人参是东北“三宝”第一宝,为百草之王。野生的称“野参”,较名贵,栽培的称“园参”。人参含有人参甙、人参酸、芳香油、植物甾醇、维生素配糖体等成分,具有兴奋中枢神经,促进新陈代谢,降低血糖等作用。祖国传统医学有人参为甘、大补元气之说。是舒筋活血、提神壮力、补脾健胃的名贵药材。人参不但可以入药,还可用于烹饪、制糖、浸酒、制烟及制成营养性高级化妆品等用途。目前在东北市场已开发的人参系列制品,很受海内外旅游者的喜爱。
人参是东北“三宝”第一宝,为百草之王。野生的称“野参”,较名贵,栽培的称“园参”。人参含有人参甙、人参酸、芳香油、植物甾醇、维生素配糖体等成分,具有兴奋中枢神经,促进新陈代谢,降低血糖等作用。祖国传统医学有人参为甘、大补元气之说。是舒筋活血、提神壮力、补脾健胃的名贵药材。人参不但可以入药,还可用于烹饪、制糖、浸酒、制烟及制成营养性高级化妆品等用途。目前在东北市场已开发的人参系列制品,很受海内外旅游者的喜爱。
辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣,具有色泽红艳。宛若红枣,味道甜咸适口,幽香醇美,规格整齐,外型美观,切面组织结构紧密等特点,很受广大消费者欢迎。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
鞍山肉枣加工技术:
原料配方:猪肉100公斤精盐3公斤白糖10公斤白酒3公斤味素0.3公斤
制作方法:
鞍山肉枣
1.原料整理:选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉,然后将精肉割成重250克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。
2.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起,搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止。
3.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求,最好是在灌肠前就过完水,不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后,将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状,在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙,防止肠内形成空洞,如有空气用针刺放出,然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干,春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。
4.煮制:风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅,水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即为成品。
5.包装:待肉枣凉透后用包装盒包装,每盒净重150克。
东北猴头菇、又称猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌。
东北猴头菇的子实体新鲜时白色,干后淡黄色或黄褐色,块状,直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成,但分枝极度肥厚而短缩,互相融合,呈花椰菜状,仅中间有一小空隙,全体成一大肉块,基部狭窄,上部膨大,布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达,有的长达3厘米,下垂,初白色,后黄褐色,整个子实体象猴子的脑袋,色泽象猴子的毛,故称为猴头菌。
东北猴头菌营养丰富,据测定,每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克,粗纤维6.4克,水分10.2克,磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克,维生素B10.69毫克、维生素B21.89毫克、胡萝卜素0.01毫克,还含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富,而且味道鲜美,清香可口,历来是食用菌的珍品。
东北猴头菌有独特的药用价值,在医认为猴头性平、味甘,有助于消化,利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来,更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤,达69.3%,显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例,好转达86.6%,显效26.8%。经鉴定,病人服药后,症状改善,食欲增加,疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能,缩小肿块和延长生存时间的疗效。
龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。
鞍山是全国最大的君子兰生产基地,产量占全国50%以上。在鞍山城郊的魏家屯、陈家台、北地号和二台子村,建立君子兰生产基地,全市君子兰面积达到3000亩,年产君子兰成花1000万盆,产值2亿元。以台安城郊、海城开发区、东四方台、毛祁为重点,建立了鲜切花和精品盆花基地,重点发展蝴蝶兰、百合、非洲菊、玫瑰等品种。全市设施花卉种植面积1万亩,年产盆花1500万盆、鲜切花2000万枝、产值3亿元。
地域范围
鞍山君子兰的地理标志保护的区域范围主要具体地域分布在鞍山高新区魏家屯、立山区陈家台村、鞍山市君子兰花卉中心、千山区二台子村、千山区后峪、千山区中所屯等地,占地5800亩,花窖3600栋,君子兰1.8亿株,从业人员36000人,年创效益4.8亿元。鞍山东部、北部靠辽阳县,南部与凤城市、庄河市毗邻,东南部与大石桥市接壤,西部与盘山、辽中县连接。市中心距辽宁省人民政府所在地沈阳市89公里,东距煤铁之城本溪市96公里,南距大连市308公里,西南距营口鲅鱼圈新港120公里,西距盘锦市103公里。地理坐标位于东经122°10′——123°41′,北纬40°27′——41°34′。全境南北最长175公里,东西最宽133公里。总面积为9252.4256平方公里,占辽宁省总面积的8.4%。其中市区624.294平方公里 (铁东区21.451平方公里,铁西区28.784平方公里,立山区15.9平方公里,千山区558.159平方公里),城市建成区面积135.67平方公里。
海城市感王镇在冬季扣温窖生产韭菜历史悠久,远近闻名。早在2OO多年前,感王寨就有人在自家房前院里种的韭菜地上,用泥垛成墙,搭上木架,在朝阳面安上玻璃,白天收起草帘子让太阳照,晚上放下草帘子保暖,使韭菜照常生长,严寒的春节也能吃上新鲜的韭菜,开创了北方生产冬淡季鲜菜的道路。感王农民通过长期摸索,掌握了先进的生产技术,他们以农历腊月二十三为起点,倒数55~60天覆盖温窖,促使韭菜根解冻还青,腊月二十三可割头刀韭菜上市,再过20天赶上正月十五,在割完二刀、三刀期间,在韭菜行间定植黄瓜。定期灌水施足肥,在施足底肥后,还要追施优质肥。感王农民在生产上肯下本钱,韭菜籽子是从陕西汉中引进的,因冬性好遂名汉中冬韭。许多农民不仅用豆饼、油脚当肥,还用猎头肉上到非菜沟里当肥料。由于种子好、水肥足,温室韭菜生长快,一般株30厘米,高者达50厘米,叶宽5~8毫米,宽者达1厘米,白长、鲜嫩、味正,产量高,每丈可产韭菜70~80公斤,产值300多元。0十一届三中全会以后,感王温室韭菜迅猛发展,从院庭走上大地,由感王传到全县、全市、东北各地,并走向了俄罗斯等同家,受到中外消费者的青睐。