客家土特产梅州兴宁 广东省梅州市兴宁市特产有哪些

一般饺子大都用面粉做皮包成的，而在我家乡却是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。芋子和番薯那是家乡的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”。在我们客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺。

制做“芋子饺”方法简便。儿时，每每过年过节才能吃上芋子饺。我最喜爱吃母亲制作的芋子饺。如今母亲做芋子饺的情形还时常浮现眼前：母亲将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心，出锅置盆中待用。当饺子皮和馅心做好后，就开始包芋子饺了。于是，全家人在欢声笑语中，不知不觉，一会儿功夫，皮如琥珀，形如半月的芋子饺便一排排、一群群、一片片站起来了。那令人难忘的包芋子饺场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨。特别是大年三十晚上的那顿芋子饺，就更有着特殊的味道，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子饺之中了。芋子饺包好后，母亲就小心翼翼地摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子饺就出现在我们面前，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，每人一大盘，吃得笑逐颜开，吃得心花怒放。芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。(连允东)

径南三华李是广东省梅州市兴宁市径南镇的。径南镇优越的气候环境和群众的传统种植习惯，大力发展三华李种植，目前全镇共有三华李种植面积1.2万亩，产量达2.5万吨。

径南镇生态环境良好，人文资源丰富，特色美食众多。近年来，该镇因地制宜，充分利用李果、茶叶等资源，把发展精致高效农业与休闲观光文化旅游业结合起来，着力营造了“赏花、摘果、品茗、访禅”的原生态休闲氛围。目前该镇仅三华李就有一万多亩。

本品选用深山特优糯米以及优质山泉水精酿而成，口味纯正、柔和、不伤头、不打脑，是本地和周边地区传统饮用佳酿，从而深受广大消费喜爱。

赣南客家糯米酒，俗称黄酒。黄灿灿的颜色，迷迷的馨香，甜甜的醇味，多诱人哟! 客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

客家糯米酒的酿制，说起来简单，但要真正做到缸缸米酒不苦不涩，香甜可口，并非易事。要不，客家人怎会流传这样的俗语：“酿酒磨豆腐，不敢称师傅。”掌握酒药和兑水量，事关出酒率和香甜度，焖制生酒，把握火候至关重要。

客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。 赣南客家人热情好客，当你一踏进农家门，主人立马将一碗黄灿灿、香喷喷的糯米酒端到你面前：“喝碗米酒，解解渴。”瞧那股热情劲，闻着那诱人的酒香，就是滴酒不沾的人，也忍不住想喝一口。 在赣南，只要往集贸市场酒市上走一走，逛一逛，你就能看到一溜摆酒摊的热闹场面，一海碗糯米酒只收五角钱，这才是真正的物美价廉呢!冷饮，从喉咙甜到心里;热喝，芬香扑鼻!一碗热酒下肚，满脸红晕，一身酒香。南来北往的客人，没有宴席上的礼节雅气，面对黄灿灿、晃荡荡的琼浆佳酿，仰起脖颈，干了!满上，再来一碗!慢慢呷，细细品。啧啧，好酒，好酒!谈天说地，划拳声声，那情景，那意境，使人忘掉烦恼，忘掉疲倦，产生一种心旷神怡，如入仙境般的超脱感。走进这酒的世界，喝酒的人醉意浓浓地说：“没醉，没醉，再来一碗!”不会喝酒的人却说：“熏都熏醉了……”(吴堂琳)

又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“0”之意。

梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。一面一汤，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。到梅州一定要品尝一面一汤，否则，连肠子都悔青了。

梅州腌面做法：

一：准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势。

二：当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。

三：将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。

原料：

生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，瘦肉末、油盐（最好猪肉味更加，但不要经常吃猪油哦）

面食制作：

1、煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。

2、拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。

3、拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉等作料和调味料撒入面上并且拌。

作料制作：

制作黄金蒜花和肉丁。先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。

制作调味料：

一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。

注意事项：

1、客家腌面主作料即，蒜末，瘦肉沫，记住一定要好好做哦而且不能碰到水，不然容易软化。

2、面不能煮得软了，在开水中翻滚30秒左右即捞起。

3、一定要沥干，有水，口感会大打折扣。

4、一定要趁热吃。

5、吃腌面记住还有多种客家特色汤可选，比较常见有搭配有艾草瘦肉汤、甜菜瘦肉汤、咸菜瘦肉汤、咸菜牛肉汤、枸杞瘦肉汤、枸杞三及第汤、青菜三及第汤、鱼头汤或是肉丸汤等极具客家风味的汤水.

信息来源：梅州市旅游局

南宁的工艺品以壮锦最为出名，其历史悠久，唐宋时已有制作，明清时最繁荣，带有浓厚的地方民族风格。壮锦以棉纱为经，五色线为纬而织成。因色彩绚丽、图 案别致、结实耐用而驰名。其传统花纹图案有万字纹、水波 纹、云雷纹、菊花纹等。还有蝴蝶朝花、双龙抢珠、狮子滚 球等20多种图案。壮锦用途广泛，可作床毯、被面、围裙、背带、腰带、 手提袋、头巾、衣边装饰等。( 南宁)

五指毛桃气味辛甘，性质温和，具有平肝明目，滋阴降火，壮筋活络，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺，止咳化痰等功效。

五指毛桃汤对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、鸽子、猪骨等汤并作为保健汤饮用的习惯。一般采集五指毛桃根后将其凉干，食用时取小部分用清水洗净，用冷水再浸泡15分钟即可以与肉类一齐煲汤，煲出的汤有股淡淡的椰香味。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用，其独特风味深受客家人的喜爱。

径南镇地处山区，属广东亚热带季风性海洋性气候，四季常青，雨水充沛，光照足，霜期不长，气候温和湿润，有得天独厚的自然资源，崇山峻岭，西起鸡鸣山，北有宝山插空，钟毓灵秀，人杰地灵，村落平坦，山清水秀，河沟交错，道路纵横。地处兴梅两地陆上交通要道，是边陲之镇，205国道横贯而过，梅河高速公路途经径南10.92公里。本镇有历史悠久，闻名遐迩的清、甜、脆的名果——宝山柿。

兴宁种茶已经有五百多年的历史。龙北官田茶是较早出名的兴宁茶。官田茶品种优良，均种在海拔三百米以上的山岭上。官田茶是粤东八大名茶之一。改革开放以来我县又引进了不少优质茶，其中“南华牌”奇兰乌龙茶曾获省优、部优和亚运会“绿色食品”称号的殊荣。近十多年来我县的单丛茶也很出名。