一. 云南省 曲靖 罗平 罗平烟熏肉
烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。
烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。
二. 福建省 三明 尤溪 木薯肉羹汤
到闽中尤溪，游“侠天下”，观联合梯田，看龙门古银杏，赏小腔戏，吃尤溪金柑，把尤溪风情一一揽入怀中。对此，当地乡亲可能会说，仅此还不够。到了尤溪，得去乡下农家，喝上一碗熬制于大锅灶的、地地道道的农家木薯肉羹汤。
有人说，肉羹汤当属闽南地区的有名气，其中一大特色是拌入了鲜鱼浆，增加了肉泥口感。相比之下，出自尤溪农家的木薯肉羹汤仿佛难登大雅之堂，不仅用料、做法都极其简单，大团大团的木薯粉浆捏团，里头只放少许五花肉的肉丁，简约而又粗犷。偏偏，最让人难以忘怀的就是这寻常的乡土滋味。
木薯好种，讲究实惠的乡亲们充分利用富余的山地种上五畦十畦。冬日里，家家门前木薯成堆，经过去皮、打浆、过滤、沉淀、晾晒等多道工序，一根根木薯变成了一颗颗白白细细的粉粒。
“因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。”熬制肉羹的一个重要环节就是和木薯粉团时水分的拿捏。将带皮的五花肉切成指头大的肉丁与木薯粉加水和在一起。不同于和面粉团的是，此时加水得格外小心，加多了会影响汤色，加少了会影响口感。油是产自当地的“沈郎乡”茶籽油，加小圆葱头爆香，加入泉水做汤。
待汤烧沸，抓一块饭碗大的木薯粉团，如平日采春茶般娴熟地往锅里小块小块地掰。每掰完手中的团子，就用锅铲顺着一个方向搅动一次。待锅中肉羹挨个儿地浮起，形状不一，晶莹透亮，再撒入葱花，下盐粒味精，即可起锅享用了。
木薯粉不仅能填饱肚子，菜里勾芡，升华滋味，单以热水冲调，能抚心火。当然，肉羹汤好吃，还有一个重要原因，归功于乡下农家那一口口大锅灶。村里人的大锅灶紧挨着墙根，用红砖砌成长方形，灶台中间并排放置两口大铁锅，一口烧菜做饭，另一口供全家人热水，一根烟囱直通屋顶，每到做饭时分，乡村房顶炊烟袅袅。大锅灶柴火烧得旺，大铁锅受热快，烧出的菜肴滋味是当下煤气灶、电磁炉怎么也达不到的境界。(郑雯斌)
信息来源：福建省人民政府
三. 山东省 济南 长清区 坛子肉
历史：“坛子肉”始于清代。因肉用瓷坛炖成，故名。据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载
特点：用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻 ，鲜美可口
工艺：将猪肋条肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯5分钟左右捞出，清水洗净。葱切成3．5厘米长的段，姜切成片。把肉块放入磁坛子内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子支口盖好，用中火烧沸，转用小火煨3小时左右，至汤浓肉烂即成。( 济南)
四. 台湾省 台南 茂雄虾仁肉圆
叶家的肉圆卖了60余年，是台南虾仁肉圆的创始老店。虾仁肉圆乃将传统肉圆改良，加入鲜虾馅，使味道再加鲜甜细嫩；而以肉燥卤汁、地瓜粉与搅碎虾子调成鲜美的沾酱，亦使肉圆美味更臻极至。( 台南)
五. 浙江省 温州 龙湾区 温州茭白
茭白，又名为茭笋，属多年生宿根水生草本。种植的品种有双季茭和单季茭。双季茭俗称4•9茭，在每年的古历四月初和九月初开始采收，古历九月底采收完毕；单季茭在季节上可分为早熟、中熟、晚熟。经改良后，早熟茭一般在古历五月初（端午节前后）开始采收上市，采收期为三个月左右；中熟茭一般在古历八月初开始上市，国庆节前后上市量最多；迟熟茭（当地称为沙头茭），国庆节前后开始上市，采收时间为20-30天，加上储藏和加工，故有常年供应市场的能力。
温州茭白在独特的气候土壤条件下生长，以其嫩、白、细、净、味好为特点，在市场上享有较高的信誉，在正常情况下特别受到消费者的青睐，市场销售价格比一般产品价格要高，且好销，全市各县（市、区）年产茭白1800多吨。
现代医学认为，经常食用茭白可预防高血压，防止动脉硬化，特别是对患有肝硬化，尿毒症，肾疑难病者均有一定的疗效，中医学认为有利尿、消渴、解毒之功效。日本科学家最近研究发现，茭白具有增白、保湿等美容功效。
六. 广东省 江门 开平 金山五香肉
金山五香肉
特选农家饲养肉狗，制法独特，肉质爽滑，味道浓郁，芳香扑鼻。
七. 广西 来宾 忻城县 忻城肉粽
糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。
八. 福建省 福州 鼓楼区 荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
制法
●将猪瘦肉切成块，在每块肉面上剞斜十字花刀，再分别切成斜形块，与荸荠片一并用湿淀粉抓匀。
●白酱油、白糖、香醋、上汤、味精、番茄酱、芝麻油、湿淀粉调成囟汁。
●将浆好的肉块及荸荠片一并下油锅，拨散翻炸，待剞花肉块呈荔枝状时，倒进漏勺沥去油。
将蒜末、葱段下油锅煸炒，再倒入囟汁勾芡煮沸，随即放入过油的荔枝肉、荸荠片，翻炒几下装盘即成。
九. 浙江省 温州 龙湾区 温州鸭舌
温州鸭舌的来历：鸭舌是瓯菜系名菜,熟鸭舌在温州的价格甚高，想想偌大一只鸭子方可得一小块鸭舌，容易吗？卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。温州话中，舌的发音居然同“亏”，这么说，吃鸭舌就是“吃鸭亏”，所以温州人把鸭舌叫“鸭赚”。
产品名：酱鸭舌
品牌：初旭
配料：鸭舌．食盐．味精．酱油．调味料．亚硝酸钠
毛重：２５０克里面有小包装．每包２条鸭舌
保质期：常温１０个月，阴凉处存放最佳
食用方法：开袋既食．包装袋如有膨胀．漏气．变质切勿食用
