五指峰莽山特产 莽山必买特产

海南多山地，少平原，海南人把自家的牛羊均放回山林中，少则一周，多则几个月去山林中观察牛羊，放养的牛羊在山林中多吃一些树叶和野草，需要宰杀时采用捕猎的办法抓获，这些牛羊肉不仅可以红烧、干煸，也可用来炖汤，不仅味鲜肉美，而且营养价值可想而知，是纯正的绿色，无公害美食。

牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净牛肉不过二三十斤，而体重约100斤左右，身高约1米；牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛。

海南当地人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山 小黄牛”等，但凡所有卖小黄牛肉的店，多称是“野黄牛”。据当地人说：野黄牛并非真正的野牛。海南中部山区、五指山地带，原始森林茂密，空气湿润，牧草丰富茂盛，当地黎苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上荒坡上，常年未圈养，任其自由自在，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。

野黄牛与圈养的黄牛区别主要有三方面：牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛，而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴，而且吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉特别补，而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月、18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

至于野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色 ，味道俱佳。如干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。其中的牛筋，牛筋是淡黄色，被切断后，呈圆柱形、牛筋有韧性，很耐咬。如果享用野牛火锅，味道更是鲜美。而黎族 人的传统则是架在木炭上烤，吃起来倒也风味独特。

五指山福寿鱼生长在五指山水库区，由于水质好，水生物较丰富，活动范围广自由觅食，不污染，最大单体重量可达5公左右。其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。( 五指山)

金钱龟也叫三线闭壳龟，是濒临灭绝的动物。头较细长，头背部蜡黄，顶部光滑无鳞，吻钝，上椽略勾曲，喉部、颈部浅橘红色，头侧眼后有棱形褐斑块。背甲红棕色，有3条黑色纵纹，中央1条较长（幼体无），前后缘光滑不呈锯齿状。腹甲黑色，边缘为黄色，背腹甲间、胸盾与腹盾间均借韧带相连，龟壳可完全闭合。腋窝、四肢、尾部的皮肤呈橘红色，指、趾间有蹼。

在自然界中，三线闭壳龟栖息于山区溪水地带。喜阳光充足、环境安静、水质清净的地方。它们常在溪边灌木丛中挖洞做窝，白天在洞中，伤晚、夜晚出洞活动较多。三线闭壳龟有群居的习性。在人工饲养条件下，三线闭壳龟的生活习性已被改变，白天活动较多，夜晚栖息在水底或爬在岸上。由于龟是变温动物，它们的活动完全依赖环境温度的高低，当环境温度达23～28℃时，龟活动频繁，四处游荡。在10℃以下时，龟进入冬眠。12℃以上时龟又苏醒。一年中，4～10月为活动期，11月至翌年4月上旬为冬眠期，南方地区的冬眠时间较短，一般为12月至翌年2月。

三线闭壳龟属于杂食性。在自然界中主要捕食水中的螺、鱼、虾、蝌蚪等水生昆虫，同时也食幼鼠，幼蛙、金龟子、蜗牛及蝇蛆，有时也吃南瓜、香蕉及植物嫩茎叶。在人工饲养条件下，喜食蚯蚓、瘦肉、小鱼及混合饲料。

主要分布省份：福建广东广西海南香港

分布在以下保护区：广东河源石坪金钱龟保护区尖峰岭南澳海岛南靖南亚热带雨林

分布在以下山脉湖泊：十万大山 五指山

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克） 腌制料：盐适量 调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

  五指香鸡是选用优质“三黄鸡”、本地“黄鸡”为主料，采用天然五指毛桃、牛奶木根植物精华，经科学方法精制而成。五指香鸡颜色金黄，肉质鲜美、味美可口、风味独特、香气诱人、营养丰富、食用方便，是居家、酒楼、旅游、送礼之佳品。 

五指毛桃汤料

野生寨野生灵芝五指毛桃汤料采用生长于粤北山区翁源观音山纯野生多种植物配制而成，属纯天然无污染健康绿色食品。本汤料香味独特，无须加入其它配料，常饮此汤能清热祛湿清肝火、解毒清暑、消滞和防抗肺癌、肝癌、提高免疫力。

五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，因此鸡形体小，本地形容小得象蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。( 五指山)

海南省少数民族聚集地五指山市，不仅拥有五指山大峡谷、五指山风景区、蝴蝶生态牧场等得天独厚的自然地理环境，而且还具备了独特的风俗文化，尤其以山兰酒、山兰香饭、五脚猪、南瓜饭、黄色饭、黎家竹筒饭等民族特色饮食享誉海南，而其中最能够代表着海南少数民族文化的特色便是五指山蚂蚁鸡，当地一直流传有“不食蚂蚁鸡，不识五指山”的说法。

蚂蚁鸡是一种由当地黎族、苗族等少数民族长期在自然环境生活中野外放养的一种小型种鸡，最大的体重也均在两斤以下，因体态娇小而被当地人俗称为蚂蚁鸡。五指山蚂蚁鸡多以蚂蚁、野虫、野菜等为食物为食，因生长环境绿色、适宜、天然，在一代代的繁殖进化下，逐渐成为一种优质鸡种，不同于普通饲料喂养的家鸡，多为瘦肉，骨硬肉软而且肉感类似鸟类，具有一种香而甜的口感。

产品特点分析：

1、有机健康

五指山蚂蚁鸡常年生长在无疫山区热带雨林气候生态环境中，由海南省官方认证为特优鸡种，经权威机构的严格检测，无任何抗生素、激素及药物残留成分，是目前国内市场上屈指可数的有机健康肉类。

2、营养丰富

五指山蚂蚁鸡作为一种肉用特禽，具有较高的食用性、药用性、经济性和观赏性等多种价值，而且所产鸡蛋个头比普通的鸡蛋要小得多，蛋黄比重大且结实。富含有人体必需的多种氨基酸，高碘、高硒、高锌，而且胆固醇含量几乎为零。

3、药用价值

五指山蚂蚁鸡除了口感上的肉质细嫩、、味道鲜美等特点外，经过相关营养专家的反复鉴定认证，还具有补肾益血、提高免疫性、促进人体营养循环等药用价值，经常性食用更有滋养腑脏、改善体质、强健体魄等功效。

五指山茶叶产区属典型的低纬度、高海拔的热带海洋季风气候，平均海拔600多米，最高海拔1260米，这里冬无严寒，夏无酷暑，冬春雾罩，夏秋云绕，云雾天气多达200天以上，雨量充沛，可谓“云滋雾养出名茶”。这里生态环境得天独厚，生物多样，植被丰富，小溪纵横，绿水潺流，土壤肥沃，属生产名优茶叶特佳产地。

五指山茶叶属阿萨姆品系的大叶形品种，品质优良，叶片大，叶肉厚，芽头壮、产量高、内含物丰富，能与任何一种茶叶混合冲泡，味道独特。其特点：茶风味独特，条索紧结、乌亮，汤色清绿，口感苦中有甘，先苦后甘，回甘持久，之清正爽口，精神气爽。

用其加工生产的五指山红茶，香气清爽，滋味芬芳浓郁，可与印度、锡兰的红茶媲美，誉海内外，畅销世界十多个国家和地区。据说当五指山茶样品在广州交易会上陈列展出时，使以名牌红茶著称的锡兰和印度的商人误认为该茶不是我国出产的。为了证实此事，海南曾专程将几株海南五指山茶树送北京有关部门验证。从此，海南的五指山茶叶名声大振，海南的茶叶生产从此走上了稳步发显的道路。

海南岛原产野生五指山茶，生长分散，零星分布在五指山6个县境内，约有3000多亩。为了发展海南的茶叶生产，六十年代初，海南开始发展人工种植茶园。他们爬山涉水，采集野生五指山茶树的枝条和种子，分别进行无性繁殖和有性繁殖，人工种植茶叶取得成功。现已开发出多种知名品牌的红茶、绿茶。如“金鼎牌”云雾绿茶参加香港国际茶叶协会在马来西亚举办的“二十一世纪国际茶叶、保健饮品成果博览会”荣获优质金奖。

五指山猪

品种描述

产地与分布：五指山猪又叫老鼠猪。原产于海南岛山区。五指山猪多分布在海南岛交通不便，比较偏僻的山村。仅白沙县南开公社、东方县公爱、天安、东方公社有少量种猪。

生长环境：海南山地在岛的中部偏南，属热带山地气候。年平均气温达25℃，年降水量1500～2000毫米。过去山区交通极为不便，农业生产亦很不发达，主要种植玉米、早稻和甘薯，少数平坝区才能种植水稻。因粮食产量低，没有充足的饲料喂猪，主要靠放牧饲养，即早晨放其出圈，任其在野外奔跑觅食，傍晚回来宿圈前，喂给煮熟的甘薯、剩饭残渣或其他精料，作为补充，条件好的地方早晚补喂二顿，农忙季节，常不喂给饲料。在这种特定的生态环境和粗放的饲养管理条件下，山猪的生长缓慢，性格粗野，善奔跑。

外貌特征：五指山猪体型小。体质细致紧凑。头小而长。耳小而直立，嘴尖、嘴筒微弯。胸部较狭，腰背平直，腹部不下垂，臀部不发达。四肢细而长。全身被毛大部为黑色，腹部和四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色，长达2～10厘米。

品种性能：五指山猪成年母猪体长50～70厘米，体高35～45厘米，胸围65～80厘米，体重 30～35公斤，很少超过40公斤。性成熟早，小母猪断乳后一个月有发情征状，3～4月龄初配。头胎产仔4头，经产仔6～8头。小公猪1～1.5月龄有性行为，当地不留公猪，即小公猪性成熟配种后就宰杀。

综合评价：五指山猪是我国特有的一种小型猪。过去因其体型小，增重慢，饲养周期长，被作为淘汰对象。但其具有抗逆性强，瘦肉率高，肉质好等优点。

产于巩义市东南部五指岭、老庙上一带山区。是多年生并常绿灌木植物忍冬的花冠，为我国名药的上品，被誉为天下银花之冠。远销南洋各地。( 巩义)