做法:将猪肉肥瘦搭配切成肉片,放入油锅内和姜丝翻炒几次,出香味后,加入料酒、香醋少许,生抽、盐适量,盖上盖小火焖15分钟后盛出待用。热油锅里放入洋葱片和大红辣椒片爆炒后,加少许盐,炒出洋葱香味后加入肉片,一起翻炒2分钟。将日本小黄瓜沿顶部切开,挖去瓜瓤,洗净,将肉片和洋葱装入小黄瓜中,盖上盖帽放入蒸锅中火蒸
15分钟直至小黄瓜熟即可。
肉甜而不腻,小黄瓜吸收肉汁甜而鲜美,这是金钵红烧肉的最大卖点。
做法:将猪肉肥瘦搭配切成肉片,放入油锅内和姜丝翻炒几次,出香味后,加入料酒、香醋少许,生抽、盐适量,盖上盖小火焖15分钟后盛出待用。热油锅里放入洋葱片和大红辣椒片爆炒后,加少许盐,炒出洋葱香味后加入肉片,一起翻炒2分钟。将日本小黄瓜沿顶部切开,挖去瓜瓤,洗净,将肉片和洋葱装入小黄瓜中,盖上盖帽放入蒸锅中火蒸
15分钟直至小黄瓜熟即可。
肉甜而不腻,小黄瓜吸收肉汁甜而鲜美,这是金钵红烧肉的最大卖点。
品种来源:中国农科院柑桔研究所、眉山市东坡区农业局、眉山职业技术学院、仁寿县农业局,从引进的纽荷尔脐橙的芽变枝经多年试验选育而成。
佛印和尚其实早已看见,心想:“你藏得再好,我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下,问道:“大和尚不在寺院,到此有何见教?”佛印答道:“小弟今日特来请教一个字?”“何字?”“姓苏的‘苏’怎么写?”苏东坡知道佛印学问好,这里面一定有名堂,便装着认真地回答:“‘苏’字上面是个草字头,下边左是‘鱼’,右是‘禾’字。”佛印又问:“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢?”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢?”苏东坡急忙说:“那可不行。”佛印哈哈大笑说:“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟,佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
后来有一次,佛印听说苏东坡要来,就照样蒸了一盘五柳鱼,心想上次你开我玩笑,今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。
不料苏东坡早已看见,只是装着不知道。说道:“有件事请教:我想写副对联,谁知写好了上联,下联一时想不出好句子。”佛印问:“不知上联是什么?”苏东坡回答说:“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药,几乎不假思索地说:“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完,佯装惊叹道:“高才,高才!”原一你专罄(庆)里有鱼(余)呀!快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟,知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看,一条清蒸的西湖鲜鱼,身上划了5刀。便笑0地说:“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说:“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了,不如叫‘东坡鱼’算了。”
从此以后,人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”,而且这道菜名气也越来越大,一直流传到今天。
选一条活鲤鱼,去鳞洗净,掏去内脏,在鱼的两肋用刀深划五道口子,接近鱼刺,抹上盐, 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩:放入油锅,炸至半熟,放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量 曲酒,拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋,趁热食之,味道鲜美可口。煮即素淡清炖:放入 清水中煮,俗称江水煮江鱼,加入葱、姜等汤成乳白色时,再加入盐少许。须要注意的是盐不能放入过早,过早则汤发黄。起锅时再加少量胡椒,其味更加鲜美。
竹海酒家在保留原有特色菜基础上,不断推陈出新,2001年,该店的“烙烙粑”被眉山市政府评为“眉山市名小吃”。
四川省峨眉山市绥山镇、符溪镇、胜利镇、双福镇、桂花桥镇、九里镇、罗目镇、乐都镇、高桥镇、峨山镇、龙池镇、大为镇、沙溪乡、川主乡、龙门乡、普兴乡、新平乡、黄湾乡共18个乡镇现辖行政区域
《峨眉山市人民政府关于划定峨眉山矿泉水地理标志产品保护范围的函》,峨府函〔2013〕55号
四川省(区域性)地方标准DB511181/T6-2014《峨眉山矿泉水生产技术规范》
制作: 1、 将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、 将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
特点: 海带酥香,肉质软烂。 这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。