珠海特产干鱼怎么吃 广东特产带甜味的干鱼怎样做好吃

斗门得天独厚的自然环境，咸淡水适度的水域，最有利于沙虾生长。因此，斗门的著名土沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点，是食客推荐的美食，配以海鲜酱油，味道鲜美。通常做法有：白灼、椒盐、盐焗……春耕后是沙虾生长的好时机。

白藤湖七十年代初围垦而成，土壤为三角洲冲积土，十分适宜西芹生长。白藤湖现代农业开发公司于1985年开始引种西芹，至今种植面积已发展到3000亩，年产西芹2.5万吨。主栽品种为没有种犹他（UTAH）。

西芹营养丰富，富含纤维素、无机盐及挥发性芹菜油，具有降血压作用，被称为“二十一世纪保健蔬菜”。“白藤湖”牌西芹，生于无污染的生态环境，严格按照绿色食品的操作规程进行生产，于2000年3月获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色证书，以其棵头大(1.5—3公斤)、纤维小、肉质细嫩、香滑可口而深受消费者欢迎，且易贮藏，适合长途运输，每年11月至次年4月是西芹收获季节，产品销往省内、北京、天津、沈阳、郑州等大中城市和出口到港澳及东南亚地区。

横琴所产的生蚝特别鲜肥( 珠海)

君悦来大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。菜式美观，令人垂涎三尺，过目不忘。

电话：3333968

地址：吉大海宾南路45号（E43海滨南路与园林路交汇处）

湾仔镇有100多年的种花历史。现拥有花种280多个，其中有一批国内外名贵花种，大都出口澳门。由于控制了鲜花的生长期，一年四季均有鲜花源源上市。( 珠海)

斗门南美白对虾南美白对虾（PenaeusBoone）又称万氏对虾，国内译名凡纳以对虾，俗称白肢虾、白虾、南美虾，是目前世界上养殖产量最高的三大品种之一，原产美洲太平洋西岸水域，是广盐性种类，生长迅速，食性杂，适应环境能力较强，幼苗在高盐度海水中孵出，成虾在咸淡水中长大，养殖70天（每市斤30只）可达到上市规格。

斗门区地处珠江口西岸，近三分之一的面积为江河浅海，淡水和海水资源十分充足，且地表水含盐8—20‰，十分适宜养殖南美白对虾，斗门在1998年引进试养并取得成功，现全区养殖南美白对虾5.2万吨，其中上横镇、白蕉镇、六乡镇是养殖的主产区，产品销往国内外。目前南美白对虾已是斗门农业的名牌产品，深受广大食客的欢迎，具有补肾强体，健胃补气，祛痰抗癌等作用，主治食道癌、肾虚、遗精、脾胃虚弱、气虚疮口、神经衰弱、手足抽搐、产后乳汁不通等。

2011年以来，众多食品生产企业看中了斗门区南美白对虾的规模化产量，纷纷到这里投资设厂，新鲜的南美白对虾摇身一变，成了休闲熟食品，远销全国各地。截至2012年7月底，斗门区6家南美白对虾深加工生产企业已顺利通过了QS认证，斗门区水产养殖行业将进一步向精深加工、标准化生产方向的发展。

    斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。( 珠海)

黄金风鳝是广东省珠海市斗门区井岸镇黄金村的。风鳝以水中的浮游生物为饵，其肉质肥而不腻，鲜美甘香，营养价值极高，素为席上佳肴。

斗门区井岸镇黄金渔村，地处珠江出海口的鸡啼门水道。这里，濒临南海，咸淡水流交汇，浮游生物非常丰富，而且河面宽阔，水质肥美，水产种类繁多，是得天独厚的天然渔场。

风鳝归属鱼纲鳗鲡科，有风它才会出没，因此而得名。风鳝多在咸淡水交界的水域中生活，以浮游生物为饵。每当春暖花开时，幼年期的风鳝多在淡水地带觅食；成年后喜好游向盐分较多的水域，并潜身海底；冬季刮北风时，体壮健硕的风鳝又返程择地繁殖。因此，鸡啼门水道上的黄金渔村水域当属风鳝最佳的栖息繁衍之地。

风鳝是名贵水产品，成年风鳝长约两尺余，体重多达两斤左右，其头部略呈圆尖，长有较大的黑色耳廓，鳝背深灰色，鳝肚银白色。因其肉质肥而不腻，鲜美甘香，营养价值极高，素为席上佳肴。其烹调方法主要有如下几种：第一种，将风鳝切片伴以姜丝、芜荽、葱段，加适量油盐“打边炉”，吃之顿感鲜美极致；第三种，将风鳝切片，用荷叶垫底，放上杞籽、蒜蓉、豆豉、姜片及适量油盐糖清蒸，吃之爽脆鲜滑清甜可口。此外，还有煎 、烘烤等烹制方法，同样美味可口，令人垂涎。古籍《本草纲目》有云：风鳝能“杀虫去风”，“以五味煮羹，能补虚损”。长期以来，风鳝不仅驰誉大江南北，连欧美及日本消费者也将黄金风鳝视为极品。故此，风鳝作为水产珍品一直畅销港澳及海外市场。

黄金渔业村装捕风鳝已有六七十年的历史，其装捕习俗极富传统地方特色。上世纪抗战“光复”（1945年）年间，渔民郭德、郭养、陈兴、陈胜好、黄长等6户人家先后从新会县双水、牛湾等地迁徙至斗门黄金冲一带，至今历经三代，捕鱼为生。装捕风鳝的传统生产习俗也随之形成、成熟并传承至今，对斗门地区的渔业生产和贸易起到了很大的促进作用。

如今，由于受环境污染等因素的影响，野生风鳝数量锐减，加上有心学习这门传统习俗的年轻人越来越少，如果不注重环境保护和传承，这项传统习俗将会日渐式微，甚至失传。

2010年7月，装风鳝被列入斗门区第三批非物质文化遗产名录。

这是用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而得名。( 珠海)

金湾紫菜

紫菜是一种大形红藻，属低等植物、海藻类蔬菜。以叶状体作蔬菜食用。

民族传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。现代研究发现，紫菜营养丰富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纤维（100克干紫菜中含40克以上）。同时，紫菜的蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起来格外鲜。紫菜还含有丰富的胆碱（一种维生素），它是卵磷脂的关键组成成分，是神经细胞膜的结构和信息传递的物质，故常吃些紫菜对改善记忆力有益。紫菜还含有甘露醇，它是强利尿剂，有消水肿的作用。紫菜的维生素含量较高，其维生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、烟酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超过一般蔬菜的十几倍。紫菜还是碘含量较高的食物，对于内地居民来说，经常吃些紫菜、海带等食物，不失为补充碘的最方便的方法。