新源县疆小妹土特产店 新源县疆果汇特产店

煎饼在全国各地都能找到，只是风味各有不同。涞源煎饼就是一个独特的品种。涞源煎饼独特之处主要是用料。民间说，涞源煎饼是三米饼，主料是玉米、小米和黄豆，其次还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料。为了使煎饼更加筋道，有人还喜欢加上一点小麦。将这些原料混在一起、用水发透，然后用石磨磨成糊浆。涞源煎饼有“四绝”，一是个大，涞源的煎饼铛子最大直径可达一米多，一般也不少于二尺；二是极薄，毫不夸张地讲，每张煎饼都薄如纸；三是金黄，涞源煎饼色泽如金；四是筋道，每张煎饼均可以提溜起来，感觉如绸。概括起来讲就是“大如盖、薄如纸、色如金、筋如绸”。

涞源煎饼有许多种吃法，最简单省事的吃法就是乘热直接吃。但多数人家是把煎饼叠成长方形用锅再烙一下，将外皮烙焦烙脆，然后撕成小块，放入事先做好的豆腐汤或鸡蛋汤或蘑菇肉丝汤，用这些汤泡着吃。煎饼最著名的吃法是煎饼卷肉，而最好吃的也是最讲究的是卷煮熟的猪头脸肉。将煎饼摊好，卷上切碎的猪头脸肉和大葱末，然后卷成卷再来回翻烙，待外皮稍焦，切成段即可食用。刚出锅的煎饼卷肉，外焦里嫩，咬一口满嘴流油，香脆至极。民间流传着这样的顺口溜：走南京闯北京，好吃不过涞源的猪肉裹煎饼。的确，到涞源不吃煎饼卷肉是一大遗憾。除此之外，还有煎饼卷油条，炒煎饼等吃法。不过最正宗的当数煎饼卷肉。

涞源农村家家户户会摊煎饼。过去缺乏细粮，过年过节老百姓便粗粮细做，腊月里每家都摊两斗或三斗粮食的煎饼，乘热将饼折叠成长方形，整齐地码放在笸箩里，留着正月里慢慢吃。

据传，明朝时有哥儿俩从山西过来，其中一个落户到涞源，一个落户到山东，他们把制作煎饼的手艺带到了当地，因此，涞源煎饼和山东煎饼是兄弟煎饼。这一说法真实性如何已无从考证，但涞源煎饼经过几百年的独立发展，已经形成了自己独特的风味，在神州大地独树一帜，着实堪称一绝。

老店传承三代，是鳝鱼料理的老字号。由于鳝鱼腥味重，都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹调，阿源却以掌握火候的决窍，烧出汤鲜爽口的好味道，成为鳝鱼汤的开山祖。( 台南)

双店百合花为地理标志保护产品。双店百合花是江苏连云港东海双店镇的。

双店百合花

江苏省东海县双店镇现辖行政区域

《关于明确双店百合花地理标志产品保护区域的请示》，东政发〔2014〕8号

江苏省地方标准：《双店百合花》（草案）

荷叶鸭是桂林传统滋补名菜，用荷叶包裹着鸭子吃，即营养又美味。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料，将老鸭下油锅炸至外表金黄，另将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸而成，有荷叶清香，鸭肉滑嫩，馅料多样，口感丰富的特点，并具有养胃生津、固精补气，降胆固醇等功效。

桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，调味适当，火候到家，才能做出风味独特的佳肴。

据有关史料记载，沱茶是在1902年，由云南下关的“永昌祥”茶号首先创制成功的。 关于“沱茶”名称的来历说法不一。一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而名； 另一种说法是云南茶叶由人背马驮运到西藏，因“驮”和“沱”同音，故称“沱”茶。

沱茶是香味型独具风格的优质产品，也是普洱茶中最著名的品种，这种茶采用肥嫩的 春尖茶作原 料，经高温蒸压软化塑形而成，形状似碗，紧实端庄，色泽暗绿油润、多毫；汤色橙绿明亮，香 味浓溢，性和味甘，脍炙人口。

茶叶入药，在史书中早有记载，而云南沱茶的药用功能则更负盛名，昆明医学院附属 第一医院提 出的报告说，云南沱茶有降脂作用。通过临床试验证明，云南沱茶的降脂效果与降脂药物“安妥明”的疗效相似，降脂率达64％，没有副作用。法国医学专家经过临床研 究证实，中国云南沱茶有抗胆固醇奇效。日饮三杯，可使血液中的脂肪降低22％。据 推测，云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢，平衡和节 制胆固醇的奇效。

吴店甘蔗是湖北省襄阳市枣阳市吴店镇的。枣阳市吴店镇是湖北省有名的甘蔗种植大镇，吴店甘蔗色泽好，皮薄，茎脆，汁多，味甜，营养丰富。

枣阳市吴店镇地处枣南山区，阳光充足，土地肥沃，适宜水果甘蔗生长。从近年开始引种，其发展经历了从无到有，由少到多的历程。现已享誉省内外，成为富民富市的重要产业。每年春节前后，外地客商纷至踏来，云集吴店，争先抢购，运往全国各地销售。

吴店甘蔗表现为产量高，一般亩产8-10吨，高的可达12-13吨；色泽好，皮薄，茎脆，汁多，味甜，营养丰富；植株较高，茎秆粗壮，节间长，去表尖后株高在1.6米以上，茎秆直立，便于贮运。既可直接供鲜食，或榨汁作饮料，生津止渴，老少皆宜；也可用于饲喂奶牛，对提高产奶量有很大作用。上市时间最早在10月中旬，一般在11月中旬以后，高峰期在春节前的12-1月。

近年来，吴店镇坚持把甘蔗产业作为农民增收致富的主导项目来抓，目前该镇甘蔗种植面积达1.5万亩，种植的农户达3000多户。

中心店葡萄为地理标志证明商标。中心店葡萄

邹城市中心店镇林果协会

19436029

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新鲜葡萄

脐橙

资源县地处越城岭腹地，山峦叠嶂，风景秀丽。引种的世界名果--脐橙，分布在海拔600米左右的山地上，果实在无污染的高山环境下生长发育，近年来采取无公害栽培技术措施，所产果品为纯正的绿色食品：果实硕大无核，平均单果重225克，果实橙红鲜艳。风味浓郁，脆香化渣，酸甜适度，畅销上海、广东和出口东南亚。

一方水土养一方人。涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长，黍子推出的米不仅粒大而且金黄，被称为黄米。这种米非常粘。涞源的先民们以黄米为原料，粗粮细做，发明制作出了很多美味可口的粘糕食品，并且经过长期的积累，赋予了粘糕深厚的文化内涵，使人们在品尝各种美味粘糕的同时，也看到了山里人的朴实、厚道与创造力。

春花秋实，秋天各种庄稼渐次成熟，劳作了一年的农民将黍子收获回家，一方面为了庆祝丰收，另一方面也是急于尝一口新粮的香味，于是大家等不及将黍子晒干推掉糠皮，就乘湿连皮磨成面。这样蒸出的粘糕，虽然不再金黄而呈暗黄色，但那种新粮特有的香味会随着锅里冒出的蒸气扑面而来，令人垂涎。这种糕因制作方法较粗被称为“毛糕”。毛糕又称启场糕。因为黍子成熟得最早，打黍子是一年中第一次使用场院。人们吃启场糕一是庆祝丰收，二是祈祷和期盼着自家的场院能打出更多的粮食。

在农村盖房子是一件大事。早年盖房子并不请专业的建筑队，无论谁家盖房都是请本家、乡亲帮忙。工钱是不给的，但饭菜要由东家管。山里没有细粮，那么就吃白糕，涞源人说的白糕实则为黄糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。这种糕得醮着熬菜吃，通常用土豆条熬豆腐，有条件的用粉条白菜炖红烧肉，实在没有条件的则将豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把连渣带浆点成的豆腐炒一炒，叫做懒豆腐。现在白糕懒豆腐对涞源的老百姓来说也称得上是名吃。为了将房子盖得结实，条件较好的人家要准备五大碗酒菜，同时将粘糕制成油炸糕拿给帮忙的人吃。吃了白糕特别经饿，而且干活十分有劲。

古人说，人生最大的乐事有四件：久旱适甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。无论如何结婚在人的一生中是一件大事，人们习惯大势操办。在涞源人们管办喜事叫“吃糕”，就是说“吃糕”这一词是一个带有特定含义的日常用语。涞源办喜事既不吃毛糕也不吃白糕而是吃油炸糕。炸糕制作起来很讲究。通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。这油炸糕很有学问，特别是外形上有约定俗成的模式，大家不用问，一看形状便知里面包的是什么馅，象水饺一样的，肯定包地是豆沙馅，将饺子两头弯回连在一起呈戒指状的，里面包地肯定是豆腐渣馅；而没棱没角呈球形的，里面包地不是韭菜鸡蛋馅就是韭菜豆腐馅。值得一提的是油炸糕绝不会包肉馅，因肉馅和粘糕搭配在一起吃起来太腻，不够爽口。

既然是办喜事就免不了闹着玩，同辈年轻人爱闹洞房，而老太太、小媳妇们则在糕上耍花招。户数大，亲戚多的，本家的老太太、小媳妇们三更得起床捏糕，大家围在一起边捏糕边有说有笑，那情景真是其乐融融。在大家不防备时，小媳妇们故意使坏，有的在糕馅里包上辣椒，有的将白糕外形做成饺子状或球状，其实里面什么馅都不包，故意制造“假冒伪劣”蒙人，不定让哪个贺喜的人被捉弄一回。

生老病死是不可抗拒的自然规律，涞源人办丧事也吃糕，吃的是豆子糕。人已驾鹤西游，家人悲伤无比，哪有心情再精工细做，于是拿来黄米面、小豆、架豆等，支上蒸锅，撂上篦子，撒一层面，再撒一层小豆和架豆，蒸熟以后象打豆腐一样用力切成方块即可食用。涞源人平时是不吃豆子糕的，因为它是不吉利的食品。过年过节时涞源人也要吃糕，这时吃糕又增加了制作程序和配料，大家不约而同地吃枣云糕。枣云糕，顾名思义，糕被做得象云朵一样。正宗枣云糕在起卷的时候，要两边向中间一齐卷，切开后称“如意卷”，象征吉祥如意，幸福美满。不过，现在人生的活节奏加快了，也懒了，一般都朝一个方向卷成了蜗牛卷。目前，枣云糕作为涞源粘糕的代表作，已经成为外地人首选的特色饭。

不办喜事、不办丧事也不过节，闲来无事吃什么，还是离不开糕。涞源人做糕花样翻新。这里举两个例子，一个是豆面糕。把黄豆炒熟磨成很细的豆面，掺上白糖，切一块现出锅软乎乎热腾腾的白糕，滚上豆面，象拉面一样折上再拉开，反复几遍，只折得一层豆面一层糕，层层叠叠，似北京人做的驴打滚。乘热一咬，豆面会扑散一鼻子，香喷喷甜丝丝，其中之妙不可言状，。一个是箩面糕。开水锅上架起笼屉，将黄米面置于箩中，通过箩子一层层筛下去，随筛随熟，待有一定厚度，再盖上锅盖蒸一会。揭锅即切即食，松酥沙脆，清香爽口，似绿豆糕一样。对于粘糕还有许多做法，如蒸黄米饺子、炸糕条……

纯粹的糕是用纯黄米做的，由于产量小的原因，由于价格相对较高的原因，糕也有不纯粹的时候。为了使有限的黄米蒸出更多的糕，涞源人想出了一个办法，那就是在黄米中兑上部分玉米，称之为节米，从字面上可以看出，节米即节约黄米之意。节米兑得少时，粘糕粘而不腻，恰到好处，而节米兑多了则使粘糕格外显硬，失却了粘韧爽滑的品质，自然就不够好吃了。随着人们生活水平的提高，现在蒸粘糕已很少有人再兑节米了。

小小黍子，金灿灿的黄米在涞源人手中幻化出了诸多的美食，也蕴含了涞源人的喜怒哀乐、反映出社会万象。

北方的冬季是漫长的，涞源从头年十一月中旬进入冬季，直到来年四月下旬树木才吐出新芽，寒冷的冬天长达五个多月。过去在没有温室大棚的情况下，冬天吃上新鲜蔬菜是不可能的。如何熬过这漫长的冬日，成了并不富裕的山区群众严峻的问题。在环境的逼迫下，涞源的老百姓便发明了用腌制储藏蔬菜的做法。涞源的腌菜既不象四川泡菜，也不象朝鲜泡菜，而是有自己独特的风味。不仅品种很多，而且口感差异很大。粗略盘点一下竟达十种以上，有腌回回白、各种酸菜、烂腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫压菜）等等。在这些腌菜中当数腌回回白、料菜、辣菜最具特色。任何事情都有物质基础，腌菜也不例外。涞源地区出产一种大头圆白菜，这种白菜在旱地里生长得都很好，老百姓俗称回回白，小个的至少七八斤，大个的能达二三十斤。以这种圆白菜为主要原料，再配上姜山药（鬼子姜）、滴露、甘露、芹菜、青辣椒、绿西红柿等蔬菜，切碎后加上生姜、花椒等佐料腌在一起，吃起来酸脆可口。涞源的东部地区腌白菜最有风味。料菜是把整棵的大白菜、芥菜、蛮茎焯过后加上花椒、盐等佐料腌制而成。这种菜口感相当独特，以走马驿、南马庄一带最有名气。辣菜的原料虽很普通，不外乎白萝卜、胡萝卜、白菜，特别的地方是以辣芥末（相当于芥末膏）当佐料，吃的时候很呛鼻子，所以民间流传着一段顺口溜十分形象：葱辣眼，蒜辣心，芥末专辣两股筋（指鼻子）。至于臭蕖菜也有必要提一下，这种菜是用苦菜漚制成的，有一股奇特的臭味，但是既使如此，人们却象吃臭豆腐一样，有部分人偏好吃它。各种酸菜都可以凉吃，也可以配上其他的菜熬着或炖着吃。冬季到涞源品尝一下各种腌菜，换换口味也是不错的选择。