巴鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。
巴鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。
脉红螺,所属动物界,属骨螺总科,胶州湾产较多,为北方沿海重要的经济螺类。
脉红螺 又名角泊螺。贝壳略近梨形,高100~140毫米。螺旋部小,体螺层膨大。壳面密生低而均匀的螺肋,向外突出形成肩骨。壳面黄褐色,有棕色点线花纹,壳口桔红色。胶州湾产较多。
旅顺脉红螺现有生产面积2万公顷,预计年产量4000吨,地域范围为旅顺沿海水域,重点是柏岚子、董坨子、艾子口、北海海域。普兰店蚆蛸现有生产面积2.5万公顷,预计年产量8000吨,地域范围为普兰店市黄海沿岸的皮口镇、杨树房镇、城子坦镇海域。金州毛蚶现有生产面积1万公顷,预计年产量5000吨,地域范围为金州新区杏树街道、登沙河街道及李家街道所辖部分海域。
旅顺脉红螺
地域范围
旅顺口区位于辽东半岛最南端,横跨黄渤两海,南、西、北三面环海,海岸线长158.5公里,海域总面积2038平方公里,旅顺口区海域南端北纬38°49′13.97″、东经121°20′22.07″,北端北纬38°58′9.95″、东经121°16′29.71″。具体范围是:南自塔河湾海域,经柏岚子海域、月亮湾海域、董砣子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域,北至大潮口海域附近,其中柏岚子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅顺脉红螺的主要生产基地。
产品品质特性特征
1. 外在感官特征 “旅顺脉红螺”的外在感官特征为:贝壳略呈梨型,壳大而坚硬。螺层约6层,缝合线较浅。壳顶尖,螺旋部极低于体螺层,呈圆锥形,体螺层中部极膨大。各螺层的中部和体螺层上部有一条形成肩角的螺肋,各肩角上均有角状凸起。体螺层肩角发达,下方有3—4条粗壮纵肋,其上具有结节或棘状凸起。壳面粗糙,密生较低的螺肋。壳面有棕色或紫棕色斑点。壳口大,卵圆形。前沟短宽,略弯曲,后沟短小,不明显。外唇厚,边缘有与螺肋相应的缺刻。内唇上方贴附于体螺层上,下方向外卷与体螺层的螺肋形成假脐。壳内面橘红色,有光泽。厣角质而坚厚,椭圆形,褐色。旅顺脉红螺外在最突出特征是:壳内面为鲜艳橘红色,外壳面偏棕红色,壳高与壳宽之比小。 2.内在品质指标 “旅顺脉红螺”具有最为丰富的遗传多样性。肉质肥嫩味鲜美,口感细腻爽滑,营养丰富,且易被人体所吸收.
墨鱼炒韭菜:
1、墨鱼用温水泡开
2、将头部从里往外翻出
3、洗出脏物后,再翻回
4、清洗干净待用
5、水烧开
6、墨鱼放入滚水
7、稍待即捞出控水
8、炒锅放油
9、韭菜洗净晾半干切寸段
10、姜蒜葱切片,油温热即可放入炒出香味
11、将墨鱼放入大火翻炒,放盐、鸡精调味;出锅前放韭菜
12、快速翻炒几下,待韭菜稍一变软即可。
注:墨鱼飞水后,已几乎是熟的了;所以炒的时间不能太长,否则会很磨牙。
Tag:
墨鱼
韭菜
酸甜可口、形似鲜花。
原料
仙女湖草鱼
制作方法
1、将鱼宰杀去鳞,刮开去内脏,再刮成两片,将鱼肉内切十字花刀后,用葱姜盐腌制片刻,再摆回鱼型,下锅炸,第二次油温七成时再炸,起锅兑汁,浇在鱼身上即可。
文化背景
相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候,七仙女对董郎难分难舍,在升空之际,将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒,后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿,董郎思念爱妻甚深,用萝卜雕刻出一个七仙女的形象,每次吃饭时都放在饭桌旁陪伴着他,好像七仙女还没有离开他一样。
“旅顺裙带菜”通过国家工商行政管理总局商标局审核,被注册为地理标志证明商标。
特色:
色泽酱红,酥嫩肉滑,香味扑鼻。
原料:
大王蛇,茴香、桂皮、香叶、香茅、干椒等香料,鸡精、味精、美极酱油、精盐、芝麻油、生粉等调料。
制作:
①蛇剖杀、洗净、切
②锅烧热,放入油至四成热时,将腌渍后的蛇段下入油锅炸至香脆,捞出装盘,撒上五香粉,加以装饰点缀即可。