土豆片云南特产有哪些 云南土特产土豆片按斤称

紫云宝土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的。宝山紫云宝乌洋芋微量元素丰富，品质优良，维生素含量高，营养丰富，花青素含量高，养眼护眼。是最佳的特色食品，食味最好。

“紫云宝”俗称乌洋芋，它不但味道可口，而且营养极其丰富，具有较大的市场潜力。乌薯具有色泽绚丽、薯形小巧、品味独特和营养丰富等特点，是宝山镇特色农产品之一。上世纪九十年代前，宝山乌薯用来喂猪，少量做菜，农户自产自销，商品率低，产量产值低。经过十年打拼，宝山乌薯从一些客人反映“黑乎乎的不能吃”，到被誉为薯中之精品而供不应求，种植面积、产量产值迅速攀升。种植面积从2001年的150亩发展到2003年的500亩，再到2011年的1500亩，单产从500公斤提高到1吨，再到1.5吨；单价从0.8元/公斤提高到5元；总产值从9.6万元提高到1200万元，再到1375万元。今年，宝山镇进一步扩大乌薯种植面积达1800亩，预计可产鲜薯2700吨，产值可达1450万元，更好地满足市场需求。

2007年，宝山镇注册了“紫云宝土豆”商标，特色薯品牌得到认证，许多客商慕名收购，产品销往广州、上海和四川等地，供不应求。

云南烤烟，又称云烟或云叶。以其品质优良，烟叶油润丰满，组织细腻，颜色金黄，光泽好，弹性强，烟碱含量适中（国际上要求含碱量为２％，以３％为最好，云南烤烟含碱量２．１４％），含糖量高，燃烧性好，清香扑鼻，烟味醇和著称。９５年全国烤烟质量评比，云烟名列第一，自此驰誉中外。云南生产的烤烟，除保证省内卷烟生产和外贸出口外，还供应全国２２个省、市、区的８４个卷烟厂，作为生产甲级卷烟的配料。如上海出产的“中华牌”高级香烟，配用云烟三分之一左右。

云南卷烟优质名牌产品有１６个牌号，２１个规格，其中以云烟、红塔山、阿诗玛、石林、恭贺新、红山茶、红梅、大重九、红河等，最受消费者喜爱。云南烤烟，不仅畅销全国，而且远销欧洲、中东和港澳等十多个国家和地区。云南的气候和土质适宜烤烟生长，１９４１年初推广种植以来，现已有玉溪、曲靖、楚雄、昭通、大理、红河、昆明等地、州、市的七十多个县种植。主要以栽培世界优良品种、少吐型“红花大金元”和“斯佩特Ｇ－２８”为当家品种。全省烤烟产量，仅次于河南省，居全国第二位。但烟烤质量，名列前予，誉满中华，是云南省的一大经济优势。

   坝上土豆，学名马铃薯，俗称“地蛋”、“山药蛋”。系多年生地下茎草本作物，现多为一年一季或一年两季栽培。土豆原产南美洲，我国各地均有栽培，性喜凉冷，适宜疏松肥沃的沙土。由于口外坝上独特的气候和土壤条件，加之昼夜温差很大，使这里种植的土豆含淀粉量级高，食用非常可口，成为口外的第二宗“宝”，并享誉京津广

用料：

五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。

做法：

1、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

2、锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

5、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

6、茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

7、青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

昭通土豆为地理标志证明商标。昭通洋芋（土豆）

“吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……等等。

武川土豆为地理标志保护产品。武川土豆为地理标志证明商标。“我们武川土豆不仅上了1餐桌，今年又被确定为上海世博会餐饮食品和展品。”日前，记者来到内蒙古呼和浩特市武川县中棚种植大户范埃柱的家，提起武川土豆，老范的自豪之情溢于言表。

在武川县三合泉村，田间地头处处是老范一样忙碌的身影，农民们有的翻垄，有的装箱，中棚内到处堆满了刚挖出来的马铃薯。农户介绍说，每亩中棚至少可收4000斤商品薯，而且早已以每公斤3元的价格被订单收购。

“哈乐镇三合泉村近两年来共建有中棚200亩，2009年每亩中棚收入超过4500元。农民种植中棚马铃薯的积极性一浪高过一浪，今年我们还特意引进了‘费乌瑞它’马铃薯新品种呢。”武川县哈乐镇1邸国雄兴奋地介绍起武川土豆的“洋品种”。

武川县地处阴山北麓，属中温带大陆性季风气候，由于日照充足，昼夜温差大，自然条件较适合优质马铃薯生长，土豆营养成分高。然而，长久依赖传统农业的发展模式无法让武川土豆在产量、品牌、效益等方面实现突破。

怎么办？“我们立足当地实际，走现代化农业之路，提出‘薯业立县’的发展战略，开展精细化、高效种植，将马铃薯产业作为全县促进农民增收的重点项目来抓。”武川县委书记王雪峰说，近年来该县马铃薯由过去的十几万亩迅速扩大到现在的70多万亩，年产鲜薯近8亿公斤，而中棚马铃薯的种植成为武川县从传统农业到现代农业的一次飞跃。

据了解，为实现武川马铃薯的精细化、高效种植，武川县将中棚建设列为全县农村经济工作的“一号工程”，作为转变发展方式的重要抓手，举全县之力予以推进。2008年，按照呼和浩特市有关部门大力发展设施避灾农业的要求，组织实施1500亩中棚种植模式试点工作。当年，头茬马铃薯亩产量超过4000斤，接茬主要种植白萝卜、西芹等蔬菜。两茬每亩平均纯收入达到3600元左右，与同类大田种植相比，效益约提高3倍。

尝到现代化农业甜头的武川人认真总结完善中棚试点种植经验，2009年又建设中棚8000亩，使全县中棚总面积近1万亩。“头茬中棚马铃薯提前一个半月收获，后续种菜。中棚内有节水灌溉、测土配方等设备，产出的马铃薯有武川的绿色食品品牌，还全部实现了订单种植，不愁卖。”范埃柱的话道出了不少武川农户的心声。

积极推进标准化种植，为武川土豆产业提供强劲动力。截至目前，全县的中棚马铃薯都实行了“七统一”的种植栽培模式，即统一籽种、统一耕作方式、统一密植、统一测土配方施肥、统一微喷滴灌、统一锄草培土、统一病虫害防治。今年，武川县继续加大中棚建设力度，又建设中棚2500亩，以“五分棚”为主，并全部配套节水微喷设施，使全县中棚面积达到1.2万亩，涉及8个乡镇、78个行政村、5750家农户、2.3万多农民。

此外，优化育种让武川土豆步入高产高效的发展之路。今年，武川县还以县种薯繁育中心为龙头，积极实施马铃薯脱毒种薯繁育及推广工程，并着力打造了2.5万亩的上秃亥高效设施农业示范项目区、圪顶盖农业综合开发样板区、得胜沟宝坤有机农业庄园等农业示范项目区，从根本上提升了武川马铃薯的核心竞争力，进一步夯实特色优势产业的基础。

几年来，武川县在网上招商，走出去推介，和数十个大中城市的超市建立了供货渠道。

经过精心培育，2008年，武川土豆成功注册地理标志证明商标，并成为1、残奥会运动员专用鲜薯。武川县也被有关部门确定为国家级绿色马铃薯标准化种植示范基地。如今，成名的武川土豆正在上海世博会向广大观众展示自己的独特魅力。

产地范围。

武川土豆产地范围为内蒙古自治区武川县可可以力更镇、西乌兰不浪镇、哈乐镇、二份子乡、哈拉合少乡、得胜沟乡、大青山乡、上秃亥乡、耗赖山乡共9个乡镇现辖行政区域。

油煎土豆

随着时代的发展，庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆，外焦里嫩，入口似融，香气四溢；庄河名城饼中王的特色菜，经过特殊烹调的“扒猪脸”，油而不腻，香嫩可口，为庄河地方风味增添了新的品种。

小土豆、五花肉、香菜、尖辣椒为主料。特点：酱香浓郁、咸香适口，土豆外韧内软，香菜清香，尖辣椒入口回味绵长，风味绝佳。( 沈阳)

腊肉土豆片

大抵是因为好吃，所以在分配任务的时候，同伴毫不犹豫地推荐了我。在大家的戏谑声里我居然没怎么推托，想想也是哦，没吃过猪肉，总见过猪跑吧。

土家菜系以猪肉为主，犹以“腊肉”见长。“腊肉”的制作都在每年的十冬腊月，把猪杀了，分切成块，然后涂抹上盐巴、花椒等调料，以“棕叶”搓成的绳拴挂于火炕之上，任火燎烟熏......这样制作的腊肉可以放三五个月甚至半年也不会变味。

每有客至，便取其中一块。先置炭火上烧烤其皮，任肉油“滋滋”作响，那诱人的香味也渐渐曼延开来......再将烧烤好的肉块丢在炒锅里，用水浸泡十来分钟，然后用刀将猪皮上那层泡软的外皮清理掉，用“刷帚”将猪肉洗净，置于甑板上分解成两指头大小的肉块，放入炒锅，加花椒、辣椒、八角香或者桂皮等物，舀生水至没肉，拿盖将锅合严，然后以文火煨炖。

在煨炖的同时，取晒干的“土豆”片若干，用热水浸泡约十来分钟，至温软时取出笠于筲箕之上。

待肉块煨炖到三十分钟左右时，拿筷子轻戳肉皮，肉皮松则肉熟，这时将笠于筲箕之上的“土豆”片尽数倒在锅中,再掺入少许的水炖开。

说话间，拿小锅将肉盛起，撒上大蒜，端上桌来。哈---我自己的口水都快流出来了，那才叫一个香啊......