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嵩县核桃是河南省洛阳市嵩县的。嵩县核桃主要种植清香、香玲、9818、8518、辽核1号、辽核4号等品种。

嵩县位于河南省西部，洛阳南部，属秦岭余脉，位于黄河中上游地区。其中山区面积占91.8%，丘陵、河川区占8.2%。嵩县属亚热带向暖温带过渡地带。以伏牛山山脊为界，南属北亚热带气候区，北为暖温带气候区。嵩县土壤分为棕壤、褐土和潮土三大土类。嵩县的自然条件非常适宜各种植物的生长和繁育，为核桃提供了优良的自然环境。

作为全国核桃基地示范县，嵩县的核桃基地总面积达到15万亩，其中结果面积4.5万亩，干果年产量达1200万公斤，种植规模和产量均居全省前列。

洛宁人大年初一第一顿，就是凉粉饺子。传说是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加份量，现在已经成了别有风味的洛宁小吃。凉粉有清凉粉和黄凉粉，清凉粉是淀粉制成，黄凉粉是玉谷面制成。凉粉饺子汤里，除了凉粉饺子外，还可以加入肉和菜类。一家人热热呵呵在一起，香喷喷地吃上一顿初一饭，那是圆满。客人来了热腾腾地端上一碗凉粉饺子，那是一份亲情。

信息来源：县旅游局

新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可
特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻
( 洛阳)

是洛阳传统的工艺品，已有2000多年的历史。它是以纻麻布等纺织品为主要原料，在有关药物的配合下，用特殊的技术织成。主要图案包括人物、花卉、飞禽、走兽、山水、园林等。特点是色彩鲜明、工艺精巧。

银杏是我国特有的古老而珍贵的子遗植物，是中华民族的国宝，融药用、食用、材用、绿化、观赏于一体，长寿长效，独具特色，确属植物宝库中的珍品，发展银杏不仅是一项有益当代、惠及子孙的千秋大业，也是山区群众脱贫致富奔小康的重要举措。( 洛阳)

流行指数：★★★★，汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。

制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！

选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。

特色传说：东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！

口感指数：★★★★，有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。

竞争对手：虽然，牛羊肉汤不是它的对手，但是因牛羊肉汤有一批终极死士为它们效忠，所以很难一网打尽！“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”

风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤。

嵩县拳菜是河南省洛阳市嵩县的。嵩县拳菜，又叫蕨菜。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。

拳菜，又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等。《说文通》称其“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。”河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、西峡等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，为采摘的最佳季节。

据分析测定，每 100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝 卜素16.8mg。此外，还含有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与 肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。

陆浑银鱼是河南省洛阳市嵩县的。嵩县陆浑银鱼通体透明，营养价值极高，是美容养颜、补肝益脑的极品，98年被中国农业部评为“金质奖”，陆浑水库被定为全国定点银鱼引殖基地。

陆浑水库位于河南省洛阳市嵩县田湖镇陆浑村附近，黄河二级支流伊河上，距洛阳市67公里，控制流域面积3492平方公里，占伊河流域面积57.9%。

嵩县自1993年引进银鱼项目至今，已经成为该县出口创汇产品，“陆浑”牌银鱼已在国家工商总局注册，陆浑银鱼曾在国家农业博览会上获得农产品金质奖，嵩县也被确认为“全国银鱼引种定点基地”。

作为全国银鱼高产区、全国渔业休闲示范基地、省内最大的银鱼生产基地，嵩县水产部门连年加大银鱼投放力度，不断引进优质鱼卵，减少种质资源退化，留足亲体，合理捕捞，科学管理，使该县银鱼产量稳定增长。目前，“陆浑”银鱼已销往台湾和日本、韩国、新加坡等地。

相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。

刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。

是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

偃师银条为地理标志保护产品。偃师银条为地理标志证明商标。偃师银条为农产品地理标志产品。偃师银条洁白光亮，质地致密，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。据现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。

偃师银条有着深厚而广远的历史背景，其始于夏，兴于唐，盛于明清，名于今。真可谓“银条故事多，传说汇成河，上下几千年，盛世话更多”：

据说，当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时，“庖厨”出身的伊尹，在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎，以生烹熟，以熟着味，居然烹成绝代美味菜肴，为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出厨师的看家本领，三次潜入夏都（今偃师市二里头村），为当时的夏王桀制作美味佳肴，赢得夏桀信任。而后，他又讨得夏桀最宠爱的女人妹喜的欢心，通过妹喜让夏桀吃下银条。妹喜编出“要想不死身，白酒和银吞”，哄夏桀用银条下酒。夏桀“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，自此酒量猛增，荒于国事，不理朝政。这年正月初五，商汤与伊尹里应外合，终于一举推翻了夏朝的统治。

这凭一碟小菜，夺取一国江山，似乎有的玄乎。但透过这以小说大的传说，可窥见银条的味美爽口。不信你再看河洛一带这句关于美食的笑谈：“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客宴，它是压桌第一口。”这千叟宴说的是商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集古稀老人千名，赏以国宴以采治国之策，宴中诸老在品尝过银条后都赞不绝口，于是便引出了上面的那几句话。

在帮助商汤灭夏后，为让老百姓得到更多实惠，伊尹便将银条的种植方法和烹制法子教给了大家。人们感念伊尹的恩德，便将这种植物命名为“尹条”。后来，西亳古城周围的老百姓种植此菜，换回白花花的银子，因此又称它为“银条”。

自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后，银条菜便自成上乘，身价倍增，从而成为历朝帝王的垂青之物。《偃师县志》记载道：“银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘”。唐开元年间，从印度取经回来的高僧玄奘（西游记中唐僧的原型）将家乡偃师陈河的银条作为贡品献给太宗李世民，李世民品尝后龙颜大悦“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”因此，“地灵”就成了银条的别名，太宗皇帝还御赐“偃师银条”做成的菜肴为“膳食一宝”。后来，唐代女皇和清朝乾隆皇帝登上偃师东南的缑山，品尝到银条，均留下歌咏银条的诗篇。

新中国成立后，周恩来总理和刘少奇主席曾先后到偃师市东寺庄村视察农耕。品尝到银条后，周总理高兴的赞道：“银条真是好吃吆。”而刘少奇主席更是幽默地称道：“世上除了金条便是银条了！”

上世纪八十年代，随着改革开放和商品经济的发展，偃师人开始尝试将银条做成罐头，远销海内外，使天下人四时尽尝银条之美味。做成的银条罐头等产品更是远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等8个国家和地区，深受客商欢迎。

2001年，出席上海APEC会议的各国元首在品尝过偃师银条后惊叹的称之为“世界奇菜”。2006年，偃师市“怡园春大酒店”将偃师银条与虾仁同烹，滑嫩适口，祛腻保健，在中央电视台举办的《满汉全席》擂台赛上一举夺魁，偃师银条被评为中国烹饪的“金牌菜”。

偃师银条为根茎蔬菜，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口。无论凉拌还是熟食皆美，同时它还具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。《本草纲目》记载，银条具有清肠洁胃、疏通经络、清心健脾、祛风解郁等功效。经科学研究发现，偃师银条含有蛋白质，碳水化合物和氨基酸等，经常食用，对人体有保健功能。最近发现，银条中还含有丰富的水苏糖，该糖是一种优越的低聚糖，具有保养肠道的作用，营养价值很高。

大唐贞观十九年（645）年，唐僧自天兰取经归唐，拜谒太宗皇帝李世民。奉上从西域带回的一种无名珍贵菜种，李世民观罢龙颜大悦，赐于玄奘嘱其带回家乡种植，玄奘在偃师择地而种，唯洛水北岸寺庄堡方园四里内最佳，生长期一年。叶绿、花紫、果入土尺余，刨出后，洁白如玉、光亮似银、唐王赐名为“银条”而得名。自唐、宋、元、明、清一直为宫廷贡品。乾隆大帝举办千叟宴，众百官品尝后，赞誉为膳食一宝

制造商：河南省洛阳偃师市食品厂

电话：0379－771271513608656630

厂址：偃师市华夏新村A排4号邮编：471900(偃师)

偃师银条

地域范围

偃师银条盛产于伊洛河两岸，分布范围遍布偃师市辖区，尤以偃师市城关、山化和首阳山等镇的银条质量最好。适宜范围地理坐标为东经112°26′15″-113°00′00″，北纬34°27′30″-34°50′00″，东西长约44公里，南北宽约34公里，总面积948.6平方公里。偃师银条产地面积2500公顷，涉及城关、首阳山、山化、岳滩、顾县、佃庄、翟镇等七个乡镇，年总产鲜银条5万余吨。

产品品质特性特征

1. 外在感官特征：偃师银条又名银苗菜、银根菜，为唇形科水苏属多年生草本植物，地下茎圆状、细长、致密，长度大约30多厘米，竹筷粗细，脆嫩多汁，肉质洁白，酷似白银，所以被叫做银条。2. 内在品质指标：2.1 据测定，偃师银条每百克含蛋白质50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，还有多种糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸、矿物质等，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。2.2 经中科院生命学黄晓春专家研究，银条中富含丰富的水苏糖，该糖是一种最优越的可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，所以对人体有保养肠道，健康养生的神奇作用。3. 安全要求：偃师市政府十分重视银条生产，2006年3月由偃师市质量技术监督局和偃师市农业局共同编制了《偃师市主导农产品标准体系—偃师银条标准体系（蔬菜类）》，并申报成功为地方标准，编号为DB410381/T007-2006。