都江堰吃的特产推荐 都江堰能带走的特产

洞天乳酒，俗称"茅梨酒"，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军"诗赞乳酒。

苦丁茶是都江堰市之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。

青城苦丁茶是用冬青科乔木之叶制成的，泡出的茶色泽红亮，香气浓郁，刚入口时是苦的，但旋即回甘。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富 的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。在川、黔、鄂、桂、湘等省，待客时往往送上一杯苦丁茶。在夏季酷暑时，喝上一杯，会觉得暑热全消；冬日寒燥，口舌不适，喝上一杯，即刻生津润喉。

茅亭茶是产于都江堰市龙池乡的极品茶品，清代以品茗名贵而入贡，是“贡茶”之一。

简介 茅亭茶茅亭茶是产于都江堰市龙池乡的极品茶品，《灌县龙溪乡志》载：“茅亭”在龙池茅亭村“魏总兵坟”侧近。据《汶志纪略》载： “茅亭，岷山之麓，相传蜀王作亭，盛夏避暑，曰茅亭，居人没其址。”后人建亭一处，茅亭前后所种茶树芽叶长而宽，沸水冲泡，泛之碧瓯，其巅向上，卓然碗底，叶柄呈鸡腿形，微见细毛，色泽青而微绿，泡四五道尚有清香味，清代以品茗名贵而入贡，是“贡茶”之一。

主要产地 龙池与虹口隔山相邻，原属阿坝州汶川县，1957年， 划归都江堰市（原灌县） ，是都江堰市重点茶场之一，1981年有茶园1905亩，仅次于虹口乡， 居全市第二。1982年产细茶420担，边茶1500担。龙池地貌与虹口相近，四面环山，一溪纵流，夹溪两岸之冈峦，土壤以冷砂黄泥为主，酸碱度PH值为4.4-6.5，适合茶树生长，海拔800至1600米地带的林陬分布着大大小小的茶园。是驰名贡茶“茅亭茶”的产地。

龙池地处茶马古道入口，边茶生产历史悠久。明末清初的茅亭细茶已是列入贡茶，清代咸丰、同治年间，灌县的何丰盛、严义和、马立本三家陕西帮茶号在龙池设有分号，进行茶叶收购、制茶和运销。民国时期又有槐茂昌、全盛协、合茂公、德厚长数家茶号在龙池经营。这些茶号以经营“西边茶”为主，兼营细茶。年产细茶三四百担，边茶1000担左右。据《灌县龙溪乡志》记载，龙池茶叶种植在解放初期大受减损，至1982年时，“高半山丢荒地内到处都有茶株生长在荆棘丛中。”并据此推算，民国时期“我乡茶园面积不低于现在（1982年的1905 亩）。”“档案记载，建国初期，龙池有古老茶树1560 亩。另记载：有古老茶树 20872 丛”。

传闻轶事 民国时期，成都不少茶商以悬挂“西路名茶” 的金字招牌，招徕顾客。1943 年，蒋介石来灌县时带走的茶叶中就有“茅亭龙井茶” ，每斤价值达400元，仅次于“灵岩山珍眉绿茶”。

    青城四绝为青城山所独有，它们是洞天乳酒、青城茶、白果炖鸡和青城老泡菜。

    洞天乳酒，俗称"茅梨酒"，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军"诗赞乳酒。

    青城茶，指产于青城山一带的绿茶。青城茶一般于清明前后采摘，经过纯手工"枝枝过堂"的鲜叶杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工艺精制而成。茶叶成品外形肥壮，索卷均匀，嫩匀绿润，微卷曲；汤色碧绿明亮，滋味浓醇，回甘持久有余香。以"青而不淡，浓而不涩，香而不艳，精而不俗"闻名于世。产品销往港、澳、日本、欧美等国家和地区，深受欢迎。

    白果炖鸡，白果即银杏果实，李时珍《本草纲目》说其"熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫"。青城山盛产白果，采用传统方法以白果炖仔鸡，再以猪肘相合加少许食盐、冰糖即成，汁鲜味美，清香不腻，具有食疗价值。 青城老泡菜，又称青城道家老泡菜，以青城山生长的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、仔姜、大蒜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中泡制而成。泡菜保存十数年仍色鲜质坚，脆嫩酸甜，是一种开肠胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初《调寄忆江南》以"青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤，吾独取椒盘"赞美青城老泡菜。

    青城苦丁茶，都江堰市之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。( 都江堰)

很久以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，绿壳蛋鸡,其蛋绿色,属纯天然,蛋白浓厚,蛋黄呈桔黄色,含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管。这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外,它还可以增强儿童智力,对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效,可提高孕妇和病员的营养,是极好的营养滋补食品。绿壳蛋所含的微量元素如锌、碘、硒、铁量较高,胆固醇较低,经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验证明,对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果。经农业部食品质量监督检验中心及武汉同济医科大学检测表明：锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比普通鸡蛋低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质；外观上也与普通鸡蛋存有较大区别，主要表现为蛋壳更硬，蛋白更浓，蛋黄更红，口感更鲜。另外，无污染，无药物残留也是该产品的又一大特色。

青城雪芽，四川名茶，产于四川省都江堰市青城山，绿茶类。其品质特征为：形直微曲，芽壮叶厚，白毫似雪，香高持久，滋味鲜浓，汤色浅绿清亮，叶底鲜绿匀整。

青城山是我省历史名茶产地之一，包括有雀舌、乌嘴、麦颗、片早等名品，为明代散茶中的上品。陆羽《茶经》中就有对青城茶的记载。五代毛文锡《茶谱》记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开始设茶场，并形成一套制茶工艺。5Uw

“青城雪芽”为50年代创制的新茶品种，灌县茶厂在1959年创制了“青城雪芽”，采摘清明前后半个月内嫩芽，以一芽一叶为主，经¨道工序精制而成。在80年代又创制了“都江茅亭”和“青城贡茶”等品种，但以雪芽制工最精、品质最好。青城雪芽在20世纪80年代被评为四川名茶。5Uw

贡品道茶--2015年度全国名特优新农产品

都江堰茶叶为农产品地理标志产品。都江堰茶叶

茶叶

地域范围

都江堰茶叶农产品地理标志的保护范围为：都江堰市向峨乡、大观镇、青城山镇、中兴镇、玉堂镇、蒲阳镇、灌口镇、紫坪铺镇、虹口乡、龙池镇、天马镇、胥家镇等12个乡镇。地理坐标为：东经 103°25′42″—103°47′0″，北纬31°44′54″—31°02′9″。北接汶川、彭州，东连彭州，南靠崇州，西邻汶川。保护面积71700公顷，年产量达1700吨。

产品品质特性特征

1、感官品质特征：外形：条索自然微卷，黄绿带毫。内质：香气：清香带栗香，持久；滋味：鲜爽醇和；叶底：匀齐，黄绿明亮；汤色：黄绿明亮。2、内在品质指标：都江堰茶叶茶多酚≥20%，水浸出物≥40%，蛋白质≥30g/100g，氨基酸总量≥3%，维生素C≥200mg/100g。3、质量安全要求：都江堰茶叶执行符合国家法律法规的有关标准。

    风味小吃，流行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响

甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。( 成都)