一. 江苏省 矮小黄鸡
【品种类型及原产地】
矮小黄鸡原产于法国，国内最早于1999年从法国引进，现广泛分布于广东、广西、上海、江苏、北京等地。
1主要特性特征矮小黄鸡俗称矮小黄，属肉鸡专门化品系。其体形矮小，体躯长方形，胸宽而深，丰满突出。单冠，冠、肉髯、耳叶鲜红色，喙褐黄色，胫、趾、皮肤黄色，胫粗短，无胫羽。
2保种方式基因库保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1999年引进矮小黄鸡进行保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年鸡体重：公鸡平均体重2279克，母鸡平均体重为1988克。70日龄半净膛屠宰率：公鸡为88.3%，母鸡为88.2%；全净膛屠宰率：公鸡为66.9%，母鸡为68.3%。
2繁殖性能矮小黄鸡开产日龄147～154天，高峰产蛋率达90%，66周龄产蛋数180～200个，蛋重50～55克，无就巢性。
【开发利用情况】
因伴性隐性矮小基因（dw）作用，矮脚黄鸡与普通型相比，公鸡成年体重低30～40%，母鸡成年体重低20～30%，可节约饲料20～30%。矮小黄鸡用作肉鸡配套系的第一父本，可使父母代母鸡矮小，再用普通型鸡作终端父本生产正常型商品代鸡。但因引进的矮小黄鸡品系羽色不太适应国内优质肉鸡配套需求，故直接应用较少，而是将其矮小基因（dw）导入地方鸡品种育成优质肉鸡专门化品系进行配套利用。
信息来源：国家级地方鸡种基因库(江苏)
二. 江苏省 盐城市 阜宁 黄瓜粉丝
黄瓜粉丝
黄瓜粉丝产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点，享有盛名。
三. 福建省 宁德 蕉城 宁德炒粉丝
炒粉丝做法
准备材料:龙口粉丝,肉丝,青椒
步骤:
1.粉丝一团(按食量可增加),用凉水浸泡半小时左右,不推荐用热水,这样炒出来的粉丝不精抖,呵呵!肉切成丝放入小碗中,倒入酱油和少许黄酒,腌制5分钟左右,入味。
2.锅烧热,倒入菜油,等七成热的时候,炒肉丝,加入开始切好的青椒,倒入适量香油,见炒得差不多熟的时候,放入粉丝一起炒,记得加一点水,不然太干。
3.炒到粉丝比较硬的时候,差不多就可以出锅了,再撒上点熟芝麻。
四. 安徽省 安庆 太湖县 太湖粉丝
太湖粉丝选用优质绿豆、蚕豆、碗豆为原料，采用传统工艺与先进技术相结合的方法精制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成份。具有口味纯正、爽滑、丝细、透明、韧性适度，文煮不糊、复煮不断等特点。1992年太湖粉丝获香港国际食品博览会特别奖，1995年获北京国际食品及加工技术博览会金奖，1998年被评为“安徽省粮油畅销产品”和“安庆市质量信得过产品”，1999年获“中国粮食行业协会推荐产品”称号。
五. 安徽省 六安 舒城 橡栗粉丝
橡栗，学名白栎 一名青罔树，果实名橡子、橡栗，形似蚕茧，故又称栗茧。富含淀粉，可酿酒或制豆腐、粉丝等。亦入药。橡栗粉富含多种对人体有益的营养成分：脂肪、淀粉、蛋白质、单宁、钙、钾、钠、镁、铁、硒等元素一应俱全，尤其单宁更是其它元素不可替代的珍稀上品。
《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富，《中药大辞典》则指出：橡子取粉食，可健人，涩肠固脱，治泻痢脱肛及痔疮；《中国乡食大全》誉之“医食同源”。唐代诗人皮日休《橡媪叹》一诗中咏道：“秋深橡子熟，散落楱芜冈；伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几燕，用作三冬粮……”。唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”
舒城生产的橡栗粉、橡栗粉丝已是享誉省内外的旅游产品。
六. 江苏省 淮安市 清江浦区 江苏菊花脑
菊花脑是江苏省传统蔬菜之一。又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形态像野菊，故名。江苏菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。相传，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。菊花脑株高三十至六十厘米，茎绿色，光滑。叶卵圆形，羽状缺刻。花小，黄色。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角，房前屋后都可以种植。病虫害少，叶片上长出白点--锈病，也不会影响产量，喷撒草木 灰即能抑制。它还有产量高，上市供应时期长的特点。
七. 广东省 湛江 坡头区 粉丝蒸沙虫
沙虫又名海肠子，形状很象蚯蚓，据称是以吃沙维持生长的海洋生物。广东人喜欢用晒干的沙虫煲汤，说有滋补功效，功效如何未曾考究，但汤色乳白如牛奶，味道是相当的鲜甜。在湛江有新鲜的沙虫出售，用粉丝清蒸沙虫，有是另一种的鲜甜。敢吃虫子的可以一试。
八. 江苏省 盐城 滨海 滨海大米
滨海大米为地理标志证明商标。滨海大米
滨海大米协会
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。
九. 广东省 阳江 阳东县 粉丝蒸扇贝
粉丝蒸扇贝是一道常见的海鲜，也是一道超受欢迎的菜，而且制法比较简单。
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。最爱最后那个步骤，热油浇在蒸好的扇贝上，嗞啦一声后，就能开动啦！我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕。。。。。。
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
下面说明下这道菜的制法：
1.扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2.用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)。
5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6.取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
7.龙口粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用。
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。
9.起个油锅，把蒜蓉煸香。
10.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11.把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
12.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
13.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14.干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！
小贴士
1.其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。
2.调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
3.腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
4.蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
5.蒸的时间一定要把握好，蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。
十. 江苏省 盐城 射阳 蒲包
用蒲草纺织成包，专供两淮各盐场装盐之用。为堤西时堰镇一带农民家庭手工产品。昔日有"蒲岭连云"之盛，指蒲包堆积如山之意。今由供销部门统一收购，远销上海、南通、山东等地，供搪瓷、果品包装之用。
