沂蒙黑猪体型中等,毛黑鬃长,胸宽腹深,金钱顶,罩耳朵,双脊背,抗病,耐粗饲,生长发育
快,出生8~9个月即可成肥,体重达150~200公斤,日增重450~550克。母猪性情温顺,产仔多,护仔
力强,泌乳力高,极易繁殖和普及。
经有关专家和科研部门多次测试表明,沂蒙黑猪肉质鲜美,纤维细嫩,营养丰富;屠宰率在70%
以上,瘦肉率53.8%,精肉率(Ⅰ—Ⅳ号)28%,肉脂比例为54∶46,板油出油率90%,花油出油率70
%;肉脂含水量较低,为73.46%,肉中含蛋白质19.54%,脂肪5.88%,灰分1.06%,并含有13种人体
必须的氨基酸和限制性氨基酸,而胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴,香而不腻,尤为老弱
妇婴所喜食。
临沂地区的沂南县饲料充足,猪源丰富。1987年,生猪存养量31.4万头,当年出栏肥猪23.1万头,
除供应本县5个肉联厂外,还供应外县市生猪10万头。年加工白条猪1500万公斤,下货30万公斤,精肉
50万公斤。沂南县除长年为北京、天津、上海、辽宁、吉林、黑龙江等12个省市的300多万居民提供猪
肉、油外,还供应出口,至八十年代末,年创外汇570多万元。
地域范围
本规范所称沂蒙为沂蒙山腹地,全部在山东省临沂市所辖境内,其他境外所称沂蒙不在本规范范围内。临沂沂蒙黑猪的地域保护范围为,地理坐标为:东经117°24′~119°38′,北纬34°22′~36°22′。东至莒南,西至平邑,南至郯城,北至沂水,南北最大长距228公里,东西最大宽距161公里,总产面积约为17184平方公里,所辖160个乡镇(街道),7154个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:被毛全身被毛黑色、稀少,背部有鬃毛,皮肤灰色。体型中等,体质健壮,结构匀称紧凑。典型的体型外貌为:“金钱顶,罩耳朵,灰皮稀毛,双脊背”。肉质,肉色红色有光泽,肌肉有弹性,肉质细嫩,味美多汁,食用时香而不腻。 2、内在品质特征:临沂沂蒙黑猪肉质营养丰富且柔软易于消化,蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等含量较高,其中与风味有关的苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸等含量比普通商品猪肉高30%以上,不饱和脂肪酸比普通商品猪肉高5%以上,是食品中的佳品。 3、安全要求:临沂沂蒙黑猪生产环境优越,无任何污染,且营养价值高,对人体安全。产品质量符合《中华人民工和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及中华人民共和国国家标准GB9959.1-2001《鲜冻片猪肉》、GB9959.2-2001《鲜冻分割猪肉》和中华人民共和国农业行业标准NY5029-2008《无公害食品 猪肉》等相关标准的规定。
这道菜是喜欢吃海鲜的人一定都会点的。厚厚的一层粉丝铺在上面没有吸收到元贝的鲜味,从粉丝中间挖个洞把元贝先干掉,再把粉丝与元贝的汁液和蒜等配料伴着来吃,既好味又不浪费。
一般做法都会用蒜茸,芫茜,葱沫,少许白酒,熟油,盐调好料,泡好的龙口细粉丝放在开边的元贝上,再浇上调好的料放锅上蒸,水开后三到五分钟即可。
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在野三坡您可以吃到正宗的炸蝎子,保证野生。吃蝎子方式方法很重要。蝎子是个宝啊,不仅具有祛风、止痛、通络、解毒等作用,还具有人体所需的17种氨基酸和14种微量元素,食后可温肾补精,益气养血。关键是吃法要得当,蝎子、蚂蚁只能在平常菜肴中作为点缀,吃够寻常菜了,用筷子挑上这么一两只嚼嚼,尝新鲜尝独特才显得珍贵。
据说在2007年,刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。在刘井村,家家户户,门前屋后,田野里,道路旁,到处悬挂着粉丝。
刘井的粉丝加工,已有几百年的历史,每年的十月份开始,各地的客商就把山芋运送到这里,刘井人就开始加工山芋粉。等到冬天上冻的时候,便开始制作粉丝,前后加起来,一共大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后,还要进行井水解冻,然后再进行晾晒,自然风干后,就可以出售了。
2004年,刘井村成立了粉丝营销协会,刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册,并被江苏省质监局评为无公害农产品。目前,刘井粉丝作为邳州的一种知名土,已经远销四方受到消费者的青睐也富了刘井村村民的腰包。
公司自98年成立以来,在利辛县各级党委、政府的大力关怀支持下,依托本地独厚的资源优势,以优质的脱毒红芋(淀粉)为主的原料,结合配套先进的现代化技术和设备精制而成的“贡殿”牌系列粉丝现已打入市场,并远销江浙、沿海一带。贡殿粉丝具有丝条细韧、色泽晶莹、口感好、久煮软而不化等特点,因而深受消费者的喜爱,被誉为90年代的绿色食品。从销售看,市场反馈高,经济效益可佳,为开拓贡殿粉丝市场和国际市场接轨,适应世界各地消费的品位,预计今年全新推出碗装方便粉丝,按计划新的碗装粉丝生产线可年产1000吨,可为国家创税300万元,提供就业机会80多个,将是利辛县一个颇有凝聚力的龙头企业