“冬至节、杀大猪”是流传已久的民间谚语,就是说这个节气是杀年猪的好时节,猪肥体胖,气温低,适宜腌制各种美味腊肉、火腿。由于各家各户差异大,腌制的火腿间有发泡的臭腿,很是疚心,现向你介绍一种祖传腌制火腿的方法。
备好适量的50度以上的纯粮食酒和加碘袋盐,备好干净的披放火腿的大簸箕或木板,禁止垫塑料制品。把猪褪毛干净切割出火腿时,不宜砸甩着,及时清理掉碎肉片,趁热用嘴喷洒酒水,均匀和上盐巴,盐巴可厚到起壳,盐巴掉时用同样方法补上即可,自然摆放凉干,不宜堆放,不宜暴晒,10公斤以下的火腿凉10天左右,10公斤以上的火腿凉15天以上。原则上火腿小少凉,火腿大多凉。防止鼠、猫、狗偷吃,以后用绳索自然吊放好,这样火腿制作过程完成。
这个方法腌制的火腿可使火腿内水份自然逼干,咸淡适宜,色泽自然,香味纯正,而且操作简单易行。用此方法腌制的火腿没有出现过发泡的臭火腿,还可防虫,是一个腌制火腿的理想方法。
天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处,距浏阳城区33公里,海拔600多米,空气清新,水质清洁,土层深厚,植被丰富。天岩寨果园由8位股东经营,有以优质椪柑为主的果林1300亩,2005年总产优质椪柑50多万斤、优质板栗5万多斤。在此基础上以天岩寨果园为龙头,于2005年成立天岩寨水果专业合作社,合作社有3乡(镇)6个果园和30位果农参加,有果树面积6700亩,2005年总产水(干)果200万斤。 在农业专家的指导下,天岩寨果园调整产品结构,引进优良品种,试验果园散养土鸡啄虫、鸡粪肥树,安装频振式杀虫灯、减少虫源,果园增施有机肥、减少化肥施用量,使用生物农药和高效低毒低残留药剂防治病虫。在优越的自然环境基础上,落实各项无公害栽培技术,天岩寨果园获农业部无公害优质水果认证,注册了“天岩寨”商标,不少客商纷纷前来购货,产品供不应求。 同时,天岩寨果园的散养土鸡——啄虫——产蛋,养牛(猪)——沼气——肥果树等多元循环的生产模式,既提高无公害水果的品质,还能为市场提供鲜活土鸡、鲜鸡蛋等农产品。 天岩寨水果专业合作社的成立,提供了更大的发展平台,增强了当地水果生产发展后劲,合作社全体社员讨论通过,决心经过3年努力,将合作社所有果园的水果产量增加一倍,水果品质提高一个档次,天岩寨果园将跻身于国家绿色水果行列。
地域范围
天岩寨位于湖南省浏阳市东部,连云山中段余脉,浏阳河上游,古港镇、永和镇、高坪镇三镇交界处的岩上,海拔300-600米,位于东经113°26′-114°17′,北纬27.5°18′-28.5°28′之间,山下四周为盆地和丘陵,适宜柑桔生长。基地总面积6700亩。规模447公顷,年产量10000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:天岩寨柑桔果实扁圆形,果形端正,果面光洁,色泽艳丽,呈现鲜橙色或橙红色,果皮细薄易分离。 2、内在品质指标:果实肉质细嫩多汁,可溶性固形物含量达13%以上,富含微量元素“硒”,含量在0.005-0.01mg/kg之间,易化渣,酸甜适度,风味浓郁。 3、安全要求:天岩寨柑桔无高毒、剧毒、高残留及三致性农药污染,执行无公害食品柑果类果品(NY5014-2005)中的卫生要求。
文化:传说古蜀国有一位皇帝叫杜宇,与他地皇后恩爱异常,后来他遭0人所害,凄惨死去,灵魂就化作一只杜鹃鸟,每日在皇后的花园中啼鸣哀嚎,它落下地泪珠是一滴滴红色的鲜血,染红了皇后园中美丽的花朵,所以后人就叫它杜鹃花。
那皇后听到杜鹃鸟的哀鸣,见到那殷红的鲜血,这才明白是丈夫灵魂所化,悲伤之下,日夜哀嚎着‘子归,子归’,终究郁郁而逝,她的灵魂化为火红的杜鹃花开满山野,与那杜鹃鸟相栖相伴,所以,这杜鹃花又叫映山红,这便是杜鹃啼血,子归哀鸣的典故。蜀国曾闻子规鸟,宣城还见杜鹃花,这鸟与花终身不弃的爱恋,乃是人世间不朽的传奇。
价值:除作观赏,有的叶花可入药或提取芳香油,有的花可食用,树皮和叶可提制烤胶,木材可做工艺品等。高山杜鹃花根系发达,是很好的水土保持植物。
杜鹃花花繁叶茂,绮丽多姿,萌发力强,耐修剪,根桩奇特,是优良的盆景材料。园林中最宜在林缘、溪边、池畔及岩石旁成丛成片栽植,也可于疏林下散植。杜鹃也是花篱的良好材料,毛鹃还可经修剪培育成各种形态。杜鹃专类园极具特色。杜鹃花可药用,有些亦可食用。映山红的花味酸无毒,可生食;大白杜鹃、粗柄杜鹃 的花至今是滇中人民的优美蔬菜;用羊踯躅的枝、叶、花浸泡沤制,可作杀虫农药;兴安杜鹃等,可 制药。有些种类的树皮、树叶含丰富的蘸质,可提取栲胶;杜鹃花的木材、根兜,质地细腻、坚韧,可制碗、筷、盆、钵、烟斗、根等日用工、艺品。杜娟花性甘微苦、平、清香,在医学上有一定的药用价值,去风湿,调经和血,安神去燥,民间常用此花和猪蹄同煲,可治女性带赤下。长期饮用有美白和祛斑之功效
原产地: 江苏省徐州市
品种描述 徐州黄牛属鲁西黄牛品种的一个地方类型。是一种具有良好性能的役肉兼用型黄牛品种新类型。其主要特征为被毛多浅黄色,少数赤褐色和黑色。头型清秀,鼻镜灰黑色。角呈扁园形,琥珀色,多向前环抱称龙门角,少数角向外侧平展。公牛颈粗短,母牛颈较细长,垂皮不发达,肩峰不明显,尾较长并垂至飞节。
按体型分两类:
一类为“高脚牛”,体型较高大,躯体较短,呈正方形,四肢细长,行动快;
一类为“抓地虎牛”,体型较矮,躯体较长,呈长方形,四肢粗短,行动较慢。该牛役用性能良好,一般1.5岁1, 3岁正式使役, 利用年限约15年。二牛合犋日耕淤土地4-5亩, 耕沙土地7-8亩。三牛合犋驾车,载重1500公斤,日行15-20公里。
母牛6-10 月龄性成熟, 初配年龄1.5-2岁, 能繁殖8-10胎。成年母牛平均日产奶量2-2.5公斤,泌乳期6个月产奶360-450公斤。 成年公牛平均体重383公斤, 体高127厘米, 体长144厘米; 成年母牛平均体重342公斤,体高123厘米, 体长140厘米。 屠宰率为52%, 净肉率为42.5%。 一般性食用。
( 张家界)
地域范围
浏阳市境内二十八个乡、镇
特定品质
浏阳烟花(又称花炮,鞭炮,焰火,花火)是驰名中外的湖南传统和主要出口商品之一,浏阳制作烟花鞭炮,久负盛名,素有"鞭炮之乡"誉称。浏阳花炮与中国古老的民俗一度结下不解之缘,每逢民间传统节日,或各种庆典晚会,人们便争放鞭炮烟花以示喜庆,烟花的结构新颖,装潢美观,燃放时,绚丽多彩,有声有色,能给人以清新舒畅,欢快旷达的感受。特别是夜间燃放,金花四溅,五彩缤纷,或旋转窜跃于地面,或飞腾闪耀于天空,令人目不暇接,因此被赋予"浏阳花炮震天下"的美名。
文化典故
浏阳是国家命名的中国烟花之乡,浏阳烟花“始于唐,盛于宋”,源远流长,至今已有1300余年的悠久历史。十三大类三千余个品种,远销世界一百多个国家和地区,年出口创汇6000多万美元,国际市场占有率为60%,国内市场占有率为40%,以花炮为龙头的外贸出口,连续十一年居全省县(市)之首,已形成了一个年销售额达20余亿元的现代化产业群和产业集团,成为了湖南、全国乃至全球花炮生产品种齐全、品质优良的产业基地,并已逐步建立了国际和国内庞大的市场营销网络。
大理市依托驰名中外的苍山山麓地带,发展百合产业,创建“苍山百合”品牌农业,使结构调优,农业增效,农民增收。全市10个乡(镇)二000年共示范种植百合431亩,长势好、病害少、品质优,预计总产量420—500吨。目前已进入成熟上市季节。据分析,鳞茎直径达7公分以上的大百合约有50吨、销售参考价为9元/公斤,鳞茎4—6公分的大中百合约有200吨,销售参考价为7—8元/公斤;4公分以下小百合约有150吨,销售参考价为4——6元/公斤。为优化农业结构调整,发展特色农业、品牌农业,实现农业二次创业,各乡(镇)和有关部门,广大经纪人,共同努力,拓宽“苍山百合”的省内外市场和销售流通渠道,为明年百合产业的发展作贡献。百合是一种名贵蔬菜,供食用的鳞茎肉质肥厚、味道佳美、营养丰富。同时还有清心润肺、止咳益气、利脾健胃等药用功效。在华夏大地,几乎家喻户晓百合的食用和药用价值,加之其名象征“百年好合”、“百事合意”,使其更具浓重深厚的文化底蕴。大理苍山自古以来就有野生百合生长,与山茶和杜鹃一样,苍山野生观赏百合花艳丽无比,黄、白、青、紫、兰、橙、红各色品种达数十种;食用百合虽为数不多,味道却极其佳美,被白族人民视为“山珍”。苍山百合亩产达2017公斤、亩产值达22187元。最大百合单个重198克。鳞片洁白肥大、鳞基抱合紧密、品质优良、味道佳美。大理点苍山山麓地带处在低纬度高海拨的地理环境中,气候条件温凉,是优质百合生长的最适宜区。现在,大理市农产品加工实验室已建立,正进行百合产后精深加工技术的开发研究,为发展万亩大百合产业打基础。( 大理)