汉中被誉为中国水稻最适宜生长地,汉中大米是同纬度地区生长的中晚熟籼稻品种,生长期较长,因此所产出大米品质也较好,米质达到2级以上,最高等级为1级。
汉中大米保护面积约有10万公顷,常种植水稻面积达118万亩,年产量50万吨,深受消费者喜爱,产品畅销川、渝、鄂等地。
地域范围
汉中位于陕西省西南部,北依秦岭,南屏巴山,中部是汉中盆地。水稻是汉中最主要的粮食作物,种植区主要集中在海拔450-750米的平坝、丘陵和浅山区。汉中大米农产品地理标志地域保护范围为汉中市行政所辖汉台区、南郑县、城固县、洋县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县10县1区175个镇。地理坐标为东经105°30′-108°16′,北纬32°08′- 33°53′,东到镇巴县巴庙镇,南到镇巴县盐场镇,西到宁强县青木川镇,北到留坝县江口镇。总生产面积10万公顷(150万亩),年产稻谷65.02万吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:汉中大米为籼米,加工品质好,其0糙率为75-79%,整精米率52-56%,垩白粒率≤20%。汉中大米米粒细长均匀,色泽清白,晶莹剔透,光滑油润,气味纯正;煮粥浆汁如乳,味甘醇香;蒸饭油亮溢香,柔韧不粘;冷饭成粒性好,不回生。2、内在品质指标:汉中大米营养丰富均衡,其中蛋白质含量不低于6.0g/100g,脂肪含量0.3-1.5g/100g,氨基酸总量不低于5.8g/100g,直链淀粉14.0-20.0g/100g,硒含量不低于2.0μg/100g。3、安全要求:汉中大米标志使用人其生产基地和大米产品需达到无公害产地和产品要求,批次抽检符合农办质〔2015〕4号文大米产品质量安全要求。
太保胡萝卜气味辛而微甜,亦似萝卜气。太保胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。太保胡萝卜肉质脆嫩紧密,生食脆而无渣,具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点。
根据《双鸭山市志》(1991版),太保镇自1973年就开始大量种植胡萝卜。1980年,根据太保镇“土质好,肥效高,靠近城市,方便群众”的有利条件,双鸭山市政府确定四方台区太保镇为胡萝卜种植专业基地。1981年双鸭山市政府开展农业种植区划工作,由于太保镇气候条件优越,年活动积温在2200°C至2300°C之间,被划分为高积温远郊、胡萝卜种植区。
1986年左右太保镇部分村民开始引进“五寸参” 胡萝卜种子进行试种,秋收后发现收获的胡萝卜从品相、口感到产量都好于临近的乡镇。分析其原因,太保镇耕地本身黑土层厚,富含腐殖土,具有沙土特征,土壤透气好,而且本区域昼夜温差大,雨量充沛,具备优质胡萝卜生长条件。
太保镇生产的胡萝卜呈现外形光滑整洁,色泽深红,直挺无叉,口感甜脆特征。1989年太保镇四合村种植的胡萝卜列为四方台区名优土品名录。
太保胡萝卜产地范围为黑龙江省双鸭山市四方台区太保镇现辖行政区域。
后锅里汤已打就,纱布包调料,有:八角、桂皮、花椒……十三香,可够不够。盐放较重,醋要调的出了头,红辣角、老姜放够,老酱着色浅黑红,西红柿用刀划透,放在汤里防止沤【汤不亮清称为沤】
炼好的大油,端出将人诱。或碗或盆似白棉锦绣,紧将器皿底儿扣,原来是老猪厚板油,攦块切碎,放在锅里浸火煨,紧火烧,温火炼就,火不能欠,欠火油儿嫩腥,火不能过,油老苦儿不油。油渣稍干即撴火,焦黄即掇锅,漏勺搅着凉到七成,记着要点醋,醋将油激除腥臭。温凉以后要放盐,放盐以图搁长久。
青葱嫩韭新小蒜,随季节变换,口味谋轻重。葱花呛,嫩韭香,小蒜味尖各千秋。大油置其中,滚汤浇其上,化成油汁以待用。
饸饹开水透,高巴碗内盛,煎汤浇上,油汁漂上,碗邦儿要使手觉烫,汤宽饭稀油罩面。似看见看不见,口搭碗沿吮点汤,盐咸醋酸葱花呛,别有一种大油滋味香。一筷头挂几丝饸饹吸口中,汤汁稍带胃撴肠牵。谁咥都道一个爽。所谓稀煎汪,所谓醋酸盐咸葱花呛,嫩韭香小蒜味更长。所谓碗邦烫,碗面不见热气杠【冒热气】。所以高巴巴兰花碗掇上,直到吃的腔子趄,肚子胀,再将喉咙儿填满,走时还想再带上。一声饱嗝,翘大指,陈炉饸饹咥上香。
2006年9月,在北京奥运推荐评选中,荣获一等奖第一名,同时荣获中华名果称号。在第二、三、四届中国国际农产品交易会上分别获得了“最受欢迎产品”和“畅销产品奖”。
文化:将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀(时间不宜过长,防止面粉上劲),将面团摘剂,擀成长方形、八毫米厚的薄片,用椭圆和桃形模具压成生坯,将生坯表面粘附白砂糖,放入盘中,在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红,放入烤炉中烤熟即成。
(1)和面:将1.25公斤面提取出合酥,再从油里提1公斤放皮面里可制得皮,皮里放入25克盐,3公斤水,500克鸡蛋。
(2)和油:将1.25公斤面放入油内再加余下的盐,一起擦合,擦均即可。
(3)包酥:将和好的面周围擀薄,把和好的酥放在上面,由四边折起将酥包严擀开,先折三,再擀开折四之后,再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。
成型:将面擀薄,用椭圆形的模子刻成型,放入有水布的盘里沾上水,再放进砂糖盘里,一面粘糖,然后均匀摆入盘内,烘烤。
功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外,蔬菜也含又很多的维生素,营养丰富。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
豆面酥糖色泽:黄、褐白颜色分明。
豆面酥糖外形:螺旋形厚四方体,每包4块,净重450克,误差5克,大小薄厚均匀,豆面胥子和糖皮相间的七折层次清晰不乱,花纹均匀美观,中心糖馅颜色鲜明精细。
豆面酥糖滋味:细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。
豆面酥糖组织:柔软松散。