洛阳的特产图片 洛阳特产名单介绍

洛阳小街锅贴为河南省非物质文化遗产。锅贴在宋时已在以开封为中心的中原地区盛行，随着宋朝政权南移，使这一特色小吃在江浙一带流行，因其风味独特延传至今。“小街”锅贴制作工艺讲究，加工程序规范严谨，从选料配比，制馅和面、包制成形到煎制出锅均有严格的质量标准和技术要求;成品的造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香的显著特点，深受广大顾客欢迎。

金珠果是我县选育的特色沙梨新品种，其果实金黄色，外观漂亮、果形奇特，似腰鼓，似弥猴桃，还像芒果。果品内在质量优，可溶性固形物（营养物）含量高达17.6%。具有止咳润肺的功效，发展前景广阔。目前我县金珠果基地1万余亩，年产量2400万公斤，年产值6000万元。

哈萨克的烤饼是用干牛粪作燃料烤制的一种厚饼，味道特香。这种饼也是哈萨克人喝奶茶时不可缺少的食品。原料：面粉、牛奶或羊奶、羊尾油。做法：把酵面用水泡开和入面粉、羊尾油、牛奶或羊奶揉好面，放入羊皮口袋中发酵(也可用厚的棉织物包起来发酵)。面稍发后即开始做饼，不放碱。一般他们发面不多，一次只做2—3个，随烤随吃，使饼始终保持新鲜。饼的大小根据哈萨克人的“卡盘”(类似汉族人用生铁铸成的平底锅)大小来定。“卡盘”呈圆形，直径在25—30厘米，厚在5—6厘米。面揉好后，放人“卡盘”内，用手压平。上面再扣一个和下面大小一样的“卡盘”。把“卡盘”放在己燃红的牛粪火堆上，上面也放—堆燃着干牛粪。由于受热力均匀，上下不用翻饼，约20分钟即熟。饼厚一般在6—7厘米。特点，饼呈金黄色，味香松软而可口；食时，一般用刀切成小块给客人食用。客人一般不要自己动手去掰，否则，被认为是不礼貌的举动。( 伊犁哈萨克)

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

孟津不翻是河南省洛阳市孟津县的特色小吃。孟津不翻色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，极受老年人和儿童欢迎。

孟津不翻在当地是一道名小吃。据说是由王铎从宫廷御膳房里带出；是一种薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟蘸汁或入汤而食的绿豆制品。

孟津不翻以上好的绿豆为原料，经一夜浸泡、涨发、去皮，磨成豆糊状，加入鸡蛋、食盐调制，而后盛在特制的鏊子内用火煎烙而成。因烙时不需翻个儿，故而得名“不翻”。不翻色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，极受老年人和儿童欢迎。

烙不翻得用专用的鏊子，把鏊子烧热后，抹上油，舀一勺绿豆糊往里一倒、摊匀，盖上鏊子盖，片刻工夫不用翻就熟。不翻很薄，一般是蘸着兑有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、丁香水、大茴香水、小茴香水、芝麻酱、小磨香油、酱油等十余种调料调制的汁水吃，也有的将两张不翻儿叠着放在碗里，浇上一勺滚烫的骨头汤，放些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳、粉条之类，倒上醋，洒上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠长的“不翻汤”吃。两种吃法均滋味醇正，清香可口，非是一般小吃可比。

还有种说法：不翻的得名缘于孟津小浪底。

小浪底位于黄河中游最后一段峡谷，小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄、最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而是要把鱼头和脊骨一起剔出再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌说“翻”、“煤”等词语。不翻，于是就成为旧时船家的干粮。这种传说不管真假，无非也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。

不翻现在已是孟津当地的一种风味小吃，在县城有多处摊点，凡来旅游的人们都会品尝一二，以餐口福。

作为洛阳之一，外形酷似月饼的牡丹饼香甜酥软，口感细腻。在制作工艺上，除了以牡丹花瓣为原料，牡丹饼还打破了以面粉为主料做糕点的传统工艺，以豆粉为主料制作糕点。目前，牡丹饼产业已成为牡丹深加工产业的一大亮点。

牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕，再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣。

牡丹饼由来

相传牡丹饼的发明人为武则天。据《隋唐佳话录》载：有一年花朝节即谷雨牡丹盛开的季节。她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想。命令宫女采下大量的各色花朵，回宫按她的设计，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用这香糯可口的点心作为礼品分别赏赐群臣。故牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。牡丹饼又称“天皇饼”，原因是武则天与唐高宗并称天后、天皇。宋代词人黄庭坚《渔家傲》有“方猛省，无声三昧天皇饼”之句，说的就是牡丹饼。唐贞观二十三年（649年），武则天被发送长安感业寺削发为尼后，偶以牡丹花瓣为原料制成素饼，一食之，速觉味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情。不久还宫，立为皇后，高宗称天皇，她称天后。因此饼出自皇家，时人称此饼为天皇饼。隋、唐两代中日交往频繁，洛阳牡丹传至日本，日本国的画师，把富丽端庄的中国牡丹彩绘在奈良“春日神社”的墙壁上，被日本人民奉若至宝。牡丹饼的制作也从洛阳传到日本，至今相延千余年，牡丹饼仍风行于日本民间。南宋吴自枚的《梦粱录》等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，苏杭的“金银炙焦牡丹饼”等，一时成为市面上点心铺里的时令佳品。.

牡丹饼现状

经代代相传至21世纪，由“中国烹饪大师”、优秀食品专家任全福先生精心研究、一改面点制作以小麦粉为主料的传统工艺，代之以豆类粉为主料，再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣，使食品馨香四溢，营养成分极大提升，并将饼型设计成牡丹花，口感也发生了质的飞跃，由传统点心的干、酥、脆、硬变得酥、松、绵、软。这一将历史文化巧妙融入传统食品的力作，不仅填补了洛阳长期没有地方名点的空白，也为洛阳牡丹产业化和发展洛阳旅游事业增添了亮点。

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：

一：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。

二：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。

三：甜咸饼：其色香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。

四：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。

五：蛋卷酥：色泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。

六：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。

七：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。

八：蛋黄酥：色泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富。

作为传统的美食小吃，如果有到洛阳，一定不要忘记给家人朋友带上几盒，物有所值。

猕猴桃，又名杨桃、仙桃、山桃、绳梨、藤梨，属落叶藤本水果。猕猴桃在我国发现和利用很早，早在《尔雅》、《诗经》里就有记载。洛阳民间栽植猕猴桃已有1200多年的历史。目前，洛阳市野生资源达10余万亩，人工种植面积5000余亩，年总产量达200万公斤以上，产品畅销全国各地，并且在繁殖、栽培、加工利用等方面集累了丰富经验。

一、特征特性

猕猴桃具有蔓性攀缘滕木的形态特征。新梢枝青褐色，密生灰棕或锈色的茸毛，叶呈黄绿色，密生白色或灰棕色星状茸毛。花单性，雌雄异株。果呈长圆形，果肉黄白色或淡绿色，呈放射状。猕猴桃萌芽期一般在3月中下旬，4月下旬至5月下旬开花，9月中下旬果实成熟。株产量10—15公斤，最高可达100公斤。

猕猴桃喜温、喜湿，常在阴湿隐蔽的森林边缘、荒坡、灌木丛中生长。猕猴桃适应性较强，对土壤要求不严，背凤阴坡，温暖潮湿，排水良好，腐殖质丰富的微酸性砂壤土均可种植。猕猴桃营养丰富，据测定，总糖含量8—14%，总酸1.4—2.0%，含有十二种氨基酸，每100克鲜果中含维生素C150—400毫克，此外，还含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、铁等矿物质。猕猴桃酸甜适口，味美芳香，风味独特，除鲜食外，还叮以加工成罐头、果酱、果脯、果汁、果酒、果干等。

猕猴桃用途广泛，浑身是宝。种子可用来榨取工业用的干性油和食用植物油。茎、叶可作造纸原料。茎皮和枝干可作宣纸、腊纸和纺织印染原料。花可提取香精，供食品工业用。

二、栽培要点

（一）繁殖：猕猴桃的繁殖方法可采用播种、压条、埋根、扦插及嫁接等。

1、播种：9—10月间采集充分成熟的果实，播种前2—3个月进行层积沙藏。在室内铺上一层细砂，上面放一层果实，再盖一层细沙，洒上水，如此层积6—7层。第二年3月中旬扒出果实，取出种子，洗净后与细砂混合均匀，即可播种。选择土壤疏松，排灌方便的砂质壤土作育苗地，灌足底水后，再行播种。3月中下旬，将混细砂的种子，均匀地撒播或条播。播后要盖上一层秸草，以防土壤板结，保持上壤湿润。幼苗刚出土时应及时遮荫，以后逐渐增加受光量，促进幼苗健状生长。当幼苗长有2—3片真叶时，就可以间苗，长到6—7片叶子时，按株距8—10厘米、行距20—30厘米定苗。

2、扦插：一般用绿枝扦插法或根插法。绿枝扦插法一般在6月上中旬进行，选生长良好的新梢作插条，剪留三个芽，基部剪口紧挨节下剪断，上端剪口应距芽3厘米处剪断。绿枝扦插生根的关键是要带叶片，一般每根插条大叶留—片，小叶留二片即可，其余叶片从基部剪去。插床要深翻施肥，上铺20—25厘米厚的河砂，并用五氯硝基苯进行土壤消毒。充分灌水后，按株距8—10厘米、行距15—20厘米扦插即可。根插法就是利用猕猴桃的根部进行扦插，在早春挖1—2厘米粗细的根，剪成10一15厘米长，平埋于苗床中，盖土10—15厘米即可。

3、嫁接：有枝接和芽按两种，方法和一般果树相同，但成活率较低，一般不常用。

4、压条：将猕猴桃的枝条，用土埋压在地下，使其生根成苗。具体方法是，于5月上中旬，在枝蔓大量生长季节，选生长旺盛的当年生枝条，在基部环剥3厘米左右，用蘸有200—500ppm苯乙酸钠溶液的脱脂棉将坷；剥部分包扎起来，经3小时后打开，埋入土中，深10—15厘米。

5、分株：猕猴桃多丛状生长，为了加速繁殖，扩大栽培，也可进行分株繁殖。在春季萌动前将优良植株的根蘖苗刨出来，把各单株连带的根切断，分别移栽到田间培养即可。

（二）栽植：猕猴桃对土壤条件要求不严，但不宜选择粘质土壤，应在山区河滩、荒沙地种植。因猕猴桃雌雄异株，定植时要特别注意授粉植株的配植，必须混栽花期一致的适量雄性品种，雌雄株的比例以8：1为宜，栽植距离不超过8—9米。一般株行距23X3—5米，亩栽44—111株。

三、管理技术

（一）整形修剪。目前常用棚架整枝和篱架整枝两种。

棚架整枝，架长5米，高2米，株行距3—4米，采用无主干形、多主蔓丛状形，主蔓留3—4个。篱架形采用无主干多主蔓扇形，一般留主蔓4—5个，每30—40厘米留侧蔓一个。因猕猴生长势强，必须用冬、夏季修剪来控制。冬季修剪一般在入冬后至1月底前为宜。2—3月份修剪，则易发生“伤流”，影响发芽，甚至枝条枯死。应疏去过多，过密的细弱枝，短剪留下的枝条。对徒长枝修剪，一般留5—6芽短剪，使萌发2—3个枝。对徒长性长结果枝，一般在上年结果部位上，剪留3—4芽。对长果枝和中果枝剪留2—3个芽。对短果枝和短缩果枝，一般不短剪。夏季修剪，主要是剪除基部徒长枝，疏除过密枝条，以利营养的贮存，枝条发育充实。

（二）肥水管理。秋季、春季要沟施基肥，肥料可用堆肥、厩肥或饼肥，并混入少量的磷肥和草木灰。5—7月，要追施尿素或人粪尿2—3次，氮、磷、钾比例以0：6：8为宜。猕猴桃喜湿润土壤，要注意灌水，一般深秋至入冬前灌水1—2次，土壤结冻后春灌2—3次。同时，要结合施肥灌水搞好松土除草，促进根系发展。

“洛阳牡丹红”以红茶为主料，牡丹花瓣为辅料，把牡丹花的甜香与红茶的甘醇有机融合。既具有牡丹花养生保健功能又有红茶暖胃养颜效果。其香气怡人，汤色透彻、金黄，滋味甘甜鲜爽，韵味悠长，叶底嫩软红亮。具有生津清热、调养气血、活血化瘀、顺畅经络、健胃润肠、养颜美容、降血糖、降血压、降血脂等养生保健功效。经检测，洛阳牡丹红茶富含茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、维生素、黄酮类物质等多种有益于人体的营养成份。

洛阳牡丹红

洛阳牡丹红茶协会

10636790

茶

豆沙糕：（讹称瞪叉糕）是老城一带流传较广的一种小食品，通常只有小贩沿街叫卖，起始何时无从考证，但演传至今，且深受老人、孩子的喜爱，可见生命力之旺盛。洛阳做为历史文化名城，到老城观光，旅游的中外宾客络绎不绝，一些游客品尝了该小吃后与有小贩合影留念者，有讨教者，更有外国游客翘起大拇指，露出惬意笑容，不可思意，如此小贩竟能做出如此美味。