靖江小吃特产是什么 靖江的特产小吃的简介

长兴小吃长兴板栗

栗，也称板栗。树高可达20米，其坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。国际上认为来自中国的"甘栗"，是较高的营养品。

板栗在南北各地均有生产，湖州市主要产地在长兴。长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。

产地；中国江苏靖江。 工艺：制作肉脯，选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片（一斤约切成12条），放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜。待入味后，锅上旺火，放入腌肉及其调味汁，加清水少许烧沸，小火煨烂，再用大火收汤。待酒尽醋干，用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。特点：肉脯色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜，它可作为宴席上的冷盘，或用以炒鸡蛋、烘豆腐，烹时略加葱花、麻油滋味甚美。( 泰州)

昭通风味小吃

宜兰小吃一如宜兰人般传统而道地，除了如假包换的兰阳古早菜之外，闽式风味挂帅的老店、摊头，一样让人口齿留香。由于地形的阻隔，兰阳平原昔日对外交通不便，在与外界接触不多的情形下，发展并保留了不少宜兰特有的菜肴，而依然淳朴的乡情，也使宜兰小吃充满道地乡土味。兰阳风味菜源自于取材平实、做工却十分讲究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以鸡肉、猪肉和虾仁剁成泥后，加入熬煮5~6小时的高汤拌煮成浆，倒入盘中冷却、凝固成形，再切块、裹粉油炸后即可食用；由于外观看来温温的，吃来却相当烫口，因而常以此借指宜兰人“外冷内热”的性情。除了糕渣，芋泥、西鲁肉、肝花、枣饼等，亦是兰阳独到的传统美味。芋泥是以熟的芋头，用刀柄来回擀压成泥状，再以大火蒸软，细滑可口，八宝芋泥最是出名；西鲁肉做法类似白菜卤，即是以竹笋、大白菜、香菇、笋丝等做成的大杂烩，烩好后底下再衬以蛋汁炸成的“蛋巢”，卖相虽不佳，却是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民间菜；相较于西鲁，肝花可是富贵人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或内脏、鱼浆、荸荠加葱花、葱头等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因当时大部分人以猪肝为主料，故名；枣饼又名查饼，是以金枣、桔饼、冬瓜糖等混合制成的传统甜食，是兰阳人宴客席间不可缺少的精致小点。地道的兰阳老菜由于费工费时，一般餐馆已难尝到，但宜兰至今仍保留有许多脍炙人口的好滋味，如今日的火车站以北、昔日的北门一带，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。( 宜兰县)

牧民群众一年四季逐水草而迁移，与这种生产、生活方式相适应，他们在饮食方面也有一些风味特异的小吃。这些小吃不见于摊贩，不登餐厅的大雅之堂，只有亲临其境，才能享受到那奇异的口味。它的品种繁多，制作方法别致新奇，吃法粗犷豪放，尤饶情趣。由于多食羊肉，在羊肠的吃法上就有不少花样。如氽灌肠就有五种：灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段放在火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。五肠五味各有千秋，令人食后难忘。再说烧羊肝：取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。此外还有做法独特的水油饼，是把面擀成薄饼，先在开水锅中煮熟，涂抹上已拌匀的酥油、曲拉和糖的混合物，吃时柔软香甜；大米制的酥油蒸饭，是在洗净的大米中拌入酥油、蕨麻、红白糖放在碗中蒸熟，食时油香四溢，色彩斑烂；或将煮烂的蕨麻拌以酸奶或熬热的酥油，分别制成酸奶蕨麻和酥油蕨麻；青稞粉、蕨麻、酥油调匀蒸熟切块食用的蕨麻油糕等，不但是牧人虔诚待客的上品，也是典型的富有民族特色的吃法，是纯正的草原风味。( 西宁)

泉州小吃

靖江孤山镇芦长港附近，港汊纵横，饵食丰富，盛产玉爪蟹。

“玉爪蟹”其名也美，其味也鲜。关于它还有一个有趣的传说。相传有一年秋冬初，乾隆皇帝微服私访下江南，路过靖江，饥肠辘辘，正好走到一家挂有“蟹宴”招牌的兴隆饭馆门前，他便跨进门内，只见菜单上满是“蟹”：蟹黄汤包、蟹肉馄饨、蟹肉酥饼、蟹炒粉皮、蟹肉狮子头、蟹肉蘑菇汤……

他和大臣和珅又走进厨房，只见大篮小篓里爬行迅速、口吐白沫的蟹，不仅仅只只体大老健，背部呈墨绿色，肚脐色白凸出，且与别地的蟹不同之处皆是白色脚爪，不禁脱口而出：“玉爪蟹，玉爪蟹！”

乾隆皇帝与和珅端坐下来。跑堂的拿来一瓶金波玉液、一碟姜醋和一盆蒸熟的蟹。乾隆皇帝揭开蟹壳，只见蟹黄隆起，把表皮撑破成龟背状，赞道：“真是蟹中珍品。”他细细品尝后，又止不住夸奖：“比阳澄湖的蟹还鲜美三分。”临走时，将玉爪蟹列为贡品，要县令年年进贡。靖江的玉爪蟹自此声名远扬，身价也倍增。现在金风送爽，蟹肥菊黄的时候，外地人常来靖江购买玉爪蟹。甚至有人贩运到香港出。

俗话说“九月团脐十月尖”，也就是说九月间雌蟹十分丰满，十月里雄蟹最是膏腴。以前，西风一起，到处可见蟹情。然而现在，由于闸多网密，靖江玉爪蟹的产量自然就减少了。加之芦长港附近工厂渐多，不注意废水的处理，污染了河水，蟹苗经不起刺激，只能择水而栖。所以，真正的芦长港玉爪蟹已日益鲜见。

武汉小吃

客家料理讲究咸、香、肥，卤猪脚、冬瓜封、梅干扣肉、姜丝大肠等都是客家名菜，野莲、福菜及长梗满天星则是本地野菜，炒过便成招牌美味；要吃这些客家菜，中正路16号的有能小吃部为知名老店，中山路一段78号的珍好味餐厅也很有名。至于香喷喷的美浓粄条更是名闻全台，美浓镇上满街小吃店都可尝到，但以中山路一段87号的美光粄条最为传统地道。( 高雄县)

成都小吃