成都特产购买推荐 成都本地特产必买清单

莺宿，属青梅类，原产日本。果实短椭圆形，平均单果重19.2克；果皮绿色，阳面偶有小块红晕；果肉浅橙黄色，质细密，柔软，汁中多，味酸，具浓香；可溶性固形物6.5%，总酸理4.8%；核较小，果实可食率90.1%，成熟期6月中下旬。

蒲江丑柑为地理标志保护产品。蒲江丑柑为地理标志证明商标。蒲江丑柑是四川成都蒲江的。

丑柑，学名“不知火”，又称“凸顶柑”，“丑桔”，“丑八怪”等叫法。是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。最早于2000年引入四川省蒲江县种植[1] ，2003年蒲江县实现了不知火单株挂果5公斤以上，最高达15公斤，仅2003年前来蒲江参观学习人员就有1000余人次。其后四川省的金堂丹棱等县也逐步引进，另四川内江，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植。采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。

四川省成都市蒲江县所辖7镇4乡1街道（鹤山街道、寿安镇、西来镇、朝阳湖镇、大塘镇、大兴镇、甘溪镇、成佳镇、白云乡、光明乡、长秋乡、复兴乡）

《蒲江县人民政府关于划定蒲江丑柑地理标志产品保护范围的函》，蒲府函〔2015〕84号

四川省（区域性）地方标准：DB510131/T018-2015《蒲江丑柑生产技术规范》

·原料:嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克
·制作过程离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 ·特点:质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。( 成都)

产于山区的道明镇，采用传统工艺腌制而成。其显著特点是经熏制仍保湿，湿而不水。微烟熏过的清香沁人心脾，咀嚼时能吃出一股淡淡的稻谷烧烤之香味。( 崇州)

锅巴肉片风味独特,上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。

锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。

此菜妙在"锅巴"的选料和炸锅巴的油温。四川的焖锅饭，滋润松软，锅巴又脆又香，而做此菜选用的锅巴，是选用厚薄均匀、干透、无糊味的锅巴。因为过厚不易炸透，过薄则易炸焦。糊锅巴炸后色深味苦，锅巴不干透则不易炸酥。炸时锅中油宜宽，油温宜高。这样，炸出的锅巴涨发大，浇上热鲜汤汁，吃起来才酥脆、香、鲜，脍炙人口。

邛崃黑猪为地理标志保护产品。邛崃黑猪

四川省邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛镇、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇共16个乡镇现辖行政区域

《邛崃市人民政府关于划定邛崃黑猪地理标志产品保护范围的请示》，邛府〔2014〕40号

邛崃市（区域性）地方标准：DB4307/T004-2014《邛崃黑猪养殖技术规范》

成都小吃

产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新鲜黄豆，加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。由于海拔高度不一样，山泉里含的微量元素也不一样，因此，在九龙沟其它地方，同一主厨用同样的方式制作出的豆花，其味道总不及这里独特。( 崇州)

成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等。

干辣椒

辣椒是新津县历史上有名的土品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。