白湖莲藕,又名双白莲,简称白湖藕,或白莲藕,是白湖地区清澈的湖水,千百年疏软深厚的底泥淤积而培育出的特有品种,具有生长期短、成藕时间早、产量高、味道鲜的特点。
夏日,满湖荷叶连片翠绿。荷叶丛中,并蒂莲花满枝头。在莲枝的底下,生长于泥水之中的莲藕,“出污泥而不染”,表皮光洁,节粗身长,皮薄鲜嫩,白里透黄。白莲藕,上市于盛暑之时,将藕切成片状,拌上白糖,腌半日食用,清凉甜脆,解暑止渴。白莲藕中的一个独特品种叫木莲藕,在冬腊月产出,将藕切成块状,炖肉煨汤,藕粉香,汤鲜美。白湖莲藕,生吃甜脆,熟食粉香。还可做成凉拌藕片、藕扒丝、藕粉丸、粉蒸藕、卤藕、炒藕、煨藕等数十种菜肴,各具特色,是招待亲朋好友、远道来宾的上选佳肴。
白湖莲藕营养丰富,药用价值高。据化验分析:富含碳水化合物、维生素B及钙、磷、铁等多种营养成份,有清凉解热、健脑益胃之功效。所结莲籽,更是降压、明目、解毒的饮用良药。莲籽可熬成汤饮用,称莲籽汤;也可拌合糯米、红枣一起,做成八宝粥,香甜可口。
白湖莲藕年产5000万斤。畅销河南、山西、北京、天津、武汉等省市。
榔头的蒸鳝鱼边杀边蒸,分外活鲜。人们只要进了榔头的餐馆,都事先不需问吃什么,第一碗必是蒸鳝鱼。食客只要等上八、九分钟,两笼汇一碗必是象团云雾便端上席头。一般的食客来榔头并不吃别的菜,只是吃一笼又添一笼,吃饮就完事。
说这里蒸鳝鱼使人口服,当然是它的味道真为鲜美、香嫩。加上厨师的精巧挂卤,又添了蒸鳝鱼的一香雅味。吃后必有反应,游客非得留恋。久而久之,不但南来北往的行人要来光顾,好多武汉游客也慕名赶来吃这里的一餐水乡鱼席。真是来者必鳝,鳝者必来。
昔日榔头这个老村小集,历史上是汉川的东大门,也是天沔生意人的必留之地。抗日时期,这里更为繁荣,人来马去络绎不绝。尤其是这里对蒸鳝鱼的手艺打出了门面,一眨眼便使出厨师的才华。蒸鳝鱼,一传了十,十传了百,不仅传出了省,而且也传遍了全国。目前特别是些归国观光探亲的港台同胞,又久仰了家乡的蒸鳝鱼,更凑了这里的热闹。
榔头,这个古色古香的小集,几家布瓦矮檐,灶台朝街,布出往日山乡的那分集市景色,散发着古老的风火,也流淌着这一带人的饮食文化。
炉饼是我国最古代的面食之一。早期的面食统称为“饼”,这个字最早见于《墨子•耕柱篇》。吃面食的习气大约从战国才开始。战国时还没有磨,用杵臼等工具生产不出更多的面,汉魏时期面食的种类不少,有炉饼,其中还有胡饼、汤饼,(片儿汤)、笼饼(无酵蒸饼、形似后来的发酵馒头)、环饼(油炸面圈)等。北宋时期炉饼非常普遍。《梦梁录》载:北宋京城汴梁(开封),不仅有众多烧饼食肆,还有走街串巷的饮食担子,“日午卖糖粥、烧饼、炙焦馒头。”
明清直至现在,饼子一直是孝感城区主要早点之一。三十年代直至建国初期,北正街、儒学场、西外街饼子铺较多,其中西外街饼子铺大多兼营孝感名食羹粉、油条。城乡还可听到小贩“饼子泡(包)油绞(条)”的叫卖声。其中西河街与熊文端街(又称篾货街,今新华街)交汇处不远的一家饼子铺所制的椭圆形,菱形的芝麻饼子、糖饼子颇有特色。芝麻饼子的制法是:用精面粉揉均不粘手,捏成条形,切开按薄,放入葱花、麻油、椒盐、再合上擀成椭圆形,面上掸上饴糖、撒上芝麻,用手托起,在另一面上用水醮湿,再快速将醮水的一面贴入炉里烘烤。炉子为圆筒形,炉里底部燃着柴炭火(那时煤未普遍)。出炉后,色泽金黄,趁热食之,内软外脆,咸甜适度,酥香可口。若是夹上油条吃,与油条软香味融为一体,其味妙不可言。菱形芝麻饼制法与之相同,只是形与之有别而已。糖饼子其制法不同的是以蔗糖为馅,饼面掸上饴糖,其特点是:色泽黄褐油亮、焦脆爽口、甜而不腻。西外街几家的猪油饼更有特色。制法是用猪油起酥,用切碎的生猪油为馅,加上葱花、椒盐,面上撒上芝麻,入炉烘烤与其他品种烧饼一样。其特点是松、泡、香、酥。
建国初直至七十年代,北正街回民饮食店所经营的牛肉糊汤豆丝、芝麻扁圆形饼子更是饮誉全城。其主要制法是将面掀成扁长形,抹上一层麻油,再揉之为长形,分切之,按成圆形,抹上麻油,加上葱花、椒盐,将面合拢,擀成扁圆形,撒上芝麻,入炉烘烤之。其特点是色泽淡黄、质酥,趁热食之,余香未尽,回味无穷。
民初,孝感有一宿儒曾为一家饼子铺撰写如下一副铺联:“虽为闹市生涯客;当忆东床啖饼人。”苏东坡曾在鄂州纳妾,当为民间笑谈。但将孝感烧饼名播遐迩的鄂州“东坡饼”相媲美,不知是否过誉?时下孝感饼子早摊较多,但尚未见到昔日芝麻饼子、猪油饼原版。
孝感安陆银杏茶是以天然植物银杏叶为主要原料,采用现代制茶工艺精制而成的安全健康食品,富含高生理活性成分,是防止心脑血管疾病、调节血脂、补充脑细胞营养及美容保健、强身之佳品。本品甘甜爽口,无毒副作用,常饮之有益健康。适应于肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、高脂肪患者,管理人员、特种行业人士以及用脑过度人群。
锅块有几种形态的做法。一种锅块做成菱形,里面放有豆瓣酱,红辣椒,有的还放葱,吃起来酱味香,口感舒适,叫做冲担锅块。一种是形同草鞋底子,而取名草鞋板子,它外焦内柔,层次分明,芝麻散香,胡椒稍带咸辣。一种成圆状,内心放糖,饼形饱满,色泽金黄,甜脆爽口,叫做糖饼子。再就是猪油饼子,配料齐全,操作精细。制作时,面不发酵,并用子面,馅心是用生猪网油和香葱混在一起剁制而成。即可作早点随意小吃,还可作宴席点心之用。城关刘双盛做的猪油饼子是很有名气的,他做的牛眼睛猪油饼子,每一炉贴六七十个,贴完后,把上炉口一闭,过一会飘出来的香气,足足要香半条街。人们一闻到酥香味就知道的刘家的猪油饼子快出炉了,购买者马上在在炉边站队等候。
一九五八年,毛泽东主席亲临孝感视察工作时,品尝了孝感米酒赞称“味好酒美”。“神霖牌”米酒继承和发扬了这一民族传统产品的特色,根据当地的自然条件(水质、土壤、植物群、温度、湿度、风力等)和米酒酿制的基本原理,研究出了一套顺应这里的自然条件而又有别于其它米酒生产的真空包装,一改千年无法储存保鲜之遗憾。“神霖牌”孝感米酒的问世,是孝感麻糖米酒人智慧的结晶,是孝感麻糖米酒人辛勤劳动的成果。