食用方法:用清水浸泡5-10分钟,可蒸、炸、煲汤等。
品质等级:一级
产地:龙川县枫树坝水库,保质期六个月。
食用方法:用清水浸泡5-10分钟,可蒸、炸、煲汤等。
品质等级:一级
产地:龙川县枫树坝水库,保质期六个月。
材料:
新鲜香菇10个,五花腩150克(后来发现肉太多了,应该100克就够了),咸蛋一个。
过程:
1、五花腩切小块后放入搅拌机搅碎,然后放15克生粉、适量的盐和糖还有胡椒粉,拌匀后用力摔打了二三十下。
2、香菇洗净后掐干水分,碎肉酿在香菇上并加上咸蛋黄。放入锅中大火蒸了8分钟。
3、咸蛋白加入生粉水中勾成芡。
“白沙绿茶”主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等 图1 白沙绿茶品质特点
.茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料,采用精湛的传统工艺制作而成。白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光,香气清高持久,汤色黄绿明亮,叶底细嫩匀净,滋味浓醇鲜爽,饮后回甘留芳,连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐,三开四开味正浓,五开六开味渐减”的耐冲泡性。成茶既有中小叶茶树品种清高之香气,又有大叶茶树品种之浓醇滋味。理化指标上,各种有益人体的水浸出物丰富且含量高,如2004年9月农业部食品质量监督检测中心随机抽检检测结果报告,成茶水浸出物为:43.2%;水溶性灰分为71.4%;两项指标大大超过国家标准的34%和45%的指标。
“白沙绿茶”经华南农业大学和农业部食品检测中心检测分析证明:含有丰富氨基酸、酶类、芳香特质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质。“白沙绿茶”具有生津止渴,提神益思,利尿导滞,敌烟醒酒,清热降火,提高人体免疫力。.
“白沙绿茶”系海南省国营白沙农场茶厂生产的“海南省名牌产品”,为最具有海南地方特色的“海南”,是国营白沙农场的支柱产业之一。“白沙绿茶”自面世曾多次荣获原广东省农垦绿茶评比第一名。1990年被指定为第十一亚运会“绿色饮料”;1991年至2008年连续被“中国绿色食品发展中心”认定为无公害“绿色食品”,并先后获得省部优产品称号30余次。“白沙牌”白沙绿茶商标已被编入和认定为《中国知名商标》和“海南省著名商标”,并被选编入《中国当代名特优新产品大辞典》、《中国茶文化今古大观》等权威刊物;1998年荣获“第五届全国食品博览会金奖”;2003年3月被评为“海南省名牌产品”;2003年4月被中国名牌与市场战略促进会评为“中国市场知名品牌产品”;2003年7月经国家质检中心检测被评为“国家权威检测达标----国家质量检测合格产品”;2004年10月通过国家原产地域产品申请审查,获得原产地域产品保护,2006年,获中国用户满意产品,是海南省唯一一家进入中国茶叶百强的茶叶企业。2007年,获中国农垦现代化茶叶生产示范企业称号。.
根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局通过了对白沙绿茶原产地域产品保护申请的审查,批准自2004年10月29日起对白沙绿茶实施原产地域产品保护公告(2004年第165号)。.
地域保护范围
白沙绿茶原产地域范围以海南省白沙黎族自治县人民0《关于申请白沙绿茶原产地域产品保护的函》(白府函[2004]78号)提出的地域范围为准,为白沙黎族自治县国营白沙农场所辖区域。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。