武定县高桥镇特产 武定特产必买清单

牟定铁核桃

云南省楚雄州核桃栽培历史悠久，自然条件得天独厚，核桃品种优良，其中产于紫甸河两岸的野生核桃，口感好别样香；除泡核桃直接外销，铁核桃因个大、皮厚、花纹有个性，有的还是三棱或双连（双胞）核桃，而成为制作核桃工艺品的抢手货。

凉拌米豆腐

米豆腐是贵州著名的小吃之一。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片或者条状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

贵定啃大骨

贵定啃大骨，上面的是清炖、下面的是卤的。清炖的骨头汁满肉厚，卤味的入味爽口，两盘一起来，总有一款适合你！幸福的是什么？幸福对于小活力来说，就是在繁忙的一天的工作后，约上三两好友，大口啃肉骨头！

晋中平定所产砂货，造型优美，表里光洁，壁薄体轻，耐酸、耐碱、耐热、耐用。

平定砂货品种繁多，有砂锅、砂罐、砂壶、砂坛、砂盆、砂笼、砂瓢、砂勺等近百种。用砂锅熬小米稀饭，水米交融，色泽金黄，香味浓郁；砂锅炖肉，无腥膻气；砂锅炖豆腐，色正味醇；砂壶煎药，药性不变；砂漏锅生豆芽，长得快，不霉烂；砂笼屉蒸馒头，上气匀，热得快；砂盆栽花，通风透气，不烂花根。此外，平定砂货还以价格低廉取胜。

据说平定生产砂货始于唐代。宋代时，平定窑的砂货已经很有名气，有阳泉市北的牵牛镇石碑记载为证。到了明代，平定窑的砂货可以和江苏宜兴、福建德化、广东石湾等地的产品媲美。据说清朝康熙皇帝患病时，曾派使臣专程到平定采买煎药的砂壶，并赐名为“龙字壶”。这样一来，平定砂货名声大振。“龙字壶”尤被传为煎药的神器。建国后，平定砂货曾在北京轻工业展览馆展出，并参加了广交会，远销全国各地和东南亚市场。

平定生产砂货，具有优越的自然条件。县城周围有丰富的铝矾土和白土资源，色纯、杂质少，绵软、可塑性强，还有运输方便、价格低廉、适宜烧制砂货的无烟煤。平定人民充分利用这些物质条件和世世代代流传下来的工艺技巧，经过选土、调泥、成型、上液、晾干、窑烧、烟熏等工序生产出来的各种砂货，无沙眼、无裂纹、不夹生、不变形。现在平定县的北庄、长家沟、张庄、东小麻、西小麻以及柳树峪等地，都是砂货的集中产地。全县每年大约可以生产各种砂货一百万件。

拉面

拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。高明的厨师，一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二根，细着银丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。

竹林桥镇牌优质米，系精选绿色食品基地生产的无公害高档优质稻为原料，引进国内外先进设备，采用全新工艺流程，实行自动监控手段，精细加工而成。现有九大系列12个品种。其中以竹林桥镇香米、竹林桥牌五彩米、竹林桥牌精优米（二优培九）为当家产品。该米米粒细长、色泽晶莹，醇香可口，风味独特，营养丰富，回味无穷，现已远销北京、广州、陕西、浙江等全国各地，深受用户青睐。( 老河口)

高桥小菜为地理标志证明商标。  连山区高桥小菜厂位于高桥镇中心，距锦州港7公里、京沈高速公路出口处1公里。该厂始建于晚清末年光绪年间，有百年历史，为锦州小菜振誉，它是生产腌渍菜的发源地，也是早年向宫庭馈赠的佳品。

    百年来，该厂承系了祖传制作小菜的工艺，以科学的配方精制而成。生产加工各种酱菜、虾油菜、酱系列100多个品种、加工能力7000吨，年产值650万元，利税近百万元，是东北地区最大的腌渍菜集散地。所拥有的“锦港牌”海鲜小菜等一批品牌多次获得省、部级质量奖和国际博览会银质奖，2007年被中国食品协会授誉中国传统腌制菜研发生产基地，有众多产品打入国际国内市场。

武定洋芋

洋芋，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。可入药。

定县插甸乡属冷凉山区，农作物生长周期长、产量低，部分村庄没有水田，只有旱地，适于种植洋芋。近年来，插甸乡积极鼓励农户种植产量高、品质好的新品种脱毒洋芋。今年，全乡种植洋芋10000多亩，亩产达3000多斤。由于市场需求量大，洋芋价格不断攀升，每公斤可卖到1.5元至2元，预计每亩洋芋纯收入将达4000元以上。

现在，种洋芋已成为插甸乡的一大特色，成为农民增收的新路子。康照村委会主任朱兴路告诉记者，该村平均每户种植洋芋在5亩以上，最多的几户人家每户种植洋芋20余亩，预计产值可达9万余元。

贵定米粉

雪白的粉、酱红的肉丁、碧绿的香葱和香菜，看那颜色就觉得舒服，使人胃口大开。吃起来真是质感十足，香滑可口。早上来上一碗可谓是幸福啊！

黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。
黄瓜干主要产在平定县城关镇的河头、后为几个自然村。制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是当地民间百姓长期培育出来的一种特殊品种。这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工。用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样。在旧时寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客，确能给筵席上带来一丝春意。
这种黄瓜栽培有多道工序。播种前，种子要用煤渣粉加水浸泡、发芽；瓜蔓伸长后，须用玉米皮搓的软绳捆在瓜架上；在瓜田管理上还要做到“天旱不误锄田，雨涝不误浇园。”采摘的黄瓜必须是45厘米至54厘米之间为宜。
在加工黄瓜干的过程中，必须严格操作。加工时，先用一种特制的工具削去黄瓜外皮，然后顺长分为四条，放在架杆上，用炉火烘烤，温度保持在50C左右，经一昼夜的烘烤，便成了黄瓜干。将烤好的黄瓜干扎起后，密封于大缸内，可随食随取。装入塑料袋封口后，可长期存放而色味不变。
黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁等成分。中医学认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。