樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智;樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿;.对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑;消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;6.有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。
樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智;樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿;.对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑;消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;6.有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。
石门位于广州湾尾。这里,两岸石崖耸峻,障河断流,中阙若开,潮水上下抢门而过,故 名 “石门”。其上为石门河,其下为石门海。石门一带礁石丛生,风平浪静,咸淡水交汇,是 最理想的天然蚝场。万亩蚝田就分布在这一带沿海地区,每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。
蚝,又名“牡蛎”,属于瓣鳃纲,牡蛎科。壳形不规则,大而厚重;左壳(或称“下壳”)较 大较凹,附着他物;右壳(或称“上壳”)较小,掩覆如盖。无足及足丝。其肉味鲜美,营 养丰富,素有“海上牛奶”的美称。广州湾石门盛产的蚝,以个体肥大、肉嫩色白、味道鲜美而饮誉港澳地区。
鲜蚝不仅可烹制多种名肴,还可加工成蚝豉、蚝油以及各种美味罐头。蚝壳能烧石灰;中医 学上入药,性微寒、味咸,有潜阳、固涩、化痰 软坚的功能,主治头晕、自汗、盗汗、遗精、 崩漏、带下及瘰疬等症.
吴氏祖上几辈作茶叶生意,吴家有兄弟6个,吴锡卿排行第四,总管吴裕泰茶庄,以吴裕泰为依托,吴家先后在城里城外开了8家大小茶庄,后来发展到11家,他们是:崇文门内《乾泰聚》、《福盛》、《吴鼎裕》茶庄,《吴鼎裕》即今崇文门菜市场旧址,专门经营高档茶叶,供豪门显贵享用。
广安门内的《协利》,西单北大街的《吴新昌》,东单的《信大》,清河的《1利》,通县和天津的《乾泰聚》分号和《裕胜》茶庄等,吴锡卿曾任北京市京师茶行会会长。
吴裕泰茶庄自创建之日起至今,一直坐落在东四北大街44号。其时占地20多亩,高门大院,能同时进三辆大车,共有8个院落,100多间房子,为花园式建筑,分为客房,库房,加工拼配室,营业店堂等。
那时,茶庄主要从安徽、福建、浙江等地进茶,一般是经大运河到通县,再用大车进东直门,到北新桥。那时吴裕泰茶栈的电话是:北局,1928。现为64041928,历经百年,主号未变,现在王府井吴裕泰茶文化馆,展有一老顾客捐献的早年吴裕泰茶栈茶叶筒,可作证明。
吴家笃信佛教,乐善好施,每年的冬三月,吴家都高搭粥棚,救济穷人。吴家几代为安徽儒商,经商学文,不乏知识分子,善待下人,据说在吴家当伙计的,没有一个跳槽的。
吴裕泰最早的牌匾是吴锡卿用五块银圆,请清末老秀才祝春年写的,称《吴裕泰茶栈》,书法不俗。这块匾在北京挂了几十年,公司合营时,吴裕泰茶栈改为《吴裕泰茶庄》,(没有牌匾)文革时北新桥地名被改为红日路,吴裕泰也更名为《红日茶店》(为竖牌),直到1985年才恢复老字号,是请中央民革委员冯亦吾老先生题写的,黑地金字的横式牌匾,沿用至今。
1994年,茶庄进行翻扩建,营业现场由原来的50平方米增加到80多平方米,店堂宽敞明亮,店内悬挂着天津炎黄画院赠送的大幅国画,《陆羽品茶图》。次年,建成与茶庄一壁之隔的《吴裕泰茶社》,著名书法家刘炳森,欣然命笔题写匾额,1995年金秋时节,茶社开笔会,刘炳森、胡洁青老人、李滨声,苏适、米南阳,留下了墨宝。
当时的吴裕泰茶栈,就以拼配花茶为经营特色,开始是自己窨制,后一律在产地窨。安徽的名茶不少,祁门红茶,安徽屯绿,黄山毛峰,六安瓜片,太平猴魁,等享誉中外,但那时北京的老百姓喝不起这些名茶,大多喝花茶,吴裕泰拼配的茶基本上是大众化的,所以生意一直很兴隆,在北京茶行中独树一帜。新中国成立后,吴裕泰这个百年老店又获新生,1955年底,公私合营后,更名《吴裕泰茶庄》。1995年被国内贸易部授以《中华老字号》称号。
联系电话:64041928
地址:(王府井店)东城区东四北大街44号
——五福同寿的制作方法——
主料:西红柿;配料:猪肉,青椒,鸡蛋,蘑菇[木耳];调料:油,白糖,盐,淀粉,鸡精,葱丁,姜末,蒜米。
加工:将西红柿[青椒]去蒂洗净切两瓣,切成1厘米见方的丁,猪肉如上用调料为好,代用。
制作:1,将鸡蛋磕开,蛋青和蛋黄分开装入碗中,放入盐,味精,淀粉和好上锅蒸[不要太老];2,用碗加白糖,淀粉,味精,盐,水对成混汁;3,坐勺,用葱姜蒜炝锅,放入肉丁炒至变色,放入配料和对好的混汁,翻勺,装盘。根据季节调整
制作时间:30分钟。
特点:五色相称,整齐美观,鲜嫩可口,酒饭均宜。
营养成分:西红柿[属于十大健康食品。具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他命C;防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌;生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒。用于食欲不振,高血压,胃热口苦,牙龈出血,中暑。],青椒[属于果蔬类食品,给人体补充消耗的锌]鸡蛋[鸡蛋中含有叶黄素,具有抗氧化功能,人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素,但是在人身体自身不能合成,得从外界获得]蘑菇[属于十大保健品。含有丰富的蛋白质,可防癌,抗癌;可降低血压。消除疲劳,帮助人体自身消化,提高免疫力;促进皮肤的新陈代谢,加速血液循环,防止皱纹的产生;对口炎病毒、脑炎病毒等都有较好的抑制作用;促进人体对食物的消化。
石门核桃地理标志产品保护范围为河北省卢龙县现辖行政区域。
卢龙县是驰名中外的核桃之乡,核桃栽培历史在千年以上,早在明末清初即已成为地方名产,素有“石门核桃举世珍”之誉。石门核桃自清朝末年开始出口国外,销往日本、德国、英国、加拿大等20多个国家和地区,并以其优良品质在国际贸易市场上形成了“石门核桃”这一品牌,也是唯一能与美国名牌“钻石核桃”相媲美的品牌。“石门核桃”被列入中国统编的大中专教材及有关核桃生产栽培、加工、销售等方面的书籍中。2006年河北省首届果品展评会获金奖,第十届中国(廊坊)农产品交易会评定为名优产品。20世纪50至70年代是卢龙县核桃生产的黄金时期,全县核桃栽培面积1万余亩,常年产量500吨,其中一半以上出口。1957年全国核桃生产现场会在卢龙召开,卢龙县做为核桃管理先进典型在大会上发言,介绍全县核桃管理的做法和经验。之后全县核桃生产稳步提高,栽培面积扩大,产量、质量不断提高。
“石门核桃”,主产河北省卢龙县石门镇、木井乡。有河北昌黎果树所选出的东杨庄5号,高各庄4号属典型的石门核桃类型。此外,优良株系还有河北天桥1号、曲里3号、北京燕家台1号、山西汾州大果、秦优2号、3号等。在多年的生产实践中,培育出了优良农家品种“石门核桃”,所产核桃具有个大、仁丰、皮薄、易取仁、脂肪和蛋白质含量高、风味香甜的特点,坚果圆形,单果重13~15克,壳皮厚1.2毫米,可取整仁,含脂肪77%左右,仁重7.5克,出仁率50%以上,味浓香,品质优。树势中等,果枝率75%,属雄选型,抗逆性强,属仁油兼用品种。8月末果实成熟。
糖鼓盖鼓起如盖而得名,肉质柔软,表皮焦脆,味道香甜可口,热食最佳。制作方法将面粉掺入小苏打,用温水和成面团,盖上湿布,饧15分钟,然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌成馅;将饧好的面团搓成圆条,摘剂,按成直径二寸半的圆皮放上红糖馅,包成桃形,然后略微按扁;用花擀面杖横竖各擀一下,擀成直径约三寸的圆饼;将圆饼放在旺火烧热的饼铛上烙,两面稍一变色,即放入烤炉中,烘烤四五分钟,待饼鼓起、呈浅黄色时取出即成。
谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。谭家菜近两百种佳肴,其海味菜最为有名,尤其“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”更有其独道之处。
——谭家菜历史典故——
谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作西园雅集,亲自督点,炮龙蒸凤,中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技艺,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
相传,要吃谭家菜还有一个条件,那就是请客一定要连谭家的主人请在内,不管就餐者与谭家是否相识,都要给谭家主人多设一个座位,谭家主人也总是要来尝上几口。要吃谭家菜,还有一条不成文的规矩,那便是无论吃客有多大的权位,都需走进谭家门来吃谭家菜。曾有很多名流在京城请客,希望谭家厨师能出“外会”,均遭到拒绝。
谭家菜讲究美食美器,也非常注重环境,尤其要布置得室雅花香,让人感受到一种古朴典雅的氛围。正因为谭家菜如此与众不同,曾有人发出“人类饮食文明,到此为一顶峰”的赞叹。
对饮食有相当要求的朋友可以亲自感受一下其中的奥妙。
新开发的“京八件”产品制作上在继承老北京民间糕点的基础上,又融合了西式糕点的制作工艺,选用了玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八种馅料。