偏关小吃特产是什么 偏关小吃一条街

基隆庙口小吃是指位于奠济宫附近仁三路和爱四路的小吃摊，约成“L”形，总长约4、5百公尺的区域，聚集不下300多个摊位，经过数十年的演变，这里的摊位不仅按顺序编了号，连招牌都整齐划一，各式小吃种类繁多，各家皆以独创口味招揽顾客，口碑远播，致使基隆庙口小吃名闻全省。奠济宫建于清风吹清同治12年（1873年），乃漳州籍先民为纪念来此开垦的先祖而建，香火鼎盛，但自从小吃摊声名大噪后，已有油烟盖过香火之势；然于大啖美食之余，别忘到奠济宫细细鉴赏这座百年庙宇，一窥先民精致的雕琢艺术。庙口小吃以仁三路的摊位历史较久，有很多是日据时代就流传下来的，共聚集了70多家小吃摊，皆有固定的摊位 整齐的招牌，自白天就开始营业；著名的小吃有独树一帜的虾仁羹、天妇罗、泡泡冰、豆签羹和三明治等，都让人垂涎不已。兴起较晚的爱四路则被规划为流动摊位区，但每摊位置固定，较具代表性的摊位有八宝冬粉、奶油螃蟹、原汗猪脚大王、红烧鳗羹，以及全家福的甜酒酿和元宵；后半段摊位则以服饰、鞋子、玩具、日用品为主，而与仁一路交接处，也有几摊老字号的小吃，此路段于下午4点半左右才开始营业。夜市白天时可通行汽、机车，下午5点开始管制，成为行人徒步区，因此游客最好在傍晚前来，最能感受庙口夜市的魅力。( 基隆)

炖羊肉是偏关人最为崇尚的食品，在营养上不仅为百食之首，在味道上也是醇香扑鼻。要吃好的炖羊肉，必须要知道选时、选羊、保鲜、炆炖四个环节。

①选时。偏关人都知道“八月羊肉小人参”“小雪卧羊，大雪卧猪”的谚语。因小雪过后，地冻草枯，羊就会跌膘，肉瘦了吃起来柴；春天羊不仅太瘦，跑青褪毛其肉不仅柴、色差，而且味道太膻，很难吃；夏天虽然家里拴的噆羊也能上膘早杀，但因气候太热，吃起来太肥太腻，而且骨白无髓，膻味仍很浓，色味均不算好。立秋后，天气转凉，百草结籽，营养丰富，大小羊本能地为过冬在体内储存营养，所以上膘快，肉质好，味道鲜美，营养价值高。到小雪时令，羊的营养储备达到了顶点，大地结冰上冻，又为羊肉的保存创造了很好的条件，所以此时的羊肉最好吃。

②选羊。羊分绵羊、山羊、公羊、母羊、改骟和羯羊等。其中绵羊肥嫩；山羊味灵；母羊因产羔而肉较老；改骟羊肉味不鲜；公羊有腥、骚、膻味，最差；羯羊最好。其中四个牙的青山羯羊又为好中之最。在羊群中，它走在最前，不吃别的羊采食过和踩踏过的草。有石崖的地方，它专吃石崖上的嫩草。它不喝被污染的水。不到立秋它不会把自己吃肥，所以好的山羯羊只有到秋后才能得到。

③保鲜。炖羊肉要现杀现炖，将整羊一次一锅炖出最好。所以村里杀羊的人家，常将炖好的羊肉挖成若干份子，全村人家端回去吃，叫做“打平伙”。如果不是现杀现吃，也要将现杀的羊肉冻起来保存。否则，味道会大打折扣。

④炆炖。是说炖羊肉时，火不可过猛。要将羊肉连肉带骨切成一寸见方的块，先盛在盆内，加少量酒拌匀，盖好捂一会儿，再下锅。这样肉不但快烂，味醇，肉熟后骨肉很利。下锅后水不可太多，以刚没过肉为宜，不放作料，加火搅动。待锅滚开，肉变色后，停止搅动。盖严锅盖，文火炖一小时左右后，方可加作料，偏关人炖羊肉只加姜、盐、花椒。再过约半小时，出锅前将葱花放入锅内与肉拌匀后出锅。偏关人吃炖羊肉不用盘子，每人一碗，吃着美味可口、充足。同时还可以蘸糕、莜面等，均是上等美食。做臊子调面亦是难得的佳品。熟羊肉保存时恰与生羊肉保存相反，只可冷藏不可冷冻。冷冻后再食色味都有影响，会减低炖羊肉的口感。

信息来源：偏关县人民政府办公室

重庆小吃

长沙小吃

普洱(思茅)风味小吃

红河风味小吃

丽江风味小吃

当年偏关城的老百姓，听说李自成打下了宁武，马上就要到偏关了，家家户户高兴的泡了小米，准备做饭犒劳闯王的队伍。没想到几天过去了，李自成的队伍也没有到，泡的小米也酸了。老百姓不舍得倒掉，就把酸米淘洗过后，再加上水熬成酸粥。

现在偏关的老百姓依然忘不掉这个故事，而且对这酸粥情有独钟，日日离不开。“酸粥”，不是想象中的特酸，尤其对山西人来说，简直就是正恰好。

信息来源：偏关县人民政府办公室

沙县小吃

位于监理站旁，向以鲡鱼生鱼片闻名，鲡鱼来自明德水库，无土腥味，肉质香甜松软，拥有丰富蛋白质，对伤口愈合具有奇效；即使食客满堂，仍坚持每餐只预宰5只，品质新鲜有保证。西山庄的毛蟹亦声名远播，无论是清蒸、干炒或醉蟹皆独具风味，其中醉蟹以米酒将活生生的毛蟹醉死，做出来的醉蟹蟹黄、蟹膏气味香浓，蟹汤鲜美而蟹肉愈嚼愈香；此外，梅干扣肉、客家小炒、紫苏炒鸭舌、半天笋炒福菜等都是招牌，再搭配传统的木桶饭，更是一绝。( 苗栗县)