丹东安东老街特产 丹东必买特产

丹东对虾养殖始于1980年，有得天独厚的优势。东港市形成了产、加、销一条龙产业化体系，使对虾成为丹东水产业出口创汇的拳头产品，日本、美国、欧盟是丹东对虾产品的主要出口国。

波罗叶饽饽是满族食品。丹东的满族人，对这种满族食品是情有独钟的，一般在农历四五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

做法：

一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

传说满族人的先祖是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时，也采集橡子树的果实吃。当时，他们称橡子树为“波罗木”，称橡子果实为“波罗”。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越困难，满人的祖先就学着汉人的样子，慢慢地学会了农耕。

然而，满族的先祖们由狩猎时代变为农耕时代的初期，人们由吃野兽肉改吃五谷杂粮肚子总是感到不适。特别是到了夏天，总是腹泻。一拉肚子，便浑身无力，不要说上山打猎，就是下地种田也干不得。这样一来，地也荒芜了，人也憔悴了，眼看着满部落的人都要完了，可人们一点办法也没有。正在万分焦急、走投无路的时候，一天晚上，大家不约而同地做了一个相同的梦：一个非常美丽的女子，自称是王母娘娘的七仙女中的老三，反复向他们说着一句话，“别忘了旧波罗”。谁也记不住她说了多少遍。等仙女上天了，大家也都醒了。第二天，大家说出昨夜的梦，都感到奇怪。“旧波罗”是指什么呢？谁都解释不了。这样的梦大家一连做了三天。大家虽然知道这是仙女在给他们指点什么，但又苦于不解其意，感到十分苦恼。第四天，全部落的人聚在一起，研究这个梦预示着什么。大家七言八语，说什么的都有，但总得不到一个满意的答案。最后一个白胡子老者干咳了一声，慢条斯理地说：我琢磨着，这是仙女在拯救我们。现在我们把谷米叫做“波罗”，但我们的祖先是把橡子树叫做“波罗木”，把橡子叫做“波罗”的。仙女告诉我们不要忘了“旧波罗”，是不是告诉我们要治好大家的拉肚子病，要用橡子树。但橡子果实不好吃，我们试试用“波罗叶子”包饽饽吃，看看灵不灵。大家觉得老人说的有理，就派人采了些波罗叶子，包在饽饽的外面，蒸熟吃。吃了几天，大家的腹泻病慢慢地好了。从此以后，波罗叶饽饽成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶子饽饽祭奠她。

饽饽

饽饽是满族平时和节日的主要食品，用粘米做成。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色金黄，有粘性，味香可口。苏叶饽饽是用粘高梁面和小豆的豆泥混合拌匀，外面用苏叶包起来蒸熟的，有一种苏叶的特殊香气，别具风味。粘糕饽饽是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃，或蘸着糖吃都行，既香又甜。满族的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今天仍是颇为风行的食品，饽饽萨其玛是驰名全国的满族糕点。其前身，是满族的一种传统糕点——搓条饽饽。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再洒上一层较厚的熟黄豆面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品，所以也称为“打糕穆丹条子”。后来，用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其。有一种面带红糖，色如芙蓉的萨其玛，人们又称其为芙蓉糕。这种饽饽色、香，味、形具佳，深受人们的喜爱。

满族饽饽品种繁多，各有特色。金黄的小窝头，酥脆的炸馓子，松软的淋浆糕、细腻的大盆糕，此外，还有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等，数不胜举，各领-，都是满族的传统风味。

细辛为马兜铃科细辛属的多年生草本植物，以其根细味辛而得名细辛。是辽宁省的药材，故又称辽细辛。辽宁省自五十年代后期开始试验细辛野生变家种，七十年代后，人工栽培后的细辛已在辽东山区大面积推广。

黄蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。乃丹东最具特色小吃之一。

米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。“酸汤子”是满族家庭最常见的主食。《奉天通志·礼俗三·饮食》载：“取二斤玉米粒放入缸内，加水沤泡至酸（不要变臭），捞出，遂用磨推成水粉，再用吊包布滤出残渣，滤过的水粉沉淀后，放在铺了一层硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用温水调解均匀，遂用汤子套将面团攥成面条形，下入沸水锅中煮熟，捞出，盛在碗内，拌以调料即食。”

“酸汤子”酸味较大。后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。就在“酸汤子”的基础上演变出了米叉子。米叉子没有“酸汤子”那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实为经济实惠的佳肴美味。

每逢冬腊月农闲时节，忙碌一年的人们，为庆祝丰收的喜悦，都会烙制大量的粘火勺贮存食用，或走亲串友当做年货礼品相送。

粘火勺的做法也不算费事，因其是粘食，故制作用料要选用粘玉米、粘大米和大黄米之类，用上述同样方法磨成水面，去掉杂质，即可备用烙制粘火勺了。其馅将选用精品小豆煮熟捣碎，烙制时，可将烧热的铁锅边壁上擦油少许（以防嘎巴锅），再用备好的粘米面包上豆馅拍成小饼状，贴在锅里烙制而成。

贝类

丹东市有海洋国土面积525万亩，其中0－10米等深线106万亩，适宜贝类底皤增养殖面积50万亩；滩涂面积36.3万亩，适宜养贝面积18.8万亩。丹东近海有鸭绿江、大洋河两大河流注入，底质平坦、泥砂比例适中，饵料生物丰富，是贝类生长、繁殖的理想场所。丹东贝类在色泽、规格、口感、肥满度方面均优于其它地区，深受外内欢迎。

全市共有海水贝类41种，主要经济贝类有菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤蜊、泥螺、青蛤、缢蛏、魁蚶、毛蚶、中国蛤蜊等十多种，经多年的发展，丹东贝类养殖业已初具产业规模。到2000年末，全市贝类增养殖面积达到59.1万亩，产量7.8万吨，产值4.59亿元。目前全市有贝类生产单位80家，贝类加工、经销企业30多家，年加工能力5万余吨。贝类养殖业已成为丹东渔业的主导产业和特色产业，也是全省重要的贝类生产基地。

丹东：林蛙油

史书载，林蛙油性味甘平，具滋阴补肾、润肺生津、传神名目、健胃益肝等功效，对延缓衰老、提高人体免疫力、调节女性内分泌、改善更年期症状的作用明显，故清朝便为贡品进贡朝廷。

丹东宽甸满族自治县地处长白山余脉，这里山深林密，天然林比重大，生态环保，是林蛙生息的最佳区域，更因小气候原因，宽甸林蛙山上吸食活动时间长，冬眠时间短，其蛙其油的品质要远远好于其他地区。林蛙是一种集食用和药用为一体的两栖类野生动物，与人参、貂皮、鹿茸并称为东北四大山珍。林蛙油具有极高的营养价值和药用价值，是滋补名品和美容养颜的佳品。

林蛙养殖是丹东山区林业经济发展的一大优势产业，潜力很大。宽甸满族自治县野生林蛙和蛙油产量居全国之首，为东北林蛙主产地之一，素有林蛙之乡的美称。目前，丹东林区共封沟养蛙3000多条，养殖专业户4059个，年产商品蛙8000多万只，产值达2.4亿元。全市林蛙养殖重点乡镇有20个，涌现出像凤城市玉龙镇、宽甸县的大川头乡这样超百万元产值的乡镇。

来丹做家具生意多年的王先生，每年都要采购丹东馈赠亲朋及生意伙伴。但去年始，他将目光聚焦于北方山奇生产的即食林蛙油。他说：“将即食林蛙油作为馈赠首选，因它在我北京、上海、广州、深圳等地的亲朋圈内非常认可，大家说，即食林蛙油食用方便，安全可靠，很有档次，称得起丹东、省名牌。”

焖子是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，1.5元一盘，好吃不贵（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱、辣酱要多放）。

中朝友谊参为丹东名菜，由丹东十大名厨之一——中联美食城何言惠制作。以鲍鱼菇为主料，配以菜胆、自制浓汤等，精心制成。

先将鲍鱼菇雕刻成１２个素海参，洗净放入大煲内，加入老鸡、猪肋条骨等，煲至入味后待用。然后，将菜胆洗净飞水，入锅加味略炒后摆在盘内。炒锅内下入浓汤烧沸，放入素海参调味，煨透后勾芡，淋少许鸡油。出锅摆放在菜胆之间即可。

特点：鲜美软滑、味香浓郁、色泽红亮、美观大方。

制作单位：中联美食城

地址：丹东市振兴区七纬路