在矮脚藏桌上虽然少不了什么手抓肉、油炸果、各种糕点和牛奶饮料等;但要说菜肴主角,则和“和尚”包子。这种包子大小和小笼包子差不多,特点是包子内有汤,包子皮为死面。因寺院里的和尚爱做这种包子,所以人们称它为“和尚”包子。
食用包子时,须注意的是咬开一个口子后,小心别让味鲜质优的“包子汤”白白地流走。正确的方式是,拿起一个包子,先小心地在其上咬出一个小洞,然后噘起嘴,将里面的“汤”辍饮完,再食用包子。
由于汉中人吃腻了凉粉,于是独出心裁变个形式,趁凉粉没有冷却之前佐料热食,便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究,在同一盆中的凉粉可分为两种,即块片和糊状,可任选其一,或兼而食之。
热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制,熬好调料汤,把大香、花椒、胡椒等加水煮沸,再加入油盐和少量干粉,熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋,只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳,经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉,顿神志清爽,一身轻松,余味无穷。
槟豆这东西外地就很难找到了,貌似汉中周遍原先的野生物,没什么人专门去种植的,当然其他的作物也可做为凉粉材料,主要淀粉多就对了。
做法
1) 准备绿豆或胡豆的淀粉。准备1个1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
特色
福顺镇位于吉林省洮南市中部,耕地面积只有1.4万公顷,人口达3.6万多人。就是这样这一个镇,在不到10年的时间里,该镇所种植销售的红辣椒已扬名全国,其加工产品远销美国、加拿大、日本和韩国,与全国27个省市自治区有着红辣椒贸易往来。2006年,全镇辣椒单项收入1.22亿元,占全镇人均总收入的50%以上。辣椒产业已经成为当地农民和城镇居民致富的重要支柱产业。福顺镇辣椒种植已有上百年的历史,其本地椒种福顺红蜚声国内外。
发展
福顺辣椒已逐渐在同行中形成极佳的品牌效应,为保持产销两旺的局面,需要做到两方面的工作,一是
要稳定种植基地面积;二是要发展壮大经纪人队伍,扩大营销渠道。从此,镇主要领导每年都要带领营销大户走访市场,通过印制发放宣传册、网上图片信息传播等形式,拓展销售渠道。经过几年的努力,福顺辣椒经销人队伍已由当初的几个人增加到上百人,仅贩收运购的车辆就有500多辆。经销队伍的壮大,带来了国内外辣椒加工和经销企业的光顾,使福顺辣椒不仅解决了卖椒难,而且也保证了价格的稳定,现在每市斤干椒稳定在5块钱以上。全镇辣椒种植面积稳定在3500公顷以上,辣椒单项产值超亿元,种植收入达7000万元,市场贸易4万吨,贸易总额突破3亿元,深加工辣椒5000吨,加工增值500万元,车辆贩运收入1500万元。当地农民和城镇居民劳务收入达到1000万元,务工者人均收入在5000元以上,种苗收入每年可达1000万元,2006年全镇农民人均纯收入达到4000元以上。
为了给全镇人民打造一个可持续发展的生产项目及稳定增长的经济亮点,福顺镇已累计投资3000多万元建设完善了镇区内1500延长米、占地12万平方米的“通道式”辣椒市场。已有近80家农贸公司和储运收购企业在这里安家落户,每年来福顺辣椒市场进行贸易往来的客商超过1000人,当地农民在这里长年打工的就有2000多人。带动周边30多个乡镇35000户农民种植生产辣椒,户均增收3000元以上。
材料:粘米粉、干酵母、白糖、发粉、清水。
做法:1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时蒸制而成。
逍遥鸡是被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”,国家农业部列为“全国种质资源保护项目”之一的珍稀品种,是世界罕见的珍禽极品。又名五黑一绿鸡,该产品具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征,蛋壳为绿色,它是独一无二的特禽新秀,目前在国内外十分罕见。以药用、滋补、观赏而闻名于世,其滋补和药用功能为乌鸡之最,自古被誉为“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”。其肉质乌黑结实、味香鲜美,类似于甲鱼,优于鸽肉,口感极好。
逍遥鸡受到历代医药家的关注和重视。是传统的名贵中药材,是治病强身良药,自古享有“药鸡”之称,备受历代医药家所重视。
据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载:“逍遥鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。
近代医学记载,黑鸡对治疗头痛、胃病、脑血检、气管炎、血崩、骨髓炎、糠尿病、癌症等均有奇效,对美容健体、延年益寿有独特的功能。尤其对老人、儿童、妇女及久病体弱的补益尤为显著,是心血管病人的最佳营养补品。
中医认为逍遥鸡气味甘、微温、无毒,有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效,特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。特别对小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。
留坝黑木耳种植(食用菌)
地域范围
留坝黑木耳保护区域为陕西省汉中市留坝县所辖江口、玉皇庙、留侯、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿等8个镇98个行政村,东到江口镇范条峪村,南到青桥驿镇蔡家坡村,西到留侯镇火烧关村,北到江口镇磨坪村。地理坐标为东经106°38′05″-107°18′14″,北纬33°17′42″-33°53′29″。区域保护面积65600公顷,年总生产规模20000架,总产量111.05吨。
产品品质特性特征
1.外在感官特征:留坝黑木耳耳型均匀、朵大整齐,耳面黑褐有光泽,耳背灰白,干耳质脆易折断、个体分散好、组织纹理清晰,气味微香;水发性好,发耳似花,耳根较小,耳片舒展有韧性,肉厚胶质半透明,口感细腻,回味清香。 2.独特内在品质指标:留坝黑木耳内含物丰富,每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、钙≥270毫克、铁≥30毫克,均优于对照产品。 3.安全要求:留坝黑木耳产地环境条件符合NY5009-2002的要求,品种选用及菌种生产、管理符合国家《食用菌菌种管理办法》规定,木耳生产使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求,严格遵守《农产品质量安全法》规定。
2004年,河北村双河果园已经成为集生态示范、赏花品果、采摘游乐、休闲度假及生产创收于一体的综合性果园,并通过了ISO14001环境质量国际认证。2007年,河北村人拥有了第一个属于自己的注册商标——“鑫双河”。2008年,河北村双河果园取得了中国质量认证中心出具的有机产品认证,并在全村推广经验,实现了千亩樱桃有机化。同年,河北村樱桃入选“奥运推荐果品”,河北村樱桃园成为了“奥运果品特供基地”。2009年,“北京樱桃王”在河北村诞生。
现在,河北村已成功打造出“鑫双河”、“彩虹”、“人之初”等三个优质樱桃品牌。每年的5、6月间,前往河北村观光采摘樱桃的市民络绎不绝,据统计,该村年接待游客超过9万人次,京郊樱桃文化已经成为市民休闲娱乐的一种时尚。
岭南核桃,柞水农家几乎家家有之。县境内有核桃树850余万株,年产核桃250万公斤,年均出口200万公斤。
岭南核桃个大均匀,直径30厘米占四成以上,果形整齐美观,皮薄、仁饱、汕多、味美、绵仁,呈淡黄、刹白、琥珀色。核桃营养丰富,是举世闻名的木本油料,核桃汕是食用植物汕的上品“香油”。二业上劝;可用以制漆和防锈剂等。l公斤桃仁等于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶的营养价值。核桃仁富含脂肪和钙、镁、磷、铁等矿物质以及维生素甲、乙、丙等营养物质。可以生吃及制糖果糕点。核桃是中成药的重要辅药,有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养皮肤等功能,并有抗癌扩散的疗效,还可降低血液中胆固醇,软化血管。
核桃树木质坚韧光滑,纹理条直,经久耐用,抗击力强,不开裂,不伸缩,适用于做器具、航空、造船及军用品材料,也是建筑和雕刻的好原料。核桃树皮、叶、核、壳(包括青壳)均可提取单宁,制作优良的活性炭及提取烤胶等稀有原料。
岭南核桃,不仅当地农民有将其干砸为核桃仁出售的习惯,而且其仁质色兼优而驰名中外。岭南桃仁,在德国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、
日本、港澳、中东、俄罗斯和东欧许多国家和地区享有声誉,深受好评。国家外贸部给柞水县颁发了“出口核桃仁质量好”荣誉证书。岭南核桃一般在白露节前后下树,风干取仁,恰好以新鲜、色纯、味正的特色赶上西欧各国12月5日尼古拉斯节和12月25日的圣诞节作为佳品销售。