舒城袁师傅土特产 舒城张母桥卖土特产

六安，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。

原料配方：肥鸭1只 酱油3千克 食盐7千克 白糖5千克 桂皮300克 鲜姜300克 花椒100克 陈皮100克 丁香20克 砂仁20克

制作方法：

1.选料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鸭为原料。经宰杀洗净，除去内脏，沥干水分，即为鸭坯。

2.制卤：用12.5千克的水，小火烧开，加入红曲粉末750克、白糖7.5～10千克、绍兴酒250克、鲜姜100克，混合于锅中，熬制成卤汁备用。

3.腌制：将鸭坯放在容器中，在体表和腔膛洒些盐水后少时抖出。夏季腌制1～2小时，冬季2～3天。

4.卤制：煮鸭前先将老汤烧开，加入配料。另外每只鸭的腔膛内放丁香4～5个，砂仁、葱头、鲜姜、绍兴酒少许，放入滚汤。先用大火烧开，加入绍兴酒，再改用文火烧40～60分钟，两翅小开花时即可起锅。将鸭捞出放在容器中，晾15～20分钟，把制好的卤汁洒浇在鸭体上成。

产品特点：色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。

舒席 又称“龙舒贡席”，产于六安舒城、安庆潜山、怀宁等县。因潜山古称舒州，而得名“舒席”。舒席是弛名中外的传统手工艺品，其选料精严，专用水竹。竹篾通过剖、刮、煮、晒等工序后方可编织。舒席色泽鲜艳，柔软光滑，折卷不断。其特点凉爽消汗，不腐不蛀，经久耐用，携带方便。舒席不但是有实用价值的夏令佳品，也是精湛的手工艺品，凡古今字画，翎毛花卉均可编织得惟妙惟肖。现舒席已畅销世界各地，享有盛誉。

舒城万佛湖水面开阔，水质清新，达地表水Ⅱ级，人可直接饮用，湖中天然饵料丰富，是理想的天然渔业养殖场。尤其是舒城“万佛湖”牌鳙鱼、链鱼，在先后获得省无公害农产品和名牌农产品后，近日又通过了国家环保总局有机食品认证。

该种鱼富含降低血压、软化血管、抗衰老的DHA、EPA及孵磷脂等特殊物质，是不可多得的食疗保健品。目前，万佛湖鱼头已与省城多家大宾馆签订了常年供货合同，远销东北、华北，在南京、杭州、上海等大城市也颇有名气。

近几年，舒城县投资500万元开发万佛渔业资源，年捕涝量达300多万斤。

袁大师春卷

袁大师春卷。袁大师白河县人，民国年间，专卖小吃，以春卷驰名。以鸡蛋和面摊皮，卷入肉馅，再油炸。其馅配方于民国26年(1937)后失传。

沈师傅腊肉是把新鲜土猪肉腌制一定时间后，挂在自家土灶上，再用柏树枝烟熏，在灶上熏一段时间后便收藏起来进行风干，阴干持续时间一年以上。吃起来口感醇香，腊味十足、味道特别。

橡栗，学名白栎 一名青罔树，果实名橡子、橡栗，形似蚕茧，故又称栗茧。富含淀粉，可酿酒或制豆腐、粉丝等。亦入药。橡栗粉富含多种对人体有益的营养成分：脂肪、淀粉、蛋白质、单宁、钙、钾、钠、镁、铁、硒等元素一应俱全，尤其单宁更是其它元素不可替代的珍稀上品。

《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富，《中药大辞典》则指出：橡子取粉食，可健人，涩肠固脱，治泻痢脱肛及痔疮；《中国乡食大全》誉之“医食同源”。唐代诗人皮日休《橡媪叹》一诗中咏道：“秋深橡子熟，散落楱芜冈；伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几燕，用作三冬粮……”。唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”

舒城生产的橡栗粉、橡栗粉丝已是享誉省内外的旅游产品。

桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。

一小瓦罐汤、一盘炒菜、一盘蔬菜、一碟小菜，20元钱，3个人吃饱吃好。

凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人，无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐汤的特殊香味，随着国道川流不息的车辆，被带到大江南北。

小吃一条街自桃溪大桥头起，沿国道向南延伸约千米，属红光村地界，路两旁有六十多家饭店、二百多名从业人员，基本上都是村民。整条街每年营业额在九百多万元，上缴税金三十多万元。

二十多年来，小吃一条街经历了兴起、繁荣、规范三个阶段。1982年，红光村郑昌应、郑昌富、郑昌才三兄弟最先行动，在桃溪大桥南头开起了第一家私人饭店——桃溪饭店，用的是自家3间房、自家种的菜，自家人手，烧的家常菜，专做南来北往车辆驾驶员的生意。小饭店一开张就一炮打响，特别是小瓦罐煨肚汤，吸引了众多食客，成了小店的特色菜。

食客多了，郑氏兄弟饭店的规模也相应扩大，由一家变成了三家。随后“桥头饭店”、“胖子饭店”、“顺昌饭店”等陆续挂牌。

最早开饭店的郑氏三兄弟中的老大郑昌应道出了小吃一条街繁荣的原因：土、特、廉、实。土，就是用的全部是本地的土菜；特，就是全街一个特色——小瓦罐汤，每家都有二十多个小火炉，清早点火，一炉一罐，小火慢熬；廉，就是价格便宜；实，是不宰客、不欺客。据不完全统计，来这里吃饭的客人几乎遍及全国各地，尤以山东、江西、江苏、浙江最多。每天中午、晚上停车都在八百多辆。尝过这里小吃的人还有日本人、德国人、韩国人、印度人。206国道改造拓宽使桃溪小吃一条街逐步走向规范，现在这里叫“桃溪美食娱乐城”，镇上组织各项投资近七百万元，新建一个集美食、娱乐、商贸、居住于一体的城市化集镇，并由镇商会牵头，成立了美食城个私经济理事会，镇政府还出台了一系列优惠政策，吸引外地投资，扩大美食城规模。

对高雄人来说，提到卤味就想到邓师傅。邓师傅以西餐理念经营卤味，干净清爽的进餐空间、精巧的碗碟，让尝卤味晋升为美食享受；由于采宫廷秘方炖煮，这里的菜色都十分入味，香滑腴嫩的卤蹄膀更是老饕最爱。除了卤味外，每日也备有多道精心料理的家常小菜，均出自聘来的名厨之手，店面张贴的厨师证明，便是邓师傅给予顾客的满意保证。

茶油，即金果油、精致油，采用大别山木本茶为原料，经科学加工、精心配制而成的。产品既有食用油的高营养价值，又有理疗保健之功能。茶油主要适应于食用、医疗保健及日用化工方面，属高营养食用油。具有良好的润肺、清肝、降低血脂、血压以及胆固醇等保健功能，对预防高血压、高血脂、动脉硬化等作用尤为显著。

在日用化工上，为生产化妆品的主要植物油之一，具有亲肤性、吸收快、润滑性好等的特点，应用前景十分广阔。油茶，又叫茶子树，为我国特有的木本油料树种，有２３００多年历史。汤池油茶资源十分丰富，分布于全镇13个村，成林油茶2万亩。

油茶当地群众称之为“打不烂的天然油库”，“摧不毁的铁杆庄稼”。一年种植，几十年收益。它既是植物食用油中的佳品，又可以做工业用的原料。一是营养价值高；二是晶莹透亮，色清味香；三是耐贮藏，不易腐败变质；四是可作人造牛奶等的原料。除茶叶外，油茶果壳可作为用来制碱、橡胶、糠醛、活性碳等。

万佛湖砂锅鱼头是安徽省六安市舒城县的特色美食。万佛湖鱼头，精选万佛湖野生鳙鱼，用万佛湖水久煨而成，原汁原味，鲜而不腥，肥而不腻，口感鲜美，是不可多得的美味佳肴。

万佛湖地处大别山东南麓，上游崇山峻岭，植被茂盛，没有大型工厂，水源也没有遭到工业污染，水质优良，地表水为国家2级水，人可以直接饮用。50多平方公里的养殖水面，富含浮游生物等天然饵料，是理想的渔业养殖场。

“万佛湖砂锅鱼头”是以地道的万佛湖鳙鱼头为原料，加上纯净的湖水，配以独特的佐料，以文火炖制而成。其味鲜美，口感独特，鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩汁浓，汤色乳白，高蛋白，低脂肪，且含有丰富的钾、钠、铁、磷、硒等人体必需的微量元素，维生素A的含量最高，达34毫克/100克，符合现代人对健康食品的追求，属真正的绿色食品。