以色鲜、味美、香脆而闻名的果都咸菜,产于新泰市西张庄镇西张村,本村姓弓的酱菜腌制户经过多次选材配方,反复试验,“弓家”酱菜在众多的腌制品中小有名气,经过百年的品尝试验,果都咸菜终成美味。
果都咸菜以肉质芜菁甘蓝为主料,以八角、茴香、桂皮、丁香、花椒等30余种名贵中药材为腌制配料,芜菁甘蓝多选择寿光、泰安等地含糖较多,富含钙、铁等无机盐和维生素的新鲜肉质根。新鲜芜菁甘蓝收获后,用水冲洗 ,放置干净处, 在太阳光下曝晒1-2天后,放入腌制缸中。芜菁甘蓝装满缸后,放入适量碘盐, 放少许水(以腌没芜菁甘蓝为准),腌制2-3天后,倒缸并放入八角、茴香、花椒、桂皮等配料,腌制4-5天后放入面酱,无糖色素,盖缸腌制10天左右,即可食用。 腌制果都咸菜的芜菁甘蓝,多以直播为主。北方一般在7月下旬-8月上旬播种,生长120-140天后,待叶子发黄下垂时即可采收。果都咸菜在1980 年举行的广州副食博览会上,获山东省酱菜产品优质奖。因其具有色鲜、味美、香脆的特点,弓家酱菜传入人为其注册商标为“萃香”。果都咸菜不仅成了饭店、家庭餐桌上的佳品, 而且因其腌制过程中大量使用桂皮、丁香等名贵药材被专家认为:果都咸菜有开胃利脾的功效。不仅在山东省内20多家超市都有“萃香”香飘,还大量销往东北三省。
2012年3月28日,“清河胖头鱼”商标顺利通过国家工商总局商标局初审公告,成功注册为国家地理标志证明商标。
亮中桥干豆腐具有豆质纯正,香味宜人,色泽光亮,薄如纸张,韧性极强等特点,远近闻名。铺在书上可透字,十公斤秤砣压不坏,无论生熟都是餐桌上的佳品,全镇有常年加工点480余家,从业人员达1200多人,日产干豆腐7000公斤。 九六年被省政府确立为“辽宁十大土品”之一。亮中桥干豆腐质量优良是与传统工艺和地下水质密不可分的。九六年经地矿部辽宁测试中心鉴定,亮中桥地下水为低钠偏硅酸型优质矿泉水,这一发现,揭开了亮中桥干豆腐色正味纯、干薄软韧、勘称一绝的奥秘。
辽宁省培育的辽育白牛新品种已通过国家畜禽遗传资源委员会的审定,并由农业部正式予以公布。辽育白牛是辽宁省第一个自主培育的专门化肉用牛品种,是辽宁省肉牛产业发展进程中的一件大事。
据了解,过去辽宁省饲养的主要是靠自然选择形成的役肉兼用型的本地黄牛,其产肉性能低下。辽育白牛新品种的培育成功,扭转了辽宁省肉用种公牛过度依赖进口状况,特别是为进一步加快全省肉牛产业发展提供了有利的种源条件。辽宁省将大力开展辽育白牛产业开发示范工作,以市场化运作为手段,通过龙头带动、科技支撑、体系保障和政策扶持等举措,逐步做大做强辽育白牛产业,努力把该省建设成为全国重要的优质肉牛供种基地和中、高档牛肉生产基地。
地域范围
辽宁辽育白牛产于辽宁地区,地理坐标为东经118°53′-125°46′,北纬38°43′-43°26′,辽宁省东北与吉林省接壤,西北与内蒙古自治区为邻,西南与河北省毗连,与山东省隔海相望。以鸭绿江为界河,与朝鲜民主主义人民共和国隔江相望,南濒浩瀚的渤海和黄海。主产区包括铁岭市的开原市、调兵山市、昌图县、西丰县、铁岭县;沈阳市的辽中县、新民市、法库县、康平县;阜新市的彰武县、阜新蒙古族自治县;锦州市的凌海市、义县、黑山县、北镇满族自治县;盘锦市的盘山县;丹东市的凤城满族自治县、宽甸满族自治县;鞍山市的海城市、台安县、岫岩满族自治县;抚顺市的抚顺县、新宾满族自治县、清原满族自治县;本溪市的本溪满族自治县、桓仁满族自治县。计9个市26个县(市、区)469个乡(镇、街道)。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征 辽宁辽育白牛全身被毛呈白色或草白色,鼻镜肉色,蹄角多为腊色;体型大,体质结实,肌肉丰满,体躯呈长方形;头宽且稍短,额阔唇宽,耳中等偏大,大多有角,少数无角,公牛头方正,额宽平直,头顶部有长毛,角呈锥状,向外侧延伸;母牛头清秀,角细圆,向两侧并向前伸展;颈粗短,母牛平直,公牛颈部隆起,无肩峰,母牛颈部和胸部多有垂皮,公牛垂皮发达;胸深宽,肋圆,背腰宽厚、平直,尻部宽长,臀端宽齐,后腿部肌肉丰满;四肢粗壮,长短适中,蹄质结实;尾中等长度;母牛乳房发育良好。 辽宁辽育白牛毛色一致,体质健壮,性情温顺;耐粗饲,抗逆性强,适应性广,易饲养,增重快,宜肥育;早熟性和繁殖力良好;群体遗传稳定,耐寒性强,能够适应广大北方地区温带大陆性季风气候。 辽宁辽育白牛成年公牛体重910.5Kg、体高146.2cm、体斜长186.8cm、胸围229.3cm;母牛体重451.2Kg、体高126.8cm、体斜长164.4cm、胸围179.2cm;初生重公牛41.6Kg,母牛38.3Kg;6月龄体重公牛 221.4Kg,母牛190.5Kg;12月龄体重公牛366.8Kg,母牛280.6Kg;24月龄体重公牛624.5Kg,母牛386.3Kg。 (2)内在品质指标 辽宁辽育白牛牛肉色泽呈鲜樱桃红,实际检验值3.39,被认为是最佳肉色;各种氨基酸含量达84,粗蛋白含量在80-85之间,牛肉中胆固醇含量220.2( mg/100g),脂肪实际检验值10.61,脂肪色泽呈白色,质地较硬;沉积于肌纤维之间的脂肪(大理石花纹)比较丰富,大理石花纹实际检验值为3.91,多汁性为4.73,胴体的肌肉剪切力3.45Kg/平方厘米,系水率为72.1,失水率为23.1。可见,辽宁辽育白牛具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点;辽宁辽育白牛牛肉口感和嫩度较好,柔软多汁,风味较好。 (3)安全要求:辽宁辽育白牛所采食的饲料应符合《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》、《饲料卫生标准》。兽药应符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、NY5126-2002《无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则》并在兽医指导下进行。对隔离治疗的牛,待其完全健康后方可转入健康群体。需要处理的病牛,应参照GBl6548-1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》牛的要求进行处理。饲养场内应设牛粪尿、褥草和污物等处理设施,废弃物应遵循减量化、无害化和资源化的原则。粪便经堆积发酵后可做农业用肥, 污水应经发酵、沉淀后才能作为液体肥料使用。预防传染病的疫苗应符合农业部的《兽用生物制品管理办法》的规定。 疫苗的接种应按照《中华人民共和国动物防疫法》、《辽宁辽育白牛防疫技术规范》的要求,结合当地疫病的流行情况,有针对性地选用疫苗, 并按疫苗使用要求进行接种。寄生虫预防要选择高效、安全的抗寄生虫药。
[介绍]
榛子,又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品,有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富,钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
[铁岭榛子质量的鉴别]
由于铁岭榛子现在均是野生,不同于人工产品,铁岭榛子是大自然的产物,所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的,所以优质的铁岭榛子要成仁率在90%以上才是好铁岭榛子,什么方法才能鉴别铁岭榛子呢?抓一把铁岭榛子然后掂量一下,沉的说明铁岭榛子的仁多并饱满为优质哦,不同于市场上卖的美国大榛子,这种东北野生的铁岭榛子个头虽然小,但是味道和营养成分绝对是美国大榛子比不上的
[铁岭榛子的价格]
1、普通铁岭榛子:15-20元/斤(15元以下的铁岭榛子请勿购买,那是用水漏筛选铁岭榛子时漂在水面上铁岭榛子,空的特别多,且有仁的铁岭榛子的榛子仁也很小,此等铁岭榛子皮较厚、个头较小,不宜嗑开需借助工具嗑开,出仁率60-75%。铁岭榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒,铁岭榛子榛子不宜消化且口感不好),多为半仁,仁微香,性价比较低。
2、水漏铁岭榛子:25元/斤。此等铁岭榛子皮较薄、个头较大,铁岭榛子宜嗑开,仁为光滑的光仁,无木质毛绒,出仁率90-95% 铁岭榛子仁大,仁香,性价比较高。
3、手拍水漏铁岭榛子:30-35元/斤。此等铁岭榛子皮很薄、个头较大,用手一拍即开,出仁率95-99%。铁岭榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,性价比极高。
4、开口铁岭榛王:又名开口笑 铁岭榛子40元/斤。此等铁岭榛子皮很薄、且每个铁岭榛子都有裂缝,个头大,用手沿铁岭榛子裂缝掰一下即开,铁岭榛子出仁率95-99% 铁岭榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,是走亲访友的馈赠佳品。
【铁岭榛子来源】铁岭榛子榛子为桦木科植物榛的种仁。
【铁岭榛子植物形态】榛(《诗经》)落叶灌木或小乔木,高1~7米。铁岭榛子分布东北、华北及陕西、甘肃等地。
【铁岭榛子化学成分】铁岭榛子果仁含碳水化物16.5%,蛋白质16.2~18%,脂肪50.6~77%,灰分3.5%。铁岭榛子果实含淀粉15%。铁岭榛子叶含鞣质5.95~14.58%。
【铁岭榛子性味】甘,平。
①《开宝本草》:味甘,平,无毒。
②《医林纂要》:甘咸,平。
【功用主治-铁岭榛子的功效】调中,开胃,明目。
【用法与用量】内服:榛子煎汤,1~2两;或研末。
【选方】治病后体虚,食少疲乏:铁岭榛子二两,山药一两,党参四钱,陈皮三钱。
丰富的鱼类资源,招来八方名厨,使这里的全鱼宴远近驰名。宴中包括;酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等等。游清河,吃鲜鱼,已成为游客的一种时尚。