“虾稻连作”模式即在稻田中养殖克氏原螯虾并种植一季中稻,在水稻种植期间,虾与水稻在稻田中同生共长,水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾的发育提供了充足的饵料,而小龙虾产生的排泄物又为水稻生长提供了良好的生物肥。在这种优势互补的生物链中,小龙虾及水稻的品质都得到了保障,生产的稻米是一种相近天然的生态稻。
“虾稻连作”模式有望覆盖潜江市所有小龙虾产区,“绿色生态稻”将成为潜江特色农业又一张响亮品牌。其产品已被湖北省农业厅认证为无公害产品,其项目被省市定为推广项目。
“虾稻连作”模式即在稻田中养殖克氏原螯虾并种植一季中稻,在水稻种植期间,虾与水稻在稻田中同生共长,水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾的发育提供了充足的饵料,而小龙虾产生的排泄物又为水稻生长提供了良好的生物肥。在这种优势互补的生物链中,小龙虾及水稻的品质都得到了保障,生产的稻米是一种相近天然的生态稻。
“虾稻连作”模式有望覆盖潜江市所有小龙虾产区,“绿色生态稻”将成为潜江特色农业又一张响亮品牌。其产品已被湖北省农业厅认证为无公害产品,其项目被省市定为推广项目。
【形成历史】
当地居民素有养马习惯。从1944年起引进阿拉伯马对本地进行杂交改良,1953年以后又先后引进阿拉伯蒙古0、卡巴金、河曲马、伊犁马、小型阿尔登马进行不同形式的杂交组合。1956年以来,云南省农业局制定育种方针和选育指标。目前新丽江马已经经过杂交阶段和横交阶段,进入自群繁育。
零陵莲蓬肉历史久远,且具有一定名气。据地方志书记载:“泥鳅食蛋死于肉中,形似莲蓬,曰莲蓬肉,自古相传,营养最佳。”
此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料,选用的猪肉,必须是皮薄肉厚的纯肥肉,切成两斤左右一块的四方肉垛子,用火煮到筷子轻插即进的程度,拿出来冷却;选用的泥鳅必须是活的,大小相近似,先在盛器中投入小块生姜,使之吐出污泥杂物,洗净后不留水,再把生鸡蛋搅烂倒入,使泥鳅饱食,然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮,随着锅内水温的升高,泥鳅纷纷钻入肉垛里,再加大火煮后,放入酱油、生姜、胡椒粉、辣椒粉、味精、红糖、葱花等佐料,盛到大碗里即成。吃时,掀掉肉皮,即可见泥鳅的头都伸在肉外,就象一个刚摘下来的大莲蓬,香气四溢。食之香甜爽口,辣而不涩,油而不腻。
红糟鸡翼是本地酒店食肆常见的一道小菜。做法是将鸡翅洗净,斩去翅尖,每个翅膀斩成两段,放入沸水内氽一下。炒锅置旺火上,上油烧热,放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味,加糖色、精盐,鸡汤烧沸,去净浮沫,移至小火上煨1小时,然后加入冬笋、香菌,再煨至入味时,拣去姜、葱,将鸡翅盛入盘内摆好,汤汁用湿淀粉勾成薄芡,加入味精,香油,浇在鸡翅上即成。鸡翅肉滑嫩爽口,美味无穷。
冷水滩区潮水乡与祁阳大忠桥镇一带,常以醋生鱼片招待来宾。选用三四斤以上的鲜活草鱼,刮除鳞片,开破掏出内脏,切除头尾、翅部另用,剔除鱼刺鱼骨,将鱼肉切成薄片,用泉水多次漂洗使之洁白如玉,拌以米醋、姜丝、蒜泥、精盐、辣椒灰等佐料,然后将炒香的黄豆粉掺合拌匀,即可食用,味道鲜美,别具风味。
“蔡九哥烤全羊”,由冷水江民间烹调高手蔡谊源先生“蔡九哥”精心烤制,特别命名为“蔡九哥烤全羊”,蔡九哥烤全羊,集蒙古烤全羊、新疆烤全羊的技艺之长,再融合南北烤羊风味,去除膻味,又留住新鲜野味。并且还对此加以改进完全符合南方人的香辣的口味。加入10多种秘制佐料,再用木炭暗火烤烧,熟后外表嫩黄,肉汁清香。据说蒙古烤羊法是先蒸煮后再烤制,而这里的独特做法则是生烤。烤羊店老板-蔡九哥拥有自创的烤羊去膻特殊处理秘方,这个在全国都不多。将羊宰杀后用特制秘方香料腌制、去膻,而后便直接将整只羊架在炭火上烤熟。说起来简单,其实在制作的过程中要经多道复杂工艺,刀功料工,火候,一样都不能缺少。烤熟的羊放一些香菜芹菜,在特制的灯光的照射下,的使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。真正做到了“新疆烧烤特色,湖南香辣口味”。
汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草,就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值,能滋补强身,而且对体弱、头昏、等症还有一定作用,对冠心病、神经衰弱等具有疗效。 推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)