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福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

姜家店大米为地理标志保护产品。姜家店大米，是指生产于吉林省柳河县境内姜家店朝鲜族乡及周边相同地理环境条件下的水稻生产的大米产品。该产品选用优良的水稻品种，采用先进的栽培技术和加工工艺，使产地的土壤、农田灌溉用水和空气质量分析测量质量符合《绿色食品产地环境技术条件》标准，再加上特定的人文因素和自然因素，姜家店大米的感官、理化、卫生等质量特色优于其它地区的大米，食味品质极佳，具有明显的区域特色，产品远销上海、天津、大连、宁波等大中城市，深受消费者的青睐。2008年，被中国国家质检总局批准实施国家地理标志产品保护。

姜家店朝鲜族乡位于吉林省柳河县东南部的三统河畔，素有“水稻之乡”的美誉。姜家店具有悠久的水稻种植历史渊源，丰富的水资源，优良的生态环境，适宜的气候条件。姜家店朝鲜族乡所属的柳河县水稻土和冲积土33395公顷，占总土地面积的10.4%，保水保肥，宜栽植水稻。全县耕地面积63294公顷，占总土地面积的18.9%，其中水田22732公顷。柳河县属温带大陆性季风气候，四季分明，夏季湿润多雨，秋季温和凉爽。1986～2000年年均气温5.5℃，6月～8月月均气温19.5℃、22.5℃、21.1℃，年均日照2 479小时，年均降水量736毫米。水资源方面，柳河县境内有一统河、三统河、哈泥河、窝集河4条主要河流，总长389.8公里，流域面积3348.3平方公里，地表水径流年均总量11.07亿立方米，可开发水能资源总量49 450千瓦。全县有中型水库3座，小（Ⅰ）型水库19座，小（Ⅱ）型水库78座，塘坝1444个，自然泡泽109处。为水稻种植提供了丰富的灌溉用水，促进了水稻生产发展。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对姜家店大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年3月14日起对姜家店大米实施地理标志产品保护。（公告2008年第24号）.

保护范围

姜家店大米地理标志产品保护范围以吉林省柳河县 《关于确定姜家店大米地理标志产品保护地域范围的通知》（柳政文〔2007〕27号）提出的范围为准，为吉林省柳河县姜家店乡、柳河镇、三源浦镇、驼腰岭镇、向阳镇、安口镇、圣水镇、红石镇、亨通镇、孤山子镇、五道沟镇、凉水镇、罗通山镇、时家店乡、柳南乡等15个乡镇所辖行政区域。

瓦房店闫店地瓜为农产品地理标志产品。 瓦房店地区农产品就是地瓜和苹果，由于受气候条件和土壤条件的影响，这里的地瓜外观梭形、红皮黄壤、整体光滑顺溜无凸凹不平、口感细腻甜脆.

瓦房店闫店地瓜，产地位于大连瓦房店市，地理标志地域保护范围:东至西杨乡杜庄村，南至西杨乡柏屯神山，西至渤海湾，北至西杨乡北海村滨海公路。地理坐标为东经121°13′-122°16′，北纬39°20′-40°7′，生产面积15万亩。2013年获得农业部农产品地理标志登记，证书持有人为瓦房店禾信蔬菜专业合作社。瓦房店地区栽培地瓜历史悠久，闫店地瓜知名度最高。闫店濒临渤海，属退海滩地，大部分耕地是沙质土壤，光照充足、无霜期长，很适合地瓜生长。瓦房店闫店地瓜果实大小适中，颜色好，外观梭形、红皮黄瓤、整体光滑顺溜、口感细腻甜脆、淀粉含量高，即可蒸食又是各种加工食材的优良原料，很适合北方人的口味。目前以闫店为代表的瓦房店地瓜已形成规模化经营，地瓜成了各乡镇的主导产业，全市有数百名地瓜购销经纪人常年运销地瓜。瓦房店地瓜已成为东北地区及内蒙古、新疆各大城市市场的主要供应商，部分经黑龙江边贸外销俄罗斯。瓦房店市成立了地瓜研究所，研究地瓜栽培新技术，引进地瓜新品种，进行试管脱毒地瓜苗示范栽植。如今闫店“康寿”牌地瓜已在国家注册。全市还建起三家地瓜制品加工厂，年加工地瓜300万公斤，主要产品有淀粉、粉条、粉皮、地瓜小食品、地瓜调料等。地瓜已成为瓦房店市产加销一条龙、贸工农一体化的大产业。

地域范围

“瓦房店闫店地瓜”农产品地理标志产品生产地域范为：东经121°13′到122°16′，北纬：39°20′到40°7′，东临普兰店市，西濒渤海，南与金州区隔海相望，北与盖州市接壤。市区北距沈阳292公里，南距大连104公里。全市总面积3829.57平方公里，辖9个街道（文兰街道、共济街道、铁东街道、岭东街道、祝华街道、岗店街道、太阳街道、九龙街道）、11个镇（复州城镇、松树镇、得利寺镇、万家岭镇、许屯镇、永宁镇、谢屯镇、老虎屯镇、红沿河镇、李官镇、仙浴湾镇）6个乡（土城乡、闫店乡、西杨乡、泡崖乡、驼山乡、赵屯乡）两个民族乡（杨家满族乡、三台满族乡）4个新区（大连瓦房店沿海经济区、大连瓦房店太平湾临港经济区、大连瓦房店红沿河核电循环经济区、大连龙门旅游度假区）。 根据《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范》及瓦房店闫店地瓜独特品质形成的产地环境，适宜瓦房店闫店地瓜生长区域主要地在地处东经121°13′到122°16′，北纬：39°20′到40°7′，具体东至万家岭万屯村，西至东岗镇黄泥洞村，南至复州湾战屯村，北至太平湾滨海公路。全境总面积3829.57平方公里，其中瓦房店闫店地瓜种植分布于2793.5平方公里之内，瓦房店闫店地瓜保护面积12.2万亩，平均亩产3000kg，总产量36.6万kg。

产品品质特性特征

1.产品品质特点：由于瓦房店地区具有北纬：39°20′到40° 7′地域独特的有效积温高、昼夜温差大、沙壤土质优、年降 水适中的北方地瓜得天独厚的自然生长条件，且按照无公害 标准进行栽培种植，再采用科学合理的田间管理，使瓦房店甘薯更加具有独特的产品特点，瓦房店闫店地瓜具备如下特征 1.1.外观优：薯块纺锤型、单薯重300-800克，最大1000克左右，结薯多而均匀，单株结薯4-6个，薯面紫黑亮、美观。 1.2.品质优：该品种的营养含量明显高于其它薯类、其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘硒的含量比其它甘薯高20倍以上，占食品中的第一位，因此被誉为“绿色保健食品”。 1.3.食味优：该品种由红皮黄瓤生食味甜甘脆，熟食香甜绵软色香味俱佳。 1.4.该品种品质、颜色、秧蔓均表现特佳，稳产、高产品质奇特、营养丰富，每公斤甘薯中，含蛋白质20-23克、糖290克、脂肪3克、维生素A6.8克、钙80毫克、磷200毫克、铁4毫克，维生素C300克、尼克酸55毫克、抗坏血酸300毫克，并含有丰富的胡萝卜素及九种氨基酸，能防治呼吸道，消化道和关节炎等疾病，抑制癌症的发生，抗疲劳防衰老，提高人体免疫力，是保持身体苗条健美的最佳食品。 2：质量安全规定 2.1.严格按照无公害产品生产操作规程，不得使用国家明令淘汰和禁止使用的农药、农业生产资料和其他禁止使用产品。 2.2.部分获得认证的有机地瓜产品，严格按照有机标准进行生产。 2.3.要在温度、湿度适宜且卫生良好的条件下进行地瓜采收。 2.4.包装、储存和运输，避免受污染。

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。

福州太平线面

材料：香菇排骨汤 炒好的胡瓜 熟鸭蛋2粒 福州手工线面1籽

福州太平线面做法：

1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。 据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。

一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。

福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。

1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。

俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹??福州女子美的水准竟高 过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！

平潭紫菜是福建省福州市平潭县的。平潭是我国坛紫菜的原产地，同时也是坛紫菜养殖的发祥地。平潭水质好、无污染因此紫菜质量比其他地方好。

坛紫菜味美价廉，营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，是品位极高的营养保健食品。目前平潭坛紫菜种植面积超过万亩，主要集中在敖东、苏澳、南海、北厝等乡镇。

平潭的紫菜以牛山岛、塘屿的紫菜最为出名，采用最原始的人工采割、手工生产，除了保留自然的香味，更能保证营养成分不流失。平潭坛紫菜营养丰富，味道甜美，生长于浅海礁石上。尤以“海坛天神”处所产的为最，“海坛天神”为平潭一个绝美景点，五官兼备，比例匀称，头枕沙滩，足伸东海，幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气，因此不仅风味独佳，更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。特别是用紫菜炖肉最为滋补。

爆炒章鱼

章鱼简称蛸，生八腕，又名“八带鱼”。烹调时，先将生章鱼放在石板上磨，去其泡沫污腻，清洗后将首足分切寸许长。入锅时，先下头，后下脚，加调味品，重油0，搅几下即熟。传统吃法，多薄撒薯粉糖醋，故又称芡粉炒章鱼。

与马祖同名的“马祖酥”，原名“起马酥”，是流行於闽东地区的甜食。蒋经国赴马巡视，品之後大为惊艳，说道：“只有马祖才能吃到的好点心，得改名马祖酥才名副其实。”於是从此有了新名字。

马祖酥其实类似台湾传统点心地瓜酥，是以面粉、鸡蛋为原料。先经过和面，切成小片油炸。起锅冷却後，与麦芽糖浆拌匀压实，再切成小片，配茶或咖啡都很美味。

马祖酥最早只有天美轩与宝利轩两家传统老店制造，近年来因为马祖开放观光，销量大增，遂有多家饼店跟进。

菜头饼为福州传统佳点，选用该地方出产的白萝卜作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。

原料配方：

皮料：精面粉25千克猪油3.75千克

酥料：精面粉17.5千克猪油8.75千克

馅料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克猪油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鲜白萝卜1.5千克

炸制用猪油17千克。

制作方法：

1.制水油皮及酥心面团。

2.包酥：将水油面团切块、搓条，分成小块，逐块包酥，擀薄，卷成圆柱形，再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状，用力平均切成两段待用。

3.制馅：白萝卜洗净去皮擦丝，加少量白砂糖拌匀，挤去部分水分备用。白膘肉去筋膜，切成细丁。将炒花生仁研碎加热。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料。

4.包馅成型：将酥皮压扁包馅，再取少许萝卜丝放在馅料当中，将口包严，压扁，即成饼坯，放在铁盘上待炸。

5.炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中，以文火炸制至110℃，待饼浮起时翻动，炸透炸熟，捞起沥干油，放置冷却后成品码层装箱。

福州化核嘉应子：选用本省永泰、福安、闽清等地所产的芙蓉李李干为原料。成品外观纹理细密，黑褐色，光泽透亮，原果味突出，富含营养物质，能生津开胃、醒酒解渴、增进食欲。