正宗湖南河虾干特产 湖南土特产干河虾

地域范围

褒河蜜橘农产品地理标志地域保护范围为汉中市汉台区北部丘陵地带，秦岭山麓以南，南干渠以北，涉及河东店、宗营、汉王、武乡、徐望、老君等6个镇73个行政村。地理位置为东经106°51′-107°10′、北纬33°02′-33°22′，东起汉王镇永久村，西至河东店镇河东店村，南至徐望镇余湾村，北至武乡镇王庄村。总面积6.64万亩，年产量4.23万吨。

产品品质特性特征

1.外在感观特征：褒河蜜橘果实扁圆形、果顶微凹、果皮光滑细腻、果色黄中泛红、色泽亮丽、果皮薄、易分离、香气浓郁、果肉橙红、汁多、无核、细嫩、化渣、酸甜爽口。 2.内在品质指标：褒河蜜橘营养丰富，其中可溶性固形物含量不低于12.0%，固酸比不低于14，Vc不低于35毫克/100毫升。 3.安全要求：褒河蜜橘生产基地选择严格遵循《无公害食品林果类产品产地环境条件》NY5013-2006要求，或批次抽检符合农办质〔2013〕17号文蜜橘类产品质量安全要求。

制作方法：

1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。

2.原料整理：把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳)，肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。

3.配料腌制：把上述辅料充分拌均匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间，将肉坯翻动一次，使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时，夏秋季4小时。

4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘焙18小时后好为成品。

5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关系，不使腊肉吸潮。

质量标准：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味。出品率60%。

原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克

制作方法：

1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。

2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。

3.切制：其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。

5.拌和：拌和时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。

产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

河蚬:又称黄蚬、金蚬等，有较高的药用价值和食用功效。作为中药的药材，河蚬有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、治麻疹、止咳化痰、解酒等功效，而且还是禽畜类和鱼类的天然饵料。

莱阳市清水河河蚬省级水产种质资源保护区获得山东省海洋与渔业厅批准建立。这是该市继莱阳五龙河鲤国家级水产种质资源保护区之后，第二个获批建立的水产资源保护区。

清水河为五龙河五大支流之一，自古以来就盛产河蚬。清水河河蚬又称黄蚬、金蚬等，有较高的药用价值和食用功效。作为中药的药材，河蚬有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、治麻疹、止咳化痰、解酒等功效，而且还是禽畜类和鱼类的天然饵料。上世纪70年代末至80年代初以来，特别是受工业化和人类活动的影响，清水河天然水域生态平衡遭到严重破坏，河蚬的资源量急剧下降。此次清水河河蚬省级水产种质资源保护区获批建立，可以更好地保护清水河河蚬种质资源，做大做强“莱阳清水河河蚬”品牌。

所在地域:

山东

申请人：

莱阳市渔业技术推广站

所在地域:

2014年

地域范围

莱阳五龙河河蚬地域保护范围为山东省莱阳市境内。东西最大横距35公里，南北最大横距65公里，面积1731.54平方公里。全市辖城厢、古柳、龙旺庄、冯格庄4个街道办事处及沐浴店镇、团旺镇、穴坊镇、羊郡镇、姜疃镇、万第镇、照旺庄镇、谭格庄镇、柏林庄镇、河洛镇、吕格庄镇、高格庄镇、大夼镇、山前店镇14个镇。地理坐标为：北纬36°34′10″-37°9′52″，东经120°31′00″-120°59′12″。据粗略统计，全市五龙河河蚬养殖面积333公顷，河蚬鲜品年捕捞及养殖产量约2000～3500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征。贝壳中等大小，成体一般壳长4.0cm、壳高3.8cm、壳宽2.0cm左右，壳高与壳长相近似；壳面呈黄绿色或翠绿色，并有光泽。 2、内在品质指标：由于其独特的气候、水质、沙质等特点，其富含多种人体必需氨基酸及钙、硒、铁、碘等微量元素，且易被人体吸收。其内在品质指标为：以鲜品测定，蛋白质含量10.89-13.16g/100g ，牛磺酸含量0.289-0.426mg/g，钙含量2.178×103-3.246×103mg/kg，硒含量0.12-0.26mg/kg。清炖后肉类鲜美，味道清香，汤色鲜白，内脏可同食，营养丰富。 3、质量安全规定：莱阳五龙河河蚬的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001），产品质量符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001），有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

河虾，学史日本沼虾，又称大头虾，青虾等。在斗门地区，河涌交织如网，鱼塘星罗棋布，盛产淡水河虾，年产量500吨以上，主要销往日本和港澳市场。斗门河虾一年四季都有出产，清明过后均是河虾上市旺季，河虾生活习性是在水底或草丛中攀缘爬行，食性较杂，如食活的、死的小鱼、小虾、昆虫、贝类、单细胞藻类或丝状藻类、高等植物的碎片，嫩叶等。其壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水产。

品种描述

产地与分布：黔邵花猪又称为龙潭猪、凉伞猪、东山猪。产于湖南怀化，邵阳等地。

外貌特征：体型中等偏小，头较窄长，嘴鼻长直，耳中等大、向两侧倾垂，颈较细长，背腰平直或微凹，多为单脊，胸较浅窄，肋骨不太开张，腹较大，但少见下垂拖地，四肢结实，后肢有部分卧系。毛色有“两头乌”和“大黑花”之分。

品种性能：成年公猪体重为68.5千克，母猪体重83.1千克。经产母猪平均窝产仔为10头。哺育率97.1％。肥育期日增重为480～529，屠宰率为73.4％，膘厚5.5厘米，眼肌面积21.3平方厘米，瘦肉率为39％。