陕西特产兴平秦椒 正宗陕西秦椒的特点

大王秦椒为农产品地理标志产品。大王秦椒是山东省东营市广饶县大王镇的。秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。大王秦椒是国家农产品地理标志保护产品。

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。相传在战国时已有种植。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。

广饶县众益绿色蔬菜农民专业合作社：主要品种有西红柿、西葫芦、辣椒、彩椒、圆茄等。注册商标“凯银”，已有8个蔬菜品种获绿色认证，16个蔬菜品种获有机认证，34个蔬菜品种获无公害认证。产品销往济南、淄博、东营等城市的各大型超市，2011年，销售蔬菜近15000多吨，入社社员户均增收3000元。

2013年，广饶县众益绿色蔬菜农民专业合作社申报的“大王秦椒”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

广饶县位于山东省中部偏北，东营市南部。地处东经118°17′～118°57′、北纬36°56′～37°21′之间。北连东营区，南靠淄博市临淄区，东与潍坊市寿光市接壤，东南与青州市相接，西面和博兴县毗邻，东北部濒临渤海莱州湾。总面积1137.9平方公里，地形全部为平原，是著名的“孙子故里”、“吕剧之乡”、“齐笔发源地”。 广饶县辖2街道6镇1乡，人口58万。大王秦椒划定的地域保护范围是广饶县众益绿色蔬菜专业合作社所在的大王镇。地域保护范围总生产面积94.5公顷，年产量5500吨。

两千多年前，一场波澜壮阔的统一战争，缔造了当时世界上最大的帝国——秦。甲骨文中，秦，意为密植丛生禾穗向天。崇尚五谷与土地的秦人自有雄心壮志，那气吞山河一统天下的气魄让他们沿着渭河一路南下向东，定都咸阳。渭水之滨，沃野千里，不仅为秦一统天下提供了丰实的粮草，也喂饱了秦人的胃。秦人爱食面，旗花面、马虎面、软面、摆汤面、牛肉面、羊肉面、臊子面，五花八门。笔者这里介绍的是颇有传奇色彩的秦刀剁面。

相传当年秦始皇急于一统天下，战事连连。秦军在一次行军做饭中，因为没带刀无法切面，一名伙夫灵机一动，用战刀剁面。后来，为了方便操作，他就在刀柄两头安上木制的把手。战事结束后，这种秦刀剁面的方法，也随他解甲归田，流落乡间。狼烟消散，世事变迁，两千多年的时光早已让大秦帝国灰飞烟灭，但秦刀剁面的技艺却被代代相授地传承下来。

在西安与咸阳交界处的秦汉新城，至今仍保留着大秦帝国留下的民风民俗。

和黄土高原上的许多村庄一样，世代背靠土塬而居的刘家沟最显眼的也是窑洞。那一孔孔镶嵌在黄土壁上的窑洞，如这里的老百姓一样实在。徐大嫂便是典型的秦人，豪爽干练，憨厚朴实。

在秦风秦韵飘荡的秦汉新城，我被朋友带到一农家吃秦刀剁面。好奇心驱使我直接跑进厨房，看徐大嫂如何制作这道美食。

雪白的面早已被揉成光滑而富有弹性的面团。只见徐大嫂身体靠在案板前，右腿前倾左腿后蹬。手拿一尺多长的擀杖，顺着面团一侧擀出一个一尺多宽的长舌形，擀到薄厚适当后，撒上苞谷面粉，开始剁面。一手拿刀叫切，双手拿刀叫剁。两尺有余的刀，厚约三寸，如铡刀般寒光闪闪，让人望而生畏。看似粗糙的制作方法，却粗中有细，细中见独特。徐大嫂双手握住刀的两个把柄，开始剁面。那剁刀起起落落，如缝纫机针般在走，始终不离面，似排列整齐的军队在大踏步前行，步伐整齐，铿锵有力。那一刀一刀下去，密集均匀，看似纹丝不动，实际上却刀随手移，在不易察觉之中让一条条粗细均匀的面条往外滚动着，没有一丝粘连。那熟稔的程度看上去，好像不是剁面，而是机器在操作。不一会儿，那面便被剁到了“舌根”，徐大嫂又继续擀剩下的面团。

我有些好奇，剁面的人看不见刀后边的面，如何保证那一尺多长的面条粗细均匀。对于我的疑问，徐大嫂笑道：“剁面讲究的是运刀干脆、粗细一致。这学起来容易，要精熟却不易，需要胳膊、腰、腿协调用力。每一刀下去，两边的力道都要均匀，干脆利落，拿捏得当。要想剁出一手好面，起码得十年以上的刀功。”听着徐大嫂的讲解，我感叹道：“真没想到，这看似简单的剁面，竟然有这么多的学问。”

开水滚沸，面条下锅，如浪里白条一般。捞到碗里，十分惹眼。一碗正宗的秦刀剁面，要卖相好、口味佳，臊子是必不可少的搭配。既有洋芋、胡萝卜、肉丁、韭菜搭配的荤臊子，又有番茄鸡蛋搭配的素臊子。荤素两种，各有特色，浇在面上，白中见绿，绿中见红，让人未吃口水先流。

昔日的灵机一动成就了今日的秦刀剁面。可惜的是，因制作费工费力，如今会剁面的人少之又少。

秦刀剁面筋道弹牙的口感和秦人豪迈的英雄气魄，不仅渗透到老百姓永恒的记忆中，而且融入到他们的血脉筋骨之中，代代相传。

信息来源：水利部黄河水利委员会

布贴绣是西安地区农村流行的儿童玩具和日用品，至20世纪80年代，布贴绣已发展成为具有浓郁地方特色的工艺美术品。布贴绣品常见的有布老虎、布麒麟、布大象等摆饰和玩具，也有童鞋、童帽等实用品，多以动物为题材，通过捆扎、剪贴、刺绣等方法，制作成不同的图案形象，在造型上富于夸张变化，在色彩上明快强烈，绣工粗细兼具，富有浓郁的民间特色，是广大旅游者理想的纪念品。

信息来源：西安市地方志办公室

蓼科，荞麦属。又叫“胡荞麦”。一年生草本。茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是密源植物。

制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。 主要原料：精面粉。 简要介绍：石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”

其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。

关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。 此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。

蓝田核桃生产历史悠久。为了提商核桃产量和品质，先后引进了河北露仁核桃、新疆薄皮核桃等品种，经过精心栽培管理，选育了适宜当地栽培的优良品种——北仓湾803，并通过省级评定。经过20多年的大面积推广，全县核桃栽植面积达6万亩，年产量2.8万吨。其中发展北仓湾803优质核桃2万亩，年产量35万公斤，远销全国各地。

朱鹮是稀世珍禽，20世纪中叶以来，由于人类社会生产活动对环境的影响，使得朱鹮对变化了的环境难以适应，其数量急剧减少。朱鹮的性格温顺，我国民间都把它看做是吉祥的象征，称为“吉祥之鸟”。朱鹮长喙、凤冠、赤颊，浑身羽毛白中夹红，颈部披有下垂的长柳叶型羽毛，体长约80厘米左右。它平时栖息在高大的乔木上，觅食时才飞到水田、沼泽地和山区溪流处，以捕捉蝗虫、青蛙、小鱼、田螺和泥鳅等为生。

兴平油桃

陕西省兴平市西吴镇地处八百里秦川腹地，北依茂陵，南濒渭水，土地肥沃，日照充足，是油桃生长的最适宜区。来祁寨村位于西吴镇北部塬区，从2000年开始种植大棚油桃，并于2007年成立陕西省兴平市晨光大棚油桃专业合作社。目前，兴平市大棚油桃和露地油桃种植面积已近万亩，是陕西省农业厅认定的无公害油桃生产基地。4月-6月上市的汉茂牌油桃，果面洁净、色泽鲜艳、果肉红中透白、果味香甜，已销售到咸阳、西安、北京、云南、新疆等地。

陕北小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，延安小米传遍全中国。延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇最喜益的食品。近年来，经过科学改良的“延安香米”更是米中佳品，袋装延安香米已成为重要的旅游商品，供不应求。( 延安)

蓝田大葱

金山乡地处骊山南麓，海拔较高，气候冷凉，昼夜温差大，是我县冬葱的主要产区。金山大葱以葱白肥大、洁白、脆嫩、味香、优质无公害而深受广大消费者青睐，目前全乡种值面积2500亩，年产冬葱3500吨，年产值420万元，已成为该乡农民增收的一项支柱产业。