韶关市乐昌特产水果 韶关乐昌坪石镇特产

禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，个体较小，一般体重在50-250克体型粗壮，全身略带紫色（乌褐），背部黑色，色彩亮丽，其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，后在我国的南方山区一带稻田养殖广为相传，广西桂林分布相对较大，是具有地方特色的养殖品种。相传，相传，清乾隆年间，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府，席间，乾隆觉得酒醇菜美，异常新鲜，尤其对盘中的禾花鱼特别感兴趣，便问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻”府台回答“这是禾花鱼，就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”乾隆听后龙颜大悦，道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也！”从此，禾花鱼被列为贡品，身价倍增。

传统上，韶关市的禾花鱼养殖主要分布在乐昌市和乳源县北部乡镇。由于禾花鱼是利用稻田养殖，以水稻为主，兼顾养鱼，利用人工新建的稻鱼共生关系，禾花鱼以稻田里的杂草、小昆虫、浮游生物和禾花为饵料，将原有的稻田生态向更加有利的方向转化，成本低、效益好，达到水稻增产鱼丰收的目的，对推动山区种养结合的生态发展，增加农户经济效益取到积极作用。20世纪80年代，乐昌市和乳源县当地农业部门积极在辖区北部乡镇中稻地区广泛推广应用。据当地经验，养鱼前选将稻田堤埂略加高，根据稻田大小，同时在稻田中挖十字鱼沟和鱼坑，稻田排灌进出口设置鱼栅。放养时间一般在插秧后7～10天，每亩可养殖鱼种1000尾左右。稻田养鱼后保持较高水层，防止大雨时逃鱼。此外，在施用化肥、露田、耘草时，应充分考虑到鱼类生长的要求，分片间隔施放，以免影响鱼类生长。利用稻田水面养鱼，既可获得鱼产品，又可利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，排泄粪肥，翻动泥土促进肥料分解，为水稻生长创造良好条件，一般可使水稻增产一成左右。上世纪80-90年代，乐昌市和乳源县北部乡镇推广养殖禾花鱼达一万多亩，在乳源县的大桥镇、大布镇、洛阳镇，乐昌市的梅寮四地（梅花镇、沙坪镇、云岩镇、秀水镇）和坪石镇、黄圃镇等地山区乡镇的稻田普遍养殖，目前，主要集中梅寮四地较多，较连片大规模养殖单位有乳源瑶族自治县佳华禾花鱼专业合作社和乐昌市梅花镇百臻有机种养专业合作社。

因禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，在2005年已被“联合国粮农组织”列为世界重要农业遗产系列之一。

金友牌香米，色泽晶莹、清香美味、软滑爽口，深受消费者的青睐。荣获“９６年中国名优食品博览会金奖”、“９９年中国国际农业博览会名牌产品”等荣誉、奖项，并被农业部推荐为“达到部颁优质食用稻米”
金友公司“公司＋农户＋基地＋市场”的模式在南雄的已成功实施，优质稻的种植在南雄已广泛推广，为我公司提供了充足的生产原料
( 南雄)

全香菇

选用干的厚菇或花菇每盆150克，净茶油50克，先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。

六里柑

六里柑果圆形无柄，比沙田柚略小，皮薄肉甜，食之蜜溢口，久而不退。另有周陂龙田村麻柚柑，与六里香麻柚齐名。果大有柄形如葫，一棵树可结果数百。以上两果，皆为待客送礼佳品。被誉为"天然罐头"，外商慕名订货者众。

 新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟。 

信息来源：翁源县旅游局

枇杷是我国南方特有的名优水果，成熟于春末夏初，享有“天下第一果”之美称。

始兴县地属中亚热带气候，自然条件优越，极适宜枇杷生长。据史载，始兴栽种枇杷有近五百年的历史，当地良好的生长环境，使枇杷具有果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度、营养丰富等特点，深受消费者青睐。

为把枇杷产业做强做大，使发展成为特色产业，始兴于20世纪90年代后期大力引进发展果大质优的新品种，建立起万亩大果枇杷生产示范基地和多个样板示范点，并于2000年列入广东省人大发展“一乡一品”议案项目。目前，已种植早钟6号、解放钟、大五星等优质枇杷3．3万亩，是全省面积最大、品种最多、品质最好的枇杷基地；到2005年枇杷基地面积将发展到5万亩，并被定为2006年在广州召开的第二届国际枇杷学术研讨会现场。日前，始兴被中国地区开发促进会正式命名为“中国枇杷之乡”。

瑶山茶油

茶油是公认的“绿色食品”、“保健食品”，是最佳的保健食用油。本品选用本地瑶山优质油茶果仁，经传统工艺精榨而成。其品质纯正，不含黄曲霉素和胆固醇。长期食用，可预防冠心病、脑血栓、血管硬化等各种心血管疾病，具有良好的降血压、降血脂、软化血管等保健功效。此外，茶油还是天然的护肤、护发、化妆用品和高级糕点的理想原料。用茶油治疗烧、烫伤以及婴幼儿驱风祛湿是民间传统风俗。

白石板栗

乐昌种植板栗历史悠久，主要产区分布在白石、黄圃、庆云等镇，种植面积约一万多亩，目前年收成约100吨左右。乐昌板栗果实粒大、肉甜，富含营养，远近闻名，为省内外畅销产品之一。

南雄烟叶

黄烟是南雄一宝，南雄农民种烟、嗜烟，一辈子离不开烟；南雄卷烟厂产烟、销烟，“百顺”、“珠玑”行销各地。南雄最重要的经济支柱是黄烟，每年黄烟收入要占国民经济总收入的一半以上。

南-烟种植已有300多年历史。南雄烟叶品质优良，为我国烟叶商品的名牌产品，历来饮誉中外，内销全国28个大中城市，曾一度远销67个国家和地区。1984年至1994年，累计烟叶总产21万吨，年均产2.1万吨，为广东省年均产量的50％左右。10年平均收购烟叶15600吨。为全省年均收购量的60％左右。烟叶产量和收购量均居全省之首。全国烟草种植面积达20万亩以上的县市只有6个，南雄是其中之一。由此可见南-烟在全省举足轻重，在全国名列前茅。1985年，广东省烟草总公司确定南雄为优质生产基地。1986年，中国烟草总公司又确定南雄为出口晒烟生产基地。1992年，原中国烟草总公司总经理李益三到南雄视察时，欣然题词：“金叶之乡在南雄"。的确，不论从数量还是质量来看，南雄堪称烟叶之乡。全市24个乡镇都种植黄烟，烟农10余万户，占总户数的八成多。在南雄盆地田野上，黄烟连绵20余万亩，春来一片翠绿，夏至一片金黄。到了收烟季节，烤房炉火通明，村巷烟叶飘香。全市上下为烟叶而忙碌，为烟叶而欢笑。

南-烟于清初自闽南传入，至今300多年，盛产不衰。闽南黄烟是怎样传入南雄的呢？主要通过两条渠道：一条是通过氏族迁徙。南雄不少氏族来自闽南，他们迁徙来南雄的同时，把黄烟的生产技术也带到了南雄；另一条渠道是商业贸易。明清南雄商业贸易非常繁荣，闽南来南雄经商的人不少，他们为了获取商业利润，很乐意把黄烟生产技术引进南雄。黄烟传入南雄后，与南雄特有的土壤、气候条件相适应，烟叶品质优良，种者日众。清乾隆嘉年间已成一方。清道光四年《直隶南雄州志.物产》载："烟叶，旧志未载，近年四五十年日暂增植，春种秋收，每年货银百万两，其利几与禾稻等。"。

南-叶以叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白三大特性而素负盛名，为当今各大烟厂生产名牌卷烟必需之原料。南雄晒烟历来很受外商欢迎，出口颇多。民国时期已畅销五大洲67个国家和地区。1953年到1979年，年出口额三五百吨，最多的1954年，出口1155吨。1980年后，由于国外烟叶市场的变化，消费习惯由清香型变为浓香型，外贸出口停止。近几年，随着烟叶品种改良，质量提高，南雄烟叶又恢复出口。

清水水果

清水是著名水果之乡，所产梨、桃、苹果、核桃久负盛名，境内种植苹果16万亩，年产果7000万公斤，主要品种有国光、红星、富士等，为驰名中外的花牛苹果重点产区。种植核桃4万亩，年产量300万公斤，曾荣获“97甘肃省首届林产品展销会金奖”。