：内部起发均匀，甜脆可口易融。

神厨一品排

主料：三度精排

配料：小土豆、青椒、红椒

调味品：鸡精、味精、水都豆豉、日本辣椒酱、干蒜茸粉、面包糠、孜然面、七星椒面、花椒面

制作：将精排修改成型，洗净沸水。将炒锅至旺火加色拉油烧制七成油温后下精排炸制金黄色放入密制卤水中制熟捞出。将小土豆洗净煮熟去皮放入油锅至金黄色待用。将炒锅至旺火，加入适量色拉油后将孜然面、七星椒面、花椒面炒香下小土豆鸡精味精翻炒后装盘，将卤制好的精排盖在土豆上。炒锅至旺火加入适量色拉油，将水豆豉、日本辣椒酱炒至出香味加青椒圈、红椒圈翻炒后盖在排骨上面。再将适量的干蒜茸粉、面包糠撒在装好盘的排骨上即可。

特点：美观大方、内容丰富、风味独特