河南周口特产腊菜 河南特产盐菜

槐山羊是著名的地方优良品种，因产于槐店方圆以槐店为集散地而得名。其体型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗饲，喜干厌潮，擅登高，爱角斗，易于放养和喂养。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不腻，膳味小，煮汤烹调适口，以槐山羊肉制成的槐店东关熏羊肉，是远近闻名的美食珍品。( 周口)

槐山羊是我国山羊良种之一，淮阳为中心产区。它具有体质结实，毛细而匀，皮质细密而有弹力。产肉性能好，屠宰净肉率为38.9%。肉质鲜嫩，膻味小，是皮肉兼用型优良品种。

酱蒲菜，是淮阳县酱菜厂独家生产的调味食品。蒲子属多年水生植物，生长在沼泽地带。蒲叶呈扁片状，宽1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色泽青绿，可制各种编制品。根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，蒲菜生长条件得天独厚。根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特。据《淮阳县志》记载，孔子于前489年到陈州（今淮阳城）时，在陈绝粮饥饿难当，其学生子路下城湖拔了几根蒲子，剥去根茎的外皮。试尝之后脆甜可口，于是仲尼师徒饥腹得饱。袁世凯的堂侄袁寿山久居淮阳，爱吃蒲菜。给袁寿山做饭的厨师为了投其所好，让他一年四季都能吃上蒲菜，便将剥好的蒲菜腌制在甜面酱内。数月后吃着脆甜，酱香浓郁，酯香纯厚，别具风格。后来美馥斋、四美斋等几家酱菜作坊也按上法腌制酱制，于是广大群众也吃上了酱蒲菜。该产品1984年荣获省同行业优质产品称号，多年来畅销不衰，实为老少皆宜，馈赠佳品。

山药山芋山蓣

位于豫东平原大地的裕祥专业经济合作社旗下的沈丘县百食特粉制品加工示范基地注册成立于2008年8月份，座落于素有“小上海”之称的沈丘县，是周口市的东大门，也是豫东南和皖西北交流的重要门户和物资集散地。濒临207省道西侧，102国道北侧，与安徽临泉交界，交通十分便利，地理环境位置优越。该基地的是以栽培槐山药及槐山药粉制品加工为主导产品的加工产地，因盛产槐山药而闻名豫东平原大地，先后荣获省无公害产品和无公害产地、示范农村专业合作社、重合同守信用单位、河南省农村科普示范基地、河南省优秀团组织单位等荣誉称号。正是由于这些健康优质产品畅销，每天一大早，都会有不少外地前来订购槐山药的车辆，社员足不出户，所种植的槐山药就会销售一空。该地的槐山药栽培已有200多年的历史,种植面积现已达到1万亩，种植范围已扩大到沈丘周边个乡镇、周口川汇区及郑州黄河滩。近年来，随着市场经济的发展，该地社员的市场意识越来越浓，槐山药栽培和深加工成了一项主要家庭副业。该基地致力于营造“健康、

美味、方便、营养”的食品概念，从研发、生产、包装、品质管理到销售，力求精益求精，提供消费者最佳产品和服务。我们本着“诚信为本，质量第一”的经营宗旨，遵照“科学发展，协作共赢”的企业精神，努力做到客户的需求是我们的努力方向，超越客户期望是我们的追求目标，回报社会是我们的最终理想。我们现在为了扩大国内和国际市场，诚邀全国各地有识之士加盟代理沈邱县农家特许经销商，真诚期待您的加入。槐山药的做法及营养知识详细介绍（共有491种槐山药做法）别名：薯蓣,山芋,诸薯,延草,薯药,大薯,山蓣使用提示：每餐50～250克槐山药知识介绍：Yam(Dioscorea

batatas)槐山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家槐山药，野生者称野槐山药；中药材称淮山，淮槐山药、怀槐山药、槐槐山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省焦作、周口、沈丘等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培，但规模不大。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。槐山药营养分析：1.

健脾益胃、助消化：槐山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.

滋肾益精：槐山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3.

益肺止咳：槐山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.

降低血糖：槐山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.

延年益寿：槐山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.

抗肝昏迷：近年研究发现槐山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

槐山药适合人群：一般人群均可食用。1.

适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2.

槐山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食槐山药。

槐山药食疗作用：槐山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。槐山药食物相克：槐山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱-物同服。槐山药做法指导：1.

槐山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.

新鲜槐山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.

槐山药质地细腻，味道香甜，不过，槐山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完槐山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4.

好的槐山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.

槐山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

鹿邑妈糊是河南省周口市鹿邑市的特色小吃。鹿邑妈糊以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。

鹿邑妈糊为国内独有，是鹿邑地区以黄豆、小米为原料制作的一种糊类食品。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。旧时城内以陈家妈糊为上。

红薯甘薯地瓜

位于豫东平原大地的沈丘县裕祥专业经济合作社旗下的沈丘县百食特粉制品加工示范基地注册成立于2008年8月份，座落于素有“小上海”之称的沈丘县，是周口市的东大门，也是豫东南和皖西北交流的重要门户和物资集散地。濒临207省道西侧，102国道北侧，与安徽临泉交界，交通十分便利，地理环境位置优越。该基地的是以甘薯及山药淀粉及甘薯片为主导产品的加工产地，因盛产甘薯和山药而闻名豫东平原大地，每天一大早，都会有不少外地前来订购甘薯和山药的车辆，社员足不出户，所生产的甘薯和山药就会销售一空。该地的甘薯粉制品加工已有200多年的历史。当地为了解决原料问题，扩大种植了将近万亩的红薯种植基地，每年产红薯上亿斤，并且还通过了无公害产地认证，深受消费者和外地客商的好评。近年来，随着市场经济的发展，该地社员的市场意识越来越浓，甘薯粉制品加工成了一项主要家庭副业。该基地致力于营造“健康、

美味、方便、营养”的食品概念，从研发、生产、包装、品质管理到销售，力求精益求精，提供消费者最佳产品和服务。我们本着“诚信为本，质量第一”的经营宗旨，遵照“科学发展，协作共赢”的企业精神，努力做到客户的需求是我们的努力方向，超越客户期望是我们的追求目标，回报社会是我们的最终理想。我们现在为了扩大国内和国际市场，诚邀全国各地有识之士加盟代理沈邱县农家特许经销商，真诚期待您的加入。甘薯的做法及营养知识详细介绍（共有113种甘薯做法）别名：山芋,白薯,地瓜,番薯,红苕,红薯使用提示：每次1个(约150克)甘薯知识介绍：Sweet

Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。甘薯营养分析：1.

和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2.

宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3.

增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；4.

防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；5.

抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

甘薯适合人群：一般人群均可食用。1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。甘薯食疗作用：番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。甘薯食物相克：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。甘薯做法指导：1.

红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；2.

烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；3.

食用凉的红薯易致胃腹不适；4.

食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；5.

红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

黄花菜，系本区淮阳县的，酱黄花菜也为该县所独有。淮阳县酱制黄花菜的历史，可以上溯到前136年。当时，汉武帝派汲黯任淮阳太守，厨师孙同军将黄花菜用盐腌渍10几天，再用甜面酱酹制数月，做成酹金针。此菜吃起来入口脆嫩，酹香浓郁，酯香余长，甜中有咸，咸中有甜，味道鲜美。同时他又好心肠地把制作方法传给了几家酹菜作坊，遂使之得以普及。如今，淮阳县酿造厂建厂后，酹造技术人员按照传统的选菜、淘洗、腌制、翻菜、兑盐、酹制等工艺，严格操作，科学兑料，使得酹金针在传统风味的基础上有上一层楼，更具自己的独有风味。1983年、1985年两年获省同行业优质产品称号，1986年又荣获省优质食品荣誉证书，产品畅销全国各地。( 周口)

槐山羊肉为地理标志保护产品。槐山羊肉是河南周口沈丘县的。

沈丘县槐山羊为中国著名山羊良种，因其板皮质量优良、为汉口路板皮“王牌”而驰名中外。其主要产于黄淮平原上的沈丘县槐店镇。槐山羊有三大好处，即板皮质量高，成熟期繁殖率高，肉质及产肉性能好。

河南省沈丘县，项城市郑郭镇、王明口镇、官会镇、付集镇、千佛阁办事处、花园办事处、秣陵镇、三店乡、高寺镇、丁集镇、南顿镇、永丰镇、范集镇，淮阳县新站镇、豆门乡、鲁台镇、朱集乡、冯塘乡、徐湾乡、王店乡，郸城县钱店镇、东风乡、巴集乡、石槽镇、宜路乡现辖行政区域

《周口市人民政府关于界定槐山羊板皮和槐山羊肉地理标志产品保护范围的函》，周政函〔2014〕22号

沈丘县槐山羊养殖发展有限公司企业标准：Q/SHY0002S-2014《槐山羊肉》

鹿邑草帽是河南省鹿邑县传统。相传始由南唐董侍卫的女儿董月英掐制，后经群众不断改进，使这一工艺制品在民间流传下来。据《清明上河图》知北宋时草帽已很普遍。清光绪《鹿邑县志圹物产”里也有详细记载。草帽辫又叫“麦秸辫”，是农民掐制的手工编制晶；草帽由草帽辫缉制鹿邑草帽而成，产品有黄白两种。群众总结草帽的优点与功能是：草质柔软，造型美观；人称“活草”，不折不断；坚固耐用，携带方便；遮阳挡雨，‘又当扇扇；坐在地上，可代坐垫。因此深受国内外客商和用户欢迎。清朝中叶以前，掐辫缉草帽只是农民自用或馈赠亲友。女孩出嫁后的第一个夏季，要从娘家给男方拿几顶草帽，叫做“回奉帽”。此风俗一宣保持至今。随着社会需求的增加，草帽逐渐转入商品生产，出现了专业商户——辫子庄和草帽行。农民靠掐辫缉帽度过了不少灾荒年，现在仍是一顶主要副业。民间流传有歌谣称“麦秸是个宝，农民离不了；掐个辫子缉个帽，灌油吃盐有线了；灾年能籴粮，丰年添衣裳。”

解放前山东、湖南、天津、上海和汉口等地的商人，常年在鹿邑开设的辫子庄有“通聚祥”、“恒太祥”等18家，年收购草辫量约值白银20多万两。开设草帽行的有“乾元正”“恒顺”等15家，年收购草帽量约值白银10万两。

解放后，人民政府扶植设庄办厂，大力发展这一传统。80年代大部工序已实现机械化，所收购草帽辫1万多包，机制草帽500万顶，并能生产20多种新型工艺美术制品。辑制手工帽是一项精巧手艺，要求“一针扎三辫，里外不露线。”成品帽要用硫磺熏，帽农称为“镀金镶银”——黄帽似金，白帽如银，此即人们常说的“鹿邑黄”和鹿邑白手工草帽的造型有鞍桥式、笠式、礼帽式、博士帽式、楼角式和儿童花草帽等。机制草帽式样更多，有适应全国各族人民风俗习惯和爱好的工农帽、绣花喷花青年帽、绣花喷花儿童帽等100多个花色品种。鹿邑草辫草帽在国际市场上享有较高的声誉。国外用户特别是西欧一些国家的公主、小姐将鹿邑草帽作为美丽、高尚的装饰品。草辫草帽是河南主要出口商品之一，每年出口草帽150万顶，远销欧、亚、非近20个国家。

淮阳酱蒲菜是河南省周口市淮阳县的。酱蒲菜，是淮阳县酱菜厂独家生产的调味食品。蒲菜根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特。淮阳酱蒲菜1984年荣获省同行业优质产品称号。

酱蒲菜，是淮阳县酱菜厂独家生产的调味食品。蒲子属多年水生植物，生长在沼泽地带。蒲叶呈扁片状，宽1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色泽青绿，可制各种编制品。根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，蒲菜生长条件得天独厚。根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特。

据《淮阳县志》记载，孔子于前489年到陈州（今淮阳城）时，在陈绝粮饥饿难当，其学生子路下城湖拔了几根蒲子，剥去根茎的外皮。试尝之后脆甜可口，于是仲尼师徒饥腹得饱。袁世凯的堂侄袁寿山久居淮阳，爱吃蒲菜。给袁寿山做饭的厨师为了投其所好，让他一年四季都能吃上蒲菜，便将剥好的蒲菜腌制在甜面酱内。数月后吃着脆甜，酱香浓郁，酯香纯厚，别具风格。后来美馥斋、四美斋等几家酱菜作坊也按上法腌制酱制，于是广大群众也吃上了酱蒲菜。该产品1984年荣获省同行业优质产品称号，多年来畅销不衰，实为老少皆宜，馈赠亲朋好友之佳品。

淮阳县陈州酱菜调料有限公司，成立于一九九八年，已有12年的历史。公司位于古陈州龙湖南岸，紧靠南环路，风景迤逦，交通便利。公司占地面积8000平方米，现有员工200人，总资产855万元。拥有多名高专业高素质的员工，公司凭借现代的理念，精湛的酱菜制作工艺、科学的管理，优质的产品，一流的服务，与国内外新老客户建立全面、良好、和谐、长久的合作关系，其产品“李师傅泡菜系列”和“陈州酱菜系列”以其独特的口味，畅销我国30多个地区，深受广大消费者的青睐。公司主要经营酱菜、面酱、调味品，100多个品种。公司以“打造中国酱菜第一品牌”为经营理念，以全新的制作工艺，现代化的管理制度，竭诚为新老客户提供营养健康放心酱菜产品。竭诚与各界朋友携手共创美好的未来。

果脯类薯条。舒庄。产品富含多种维生素和转化糖，天然色素，风味独特，甜香可口，营养丰富，具有防癌抗癌、开胃健脾之功效，是家用，旅游和馈赠亲友佳品。产品畅销北京、广州、郑州、武汉、上海。( 周口)