老家风味特产文案 在外省吃到老家特产的文案

风味南美螺

原料：

主料：新鲜南美螺1000克。

配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。

调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。

制法：

1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。

2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。

3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料酒，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。

特点：

滋味鲜香、微酸辣，风味突出。

西双版纳风味小吃

韩城风味芝麻烧饼，美味可口，闻名关中。饼呈圆形，主要用料是白面、食油、芝麻、调料。做法精细，先将和好的白面拉成扁状长条，再垫入食油和调料，然后卷好压圆，在圆心压上芝麻，成形后放入特置的铁鏊上油烙，然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻烧饼层层多，色泽黄，酥脆可口，人们尤喜伴食热凉郱。

西北人很喜欢吃面食，馍的品种千变万化，除了肉夹馍专用的外脆里软白吉馍之外，泡馍的馍也是专用的，因为泡馍非泡，而是“煮”，非此，馍怎能吸取羊肉鲜汤的精华，还能不散不糊，柔韧可口，羊肉汤还要保持清爽。

馍用上好的白面，加酵母，水（少），反复多次合成面团（很重要），（因为不会做，只能大概说说），微微醒一会，（醒这个术语我非常喜欢，好像让面粉宝宝跟睡美人一样）跟水完全的融合。但是并不要面团发酵。成为死面馍。然后放到饼裆里面烤熟，外面有一层白白的，有时候有点焦的面皮，里面是一层层、散发着麦面特有的清香的芯。可是记着了，实际上泡馍用的馍算是生的，不能吃，应该会消化不良。常见外地人将吃不掉的馍包起来说是晚上回去吃。我们都会好言相劝，不煮是不能吃的。

十八子风味泡菜均为老坛泡菜，据说泡菜水的时间比老板的年纪还长。泡菜用料讲究，添加的辅料很多（不像超市里面卖的那些泡菜，佐料只有盐，那跟腌菜没什么区别），口感良好。

作为凉菜或者再加工食用皆可。喜欢吃泡菜的朋友千万不要错过！

泡菜，又名酸菜。是一种发酵食品。

原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。

风味腊肉是湖北宜昌的特色风味。味腊肉是精选新鲜猪肉为原料，采用传统配方和现代科学配方相结合，继承土家古老工艺，选用松柏树枝、刨花及木炭烤制而成，具有色鲜纯正、香味独特的土家风味。

甘肃风味小吃

星村风味豆腐皮产自于泗水县星村镇，其由精选本地黄豆为主料，配以石膏、碘盐、卤水精心酿制而成。星村风味豆腐皮具有上百年制作历史，为家族祖传秘方制作工艺，纯手工制作，无任何添加剂，卫生安全，其口感好，营养丰富，在当地及鲁西南地区有一定的知名度。

星村风味豆腐皮加工考究、制作精细、其产品质白细嫩、软硬适度、具有弹性、入口劲道、味道纯正，煮炖不烂，煎炒不碎，特点鲜明，深得客户青睐。

星村豆腐皮富含蛋白质，高营养、低脂肪、低糖分，有降血压、降血脂、降血糖之功效，对提高免疫力、促进身体和智力的发育有重要作用，不仅餐桌的美味菜肴，更是是家庭营养保健之佳品。

风味牛八宝是桂林的风味美食，顾名思义牛八宝就是牛身上的八件宝贝，即牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶。食用时用熬好的上汤作火锅底，待汤滚开时，将牛八宝放入锅内涮，根据个人喜食的生熟程度来掌握涮的时间，涮牛八宝时间不宜过长，否则会影响口感，涮好的牛八宝沾上桂林辣椒酱，伴以桂林三花酒，可谓快哉。

制作方法

1.毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。

2.鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。

3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣椒酥料分别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。

吃法

配料不宜太过酸辣，因为如果配料的味过重会盖掉牛肉原汁原味的香甜，而且会有不良商家用重味来掩盖不新鲜的牛肉。所以建议吃法是：

1、清淡的吃法，一定要有特殊的香料，能去腥提味，火锅店通常会有俗称的“底锅料”。这种吃法，孕妇、老人及孩子都能接受，对身体没有任何刺激，香甜清香，有营养却而且不易上火。

2、香辣的吃法，首先根据个人的喜好添加放入香辣料，不宜过辣，可适当放酸料，配合辣椒味碟，选用精品牛八宝，香辣甜脆，更易入口。通常吃香辣的比较多，更适合大多数人的口味。

在牛八宝下锅之前先把底锅加热至沸，然后再将其倒入。生的牛下水可能会带细菌或寄生虫，所以，牛八宝务必要煮沸腾才能食用，否则肠胃不好的人会有拉肚子的情况，动用过的筷子，锅勺同样要用开水烫过。牛肉及牛肚会越煮越紧，会很难嚼碎。所以牛八宝的最佳吃法是，等锅中心沸腾之后就可以关小或者关火了，吃完了再煮，保持牛下水的香脆。

精品牛八宝

更有粑粑厂之有心者，在桂林牛八宝中衍生出独具一格的精品牛八宝，既是挑选上好原料，相比普通桂林牛八宝选用牛肚中的毛肚及普通下水配合，精品牛八宝选用厚劲肚领和小牛牛百叶、牛胎盘中段、黄牛胸肌肉，上节牛黄喉...各种上等原料搭配成碟，吃法一样，但比之普通牛货，更加香脆味长，甜嫩迷人。精品牛八宝可谓桂林牛八宝的精髓，更不愧为“精品”。目前仅此一家，32路终点农贸市场对面，请珍惜品偿。

风味瓦块鱼做法：

1、草鱼背肉及腩肉切成小段；

2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；

3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎

4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；

5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；

6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；

粗粮精制的钱钱饭。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是吃钱钱饭才变得美艳动人的。( 延安)

十六国时期，石勒与牧马元帅汲桑起兵反晋，汲桑兵败被晋军士杀死，石勒因为兵败后，军士伤亡严重，无奈引兵投降了汉王刘元海。汉王平时得知石勒善用兵，且英勇善战，遂亲自召见，盛情款待，封石勒为安东大将。石勒受封后，统领大军，转战于并冀，与王弥、王波形成割据势力。光初二年（公元319年）称王建立后赵。光初十年（公元327年）石勒大败刘耀，刘耀带领残兵败将逃跑，石勒率领三军奋勇直追，追到离石西北（今临县境内），在紫金山间安营扎寨。

临县久旱，加之兵祸连年，百姓饥寒交迫，到公元328年，远近亢旱，赤地千里，石勒军士饥肠辘轳，无以为食有的士兵偷窃、抢掠百姓财物。石勒整动军纪，命士兵采集榆钱饱腹。把钱钱用水掏静，掺小米熬成“钱钱饭”充饥。石勒还命士兵带上“钱钱饭”赈救灾民。使当地人度过了灾荒。后百姓为纪念石勒赈救灾民，在紫山修建应候庙，亦名石勒寺，俗称大王庙。每逢忌祀，总要供奉“钱钱饭”。无榆钱季节，以黑豆捣扁而代之。后逐渐流传下来，延续至今。

“钱钱饭”的原料为小米和黑豆。钱钱的制作是把黑豆用开水煮过，煮到膨胀即可，凉后置于石头上（有一个平面即可），用铁锤捣，捣成铜钱厚薄为宜。钱钱饭的做法比较简单。首先将小米用凉水淘过后下锅，再把钱钱煮进去，约二十分钟即可，即可食用。爱吃稠而糊者尚需继续熬煮，此为纯钱钱饭。也有将蔬菜混入钱钱米中熬煮。诸如红薯钱钱饭，土豆钱钱饭。红薯钱钱饭是从农历九月收获红薯到次年夏前。百姓以红薯代替粮食做餐，先将水烧开，然后放进红薯，待水沸后，再放小米，钱钱煮熬成稀状或稍稠状即可食用。

“钱钱饭”营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

钱钱饭由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。