吉林十大特产有什么 吉林市的十大特产包含哪些

烧野鸽

香气四溢，令人垂涎欲滴的特色烧鸽子出炉了，吃上一口，肉质瘦而不柴，骨里透香，鲜嫩爽口，令您口齿生香，回味无穷，百吃不厌。

永吉大米，2015年度全国名特优新农产品

黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一.采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯、耐饥的特点。
用料：大黄米500% 大米100% 豆沙陷

制法：将大黄米、大米洗净，侵泡12小时，磨乘粉浆放入布袋将水压干，将粉团加水和成稍硬的面团，下成30g一个的剂子，逐个包入10g豆沙馅，搓成门丁形，以12个为一组上屉蒸12分钟即熟。

关东过大年前，家家户户都要淘米，轧面，烀豆馅，蒸豆包。这是一种用黄米面团包裹豆馅蒸后质黏的主食品种，叫作黏豆包，俗称豆包，是关东一带的传统名食。每到年关或农忙时节，户户要蒸黏豆包。黏豆包是东北小吃之一。。采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成，具有色泽金黄，口感香软，耐饥的特点。

营养价值

黏豆包是我国北方常见的传统发酵食品，而糯玉米是发酵黏豆包的良好原料，品质分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中赖氨酸含量比普通玉米高16%~74%，平均含蛋白质10.6%，比普通玉米高3%~6%。籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的比例较高，而营养价值不高的醇溶蛋白的比例较低。用糯玉米发酵制成的黏豆包营养丰富。玉米含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质，还含有大量的维生素和肌醇、胆碱及矿物质，不仅可以降低胆固醇，对高血压、动脉硬化等循环系统病症有疗效。

制作方法

原料

黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱、油

制作方法

将黄米面放入盆中，加入60度的温水，和成较软的面团。面团凉后，把发酵粉用水冲开，加入干面粉，倒入黄米面团中和匀，饧几个小时；

将淘洗干净的红豆放入高压锅中煮15分钟后，加入白糖、少许油。将红豆用力捣碎，放入适量桂花酱搅拌形成豆沙；

取出面团，揪成剂，包入豆沙馅形成圆锥形，入锅蒸12-15分钟即成。

特点

色泽金黄，口感香甜软糯，耐饥

由来

以前，农民每天都吃两餐，天亮吃早餐，然后劳动，天黑吃晚餐。对于从事重体力劳动的农民来说，受不了两餐间隔时间太长。因此，每年初冬时节，农家都要做抗饿的黏豆包，放在室外冻实，以备开春下地劳动时蒸食。

吉林高粱酒为地理标志保护产品。吉林高粱酒

吉林省吉林市舒兰市经济开发区、南城街道、北城街道、铁东街道，永吉县经济开发区、西阳镇6个乡镇街道办事处现辖行政区域

吉林市人民政府《关于确定吉林高粱酒地理标志产品保护范围的通知》，吉市政发〔2012〕397号 吉林粮食集团酿酒有限公司企业标准：Q/SLNJ0001S-2012《吉林高粱酒》

一、原料要求

1．酿造用水：采用地下水，水质符合国家饮用水有关标准。

2．高粱：采用产地范围内种植的优质东北红高粱，符合国家有关标准。

3．酿造用曲：以大麦、豌豆为原料，控制培曲温度在42℃至52℃之间而制得的中低温曲（清茬曲、红心曲和后火曲共三种），将培养成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的房屋内，贮存三个月后，按适度比例搭配使用。

二、工艺要求

吉林高粱酒以优质东北红高粱为原料，经蒸煮糖化，中低温曲为糖化发酵剂，地缸固态发酵，采用“三蒸三清”工艺，分级贮存。

1．地缸：采用陶土制得陶缸，埋入地下，缸口略突出地面5cm，四壁用黄粘土堆实，缸盖用水泥钢筋制成，缸要求光滑，无渗漏，清洁卫生。

2．入缸发酵：原料经配比，润米查、蒸煮，调整好水份、淀粉、酸度、温度等入窖条件后，加入适量大曲粉入缸发酵。

3．蒸酒蒸料：红心后火，中低温曲，入缸发酵28天可出缸蒸酒，出缸酒醅加入适量稻壳拌匀，蒸出大米查酒后，再经一轮发酵，蒸出二米查酒后丢糟，加粮、曲入窖三次发酵，蒸出酒后将三种酒分别贮存一年半后勾兑使用。

4. 量质摘酒：在蒸馏过程中，除酒头1.5kg至2kg, 分级摘取前段20kg、中段20kg、后段20kg，去除酒尾40kg。

5．贮酒：原酒用陶土酒坛贮存1年以上，再倒入不锈钢罐中贮存1年以上；调味酒不少于5年。

三、质量特色

1．感官特色：

项 目 指 标

高度酒 低度酒

色泽和外观 无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物

香气 具有高粱酒香和1为主体的复合香气，陈香明显。 高粱酒香和1为主体的复合香气，陈香较明显。

口味 酒体柔和谐调、绵甜爽净、陈香味突出。 酒体柔和谐调、绵甜爽净、陈香味明显。

风格 具有本品典型风格

2．理化指标：

项 目 高度酒 低度酒

酒精度，%vol 40.1 ～68 39 ～40

总酸（以乙酸计）g/L ≥ 0.40 0.35

总酯（以1计）g/L ≥ 0.70 0.80

1 g/L 0.50～2.60

固形物 g/L ≤0.50 ≤0.50

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的，食用时切成块，沾上豆面或蜂蜜等，吃起来筋道、味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年过节或婚姻佳日及迎待贵宾时，都要做上打糕摆上餐桌

中国最好的大米是东北大米，东北大米中最有名的是延边大米，而延边大米中首推珲春大米。

珲春大米好，取决于这里特殊的地理位置。珲春位于中华十大名山之一的长白山东麓，素有“鸡鸣闻三国，犬吠惊三疆”的美誉。 与中、俄、朝三国陆路相连，与中、俄、朝、日、韩五国水路相通，是中国大陆第一缕曙光首照地，是世界级野生东北虎保护区。境内湍流着珲春河、海兰江等大小江河水系，湖泊湿地星罗棋布，无论巨流细溪，水质均清澄甘冽。江河两岸分布着河谷盆地，地势平坦，土质肥沃，加之处在北半球中纬度中温带，属近海洋性季风气候区，年平均日照2366小时，无霜期126—156天，昼夜温差在10℃以上。故所产水稻干物质积累多，营养丰富，品质天然上乘。

珲春种植水稻的历史，可上溯到唐代，那时珲春号称“亚洲第二大国际商埠—海东盛国”，所产的“栅城之豉”、“卢城之稻”，就已经作为著名粮食品牌声播中原和日本了，它们不仅是敬奉帝王的贡品，礼赠友邦的珍品，更是“海上丝绸之路”的贸易名品，这在《新唐书·渤海传》中有明确记载。

珲春大米富含人体必需的稀有微量元素——硒。珲春天然含硒米被评为“中国金奖大米”和“中国优质品牌粳米”。珲春大米获国家地理标志证明商标。

珲春处在北半球中纬度中温带，属近海洋性季风气候区，昼夜温差大，所产水稻干物质积累多，营养丰富。

珲春种植水稻历史悠久。唐代渤海国时期，珲春号称“亚洲第二大国际商埠—海东盛国”，历经建都敦化、移都和龙、再迁宁安，又定珲春的历程，并在珲春创造了海上丝绸之路，发展极尽繁荣。与唐王朝同兴同衰。那时所产的“卢城之稻”、“栅城之米”闻名世界。清朝时期，延边被朝廷封为水稻专垦区，指定延边大米为宫廷御米，作为延边大米的精品，珲春大米又成为极品贡米。

绿色有机的珲春大米，富含人体必需的稀有微量元素硒。尤其是“珲春河”高硒大米，经国家质检总局“地理标志产品保护”专家审查和中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心权威检测后，被确认为含硒量高的绿色大米，成为人体补硒、防治疾病的上乘健康营养品。

“珲春河”大米凭借口感好、含硒量高，迅速打开市场，并香飘中南海。2009年，“珲春河”大米又在长春第三届粳米产业大会上，获得了“中国优质食用粳米品牌”称号，成为中国16个粳米品牌之一。

经国家工商总局商标局认定，“珲春大米”荣获中国国家地理标志证明商标。

关东三宝之一。为多年生草本植物,素有“百草之王”美称。吉林长白山的野山参，是人参中的最名贵者。园参因产地不同而分为集安路和抚松路两种。集安路，为园参中的精品。

吉林手工彩绘木雕是采用木质细腻的桦木，经手工雕刻而成。主要以飞禽走兽为题材，具有较高的收藏和观赏价值，深受欧美、东南亚、非洲和中国周边地区、国家众多消费者的喜爱。( 吉林)

万昌大米为地理标志保护产品。万昌大米为地理标志证明商标。万昌大米为农产品地理标志产品。吉林省永吉县万昌镇地处长白山麓西，这里山清水秀、黑土肥沃，水稻生产条件优异，得天独厚的自然条件加上无任何污染的长白山水系自流灌溉孕育出了特有的绿色晚粳稻谷，万昌系列优质珍珠米正是以该稻谷为原料，采用科学方法加工而成，其米粒色汉洁白如玉，晶莹剔透，清亮如珍珠。煮熟后香气四溢，且胀份小、粘性大口感甚佳。本产品经农业部产品质量监督检验测试中心检验各项指标优良达到产品标准。本产品含有人体所必须的氨基酸19种，蛋质含量达12%，脂肪含量2%，并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌、硒等人体必须的微量元素，实为消费者喜爱之食用佳品。

多年来，地方政府在调整种植结构上很下功夫，指导本地农民种植优质水稻，并依靠高科技和现代化管理手段，不断更新改造加工设备，新引进的日本佐竹色选同可确保产品中无任何异色性。研制开发出的“万昌”牌系列东北优质大米，1998年被吉林省人民政府评为吉林名牌产品；2000年1月被吉林市质量管理协会、吉林市用户委员会评为用户满意产品；2000年8月被2000年中国长春国际农业食品博览会评为金奖产品，自投放市场以来，畅销不衰，万昌大米不仅畅销全国、而且远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，在国内和国际上享有很高的信誉。

地域范围

行政区域包括永吉县岔路河特色农业经济开发区现辖的万昌镇、岔路河镇、一拉溪镇、金家乡、星星哨水库灌区管理局，共计3镇1乡1个管理局55个行政村的水稻田。地理位置为:东经125°33′-126°12′,北纬43°23′-43°52′,平均海拨200米以下，水稻种植面积20000公顷，总产量18万吨。具体地域范围是：东至一拉溪镇贾河子村代王沟屯东与吉林市交界处，南至金家乡金家村碾子沟屯南黄榆背山西坡，西到万昌镇新房子村后杨家屯饮马河东岸，北到一拉溪镇富家村朱下沟屯北与九台市交界处。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：岔路河特色农业经济开发区水田分布在松辽平原南端开阔平原，由境内饮马河、岔路河、鳌龙河冲积形成。土壤类型为草甸土、冲积土和水稻土，土层深厚，土质酥松、肥沃。土壤平均有机质含量≥3.34%，全氮含量0.1535%，全磷含量0.0944%，全钾含量3.226%，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤pH值为6.1-6.42。

（2）水文情况：全区境内饮马河、岔路河、鳌龙河等七条河流为第二松花江水系一级支流。年平均降水量为650-700毫米，5-9月份降水量595毫米，占全年降水量的80%，年降水总量为7.2亿立方米。多年来，河流平均径流量

可保持4亿立方米。全区可利用水资源总量为5.82亿立方米（含地表水和地下水），水量充沛，流向有利，适合大面积绿色水稻种植。区内有星星哨水库等大中小型水库7座，其中星星哨水库为省内大型水库，库区集水面积845平方公里，上游无任何污染源，正常蓄水11600万立方米，最高蓄水26500万立方米，灌区面积16.5万亩，防洪保护面积2.25万亩，除涝面积1.5万亩，可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。

（3）气候情况：永吉县属北温带大陆性季风气候，地势东南面环山，西北面为开阔平原，形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温2794℃，全年日照时数2500-2800小时，实照率为65%。4-9月份作物生长季节日照时数1500-1600小时，无霜期138-145天，7-8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8-9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃，昼夜温差大，平均温差11.4℃，有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少，冬季寒冷，威胁水稻生产的病虫害较轻。

（4）人文历史情况：永吉县岔路河特色农业经济区种植水稻至今已有150年的历史。据《永吉县志》记载：“清康熙年间,这一带曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高梁、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内……”，民间有“岔路河粳米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。

1903年（光绪二十九年），大批朝鲜族农民迁入饮马河、岔路河、鳌龙河沿河一带，同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道，修建柳条拦河坝，扩大水田种植规模。1927年（中华民国16年）有王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并将河道截湾，挖排水沟2-3公里，控制内涝，将洼地旱田改水田，集中连片种植，水稻种植面积大增。到1944年水田面积已达到14.3万亩。

70年代星星哨水库全面建成，促进了当地水稻生产的快速发展，水田面积发展到15000公顷，并成为全国商品粮基地县。2003年经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认：永吉县岔路河农业经济示范区为绿色产业园区；2006年中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉

林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”；2007年经农业部绿色食品管理

办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地”。

在150年水稻种植实践中，永吉稻农形成了一整套科学先进“浅—润（晒）—浅”间歇灌溉技术；永吉水稻科研人员培育的优良水稻品种“双丰8号”，以其抗病、抗寒、早熟、丰产性好的特点，从70年代开始在全省示范推广，成为全省稻农种植中早熟品种的首选；其编制的吉林省地方标准《水稻钵育稀植综合栽培技术规程》（DB22/T848-1996），成为指导我省水稻种植的技术标准；县农科站独创的大棚旱育技术、大棚盘育苗机插秧技术，使平均亩产从466公斤，达到现今的1000公斤，并荣获国家科委农业技术推广奖和省科研成果奖。

生产技术要求

（1）产地选择：产地环境符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》。土壤选择草甸土、冲击土和水稻土。灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质标准》的规定。环境空气质量应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。

（2）品种选择：选用通过审定的，抗逆性强的，中晚熟和中熟偏晚的优质品种。目前全县大面积推广优质水稻品种有农大七号、吉粳88号、吉粳83号、五优一号等。这些品种整精米率高、恶白率低、胶稠度高、米质口感好，符合GB4404.1-1996《农作物种子质量标准》。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：水稻生产以有机肥为主，化肥为辅，化肥必须与有机肥配合使用，有机肥料与无机氮的比例不超过1∶1，禁止施用硝态氮肥。生产过程必须严格按照永吉县《绿色食品水稻种植技术规程》、《绿色食品大米生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NT/T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。

（4）产品收获及产后处理：当籽粒的90%以上变黄成熟,穗轴有三分之二

黄熟，基部有很少一部分绿色籽粒存在时进行收获，收获时要在睛天上午9时以后割地，采用人工或机械收割，割后应捆成小捆进行自然晾晒，并经常翻动，当水分下降到15%时，再进行脱粒。要求不同品种单独收割、单独脱粒、单独贮藏，严禁品种间混杂。要在睛天打场脱粒，以利于降低水份、保证纯度、提高商品质量。

（5）生产记录要求：万昌生产的全过程要建立生产记录，对生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况进行全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：万昌大米具有米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮、晶莹剔透、硬度大，外形呈短圆或椭圆形；蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密，洁白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且软硬适中，口味甜、香浓郁，口感细腻，可反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。

（2）内在品质指标：万昌大米生产中保留了大米中绝大部分营养物质，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失，整精米率≥68%，胶稠度≥79mm，恶白率≤15%，直链淀粉含量≤15%，粗蛋白含量≥6.96%，赖氨酸含量≥0.28%，透明度为1，并富含维生素B1、B2、B6以及钙、铁、硒等物质和微量元素。

（3）安全要求：

①磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T5009．36有关规定执行。

②黄曲霉毒素B1按GB／T5009．22有关规定执行。

③汞按GB／T5009-1996规定执行。

④砷按GB／T5009.11规定执行。

⑤粮食粗蛋白质测按GB/T5511—1985规定执法。

⑥谷物灰分测定按GB48001-84规定执行。

⑦粮食米类加工精度检验按GB5502—85规定执行。

⑧直链淀粉测定按GB8648-87规定执行。

⑨卫生标准按GB2715-81;GB2761-81执行。

5、包装标识等相关规定

（1）分级：产品分A级绿色食品大米、AA级绿色食品大米、有机大米、特等米四个等级。

（2）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（万昌大米名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）运输：成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。

（5）储存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、1变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。