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汪恕有滴醋为清朝醋师汪恕有所创，始产于康熙十四年(1675年)。该醋香味浓醇．风味独佳，一问世即声名远扬，300多年来，盛誉不衰
汪恕有滴醋以红高粱为主原料，在配方和制作上十分考究。醋的色泽鲜明，无浑浊，酸度浓醇，酸而不厌，含有多种有机酸和高级醇，有健脾开胃，增强食欲，帮助消化，消毒灭菌及舒筋活络的独特功效
海州知州曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝，乾隆品尝后大加褒扬，并赐为“贡品”。著名文学家袁枚闻说后，亲自将全国各地名醋仔细考校，确认“以板浦醋为第一”，并写进他的烹任名著《随园食单》中。此书在中国和日本多次再版，影响甚远，故留下了“乾隆帝尝滴醋，袁才子写名著，汪恕有招牌竖”的佳话。当今，汪恕有第十一代传人汪宗遂经营的汪恕有滴酷厂又开发出了醒酒醋、姜汁醋、保健酯等系列产品，行销十几个省市及台湾、香港等地。( 连云港)

灌云大豆是灌云县的一大优势作物，生产历史悠久，“灌云大豆，大豆之王”更是名闻华夏，据《灌云县科学技术志》载：“1917年已向美、英等7国出口大豆”；《中国实业志》载：“1932年12月，灌云县输出大豆1.5万石”。为了加强灌云大豆的良种繁育，1961年建灌云县大豆原种场，先后繁育出软条枝、灌云大白花、58-161、灌豆1号、灌原1号、74-5-31等17个灌云大豆新品种，为推进大豆经济的发展作出了重要贡献，特别是该场1963年赠送给朝鲜的“软条枝”大豆原种30公斤，更是被传为佳话。

灌云县地处黄淮南部沿海地区，位于沂蒙山南，东经119°2′50″-119°52′9″，北纬34°11′45″-34°38′50″。突出的气候特点是日照充足，雨量充沛，尤其是大豆开花结荚和籽粒充实的7月下旬—9月上旬，是当地日照足、雨量大的高能季节，有利于大豆多结荚和籽粒充实，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，因此，相同品种在该地区种植，生产大豆的产量、品质等均优于其他地区。

灌云大豆，是大豆类中营养价值最高的品种之一，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。灌云大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以平时人们都以谷豆混食，使蛋白质互补。

蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。做法是：将小杂蟹洗净捣碎后，加入适量的盐和酒，装入罐内封口发酵。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，这样既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。

加吉鱼，是海州湾的名贵经济鱼类，属鳃科，学名真鲷。鱼群多活动于前三岛一带
加吉鱼是肉食性鱼，肉质最美，嫩似豆腐，味鲜胜仔鸡，头尤鲜美，越嚼越香。民间素有“加吉头，马鲛居，鳓鱼肚皮唇唇嘴”之说。加吉鱼又因身形优美，色彩吉庆，常被人们捧上喜宴席。( 连云港)

生熏黄鱼

生熏黄鱼以鲜黄鱼熏制而成，清香鲜嫩，色型俱佳。

银杏、俗称白果树，又叫公孙树。属裸子植物门、银杏目，是古代孓遗植物，有活化石之称。



港城历来银杏很多，现存树龄800年以上的古银杏22棵，其中千年以上的10棵。中云台山中云林场院内两株古银杏，为唐朝时所植，巳1200余岁，大者树高近30米，胸径2．3米。两树相距2米，树冠重合，美丽壮观，早在200年前，就被列为云台24景之一，人称神树。北云台山的云山乡白果树村，有一棵雌性银杏，树龄千余年，高21．7米，5株丛生，冠幅20平方米，’享受”国家级保护、宿城乡悟道庵前2株千年银杏，雄的高23．5米、胸围5．14米、冠幅25平方米；雄的高19．5米、胸围4．34米、冠幅18平方米。云台山花果山三元宫内几棵银杏，树龄都在千年以上。



银杏树形优美，冠若华盖，又有抗病虫害、耐早耐瘠特性，为用材、绿化极佳树种。银杏的果实——白果，为高级滋补品。白果连同树叶均可入药。



近年来，银杏在港城已被作为绿化树种加以培植，在山区乡村则作为经济林木成片培栽。

羊毛虾又名周氏新对虾，为连云港市，味道极其鲜美，可以煮熟晒干成虾米，橘红色，形似金钩，炒菜，包饺子，烧汤均佳。

锅塌鲈鱼以海产鲈鱼制成，颜色金黄，双头两尾，无骨刺，食用方便。

赣榆虾皮为地理标志证明商标。赣榆虾皮是江苏连云港赣榆海头镇的。

赣榆区地处江苏省最北部，东临黄海，拥有62.5公里的黄金海岸以及7000平方公里的海州湾渔场，盛产对虾、黄鱼、梭子蟹、紫菜等各类海产品。但与国内其它地方相比，虾皮则最为特殊，赣榆不仅是国内虾皮的主产地，且品质高，是江苏海产品的一张特有名片。

“赣榆虾皮主要以黄海的中国毛虾为原料。”淮海工学院水产学院有关专家徐家涛介绍，“个头最大的一般能长到四厘米，大部分为两三厘米。赣榆虾皮的生产周期一般为每年的8、9月份，周期长达两个月左右，每年略有不同，受气候影响较大。”

如今，根据赣榆沿海渔业生产情况，在每年8月流刺网渔船开始出海捕捞后，赣榆沿海虾皮就进入到捕捞、加工、晾晒高峰期。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，这项技术在赣榆的海头、柘汪等沿海乡镇已有数百年历史。

虾皮历来被认为是既美味又滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，一直以来都是赣榆地区百姓的最爱。赣榆地区就流传有这样的民间小调，“人民生活提高了，天天吃上好东西，香油果子豌豆粉，煎饼还卷咸虾皮”，形象地道出了虾皮的美味。

今年以来，黄海海域虾皮捕捞量加大，实现大丰收，虾皮的价格也非常便宜，不到10块钱就能买到一斤。不少赣榆人还通过网络平台将虾皮卖到了全国各地，一时间成为消费者青睐的俏销货。

赣榆工商局副局长李传斌介绍，赣榆虾皮将进入国家地理标志保护名录，就能依法保护特有品牌，让赣榆的特色美食更加产业化和规范化。“目前，赣榆已有梭子蟹、大黄鱼等6个产品成功注册地理标志，下一步还将注册煎饼、虾酱等产品，以更好地宣传推介赣榆美食。”

【新闻延伸】

食用方法

赣榆虾皮含有营养价值很高的蛋白质和矿物质。虾皮还有一种重要的营养物质———虾青素。虾皮中丰富的钙可以起到控制血压、降低血液中的胆固醇等功效。

家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用虾皮来包馄饨，鲜上加鲜。在赣榆当地，不少居民还喜欢用煎饼卷上虾皮，配上大葱，使劲咬上一口，清香扑鼻。

如何选购虾皮

目前市场上的虾皮，大多分生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体为片状、弯钩形，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

赣榆虾皮

赣榆县海头镇浅海水域养殖协会

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虾皮

东海老淮猪肉为地理标志保护产品。东海县苏东农民专业合作社申报的“东海老淮猪肉”被国家工商总局商标局核准为地理标志集体商标。

“东海老淮猪”是“黄淮海黑猪”一个主要类群，猪肉具有肉质鲜美、风味独特、口感纯正等特点。早在秦代就在淮北平原成群饲养，至今已有2000多年的历史。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录，2009年“东海老淮猪肉”地理标志产品保护顺利通过国家质检总局审查。

国营江苏省东海种猪场位于物产繁多、资源丰富的水晶之都——东海县。

东海县是新亚欧大陆桥东桥头堡西行第一县，全国农业综合实力百强县之一，全国商品猪及商品瘦肉型猪生产双基地县，全年气候温和、四季分明。国家级同三、连霍高速公路在境内交汇，310、204国道纵横县境，东陇海铁路横贯东西，连云港民航机场座落境内，交通十分便捷。

国营江苏省东海种猪场位于东海县城东郊，距县城5公里。始建于1958年，是江苏省建国初期建设的三个省级重点种猪场之一，现被农业部确定为“国家级畜禽遗传资源保种场”、“国家级黄淮海黑猪（淮猪）保种选育基地”，属全民事业单位，实行企业化管理。占地面积5000亩，其中耕地面积3600亩，职工156人。现有占地各100亩的猪场2个（淮猪保种场1个，万头淮猪商品猪育肥场1个），猪舍28栋计717间，面积14000余平方米（其中双列式17栋）。猪场被农田包围，养殖环境良好，周围5公里无大型污染企业。存栏淮猪母猪600头，淮猪种公猪42头。年向社会提供优质二元母猪1000头，高档优质育肥猪10000头。

淮猪是我国古老而著名的华北型猪种，具有悠久的发展历史，具有产仔多、母性好、杂交优势明显、肉质鲜美等特点，是培育猪新品种的良好育种素材。为了保护淮猪资源，2000年和2006年，农业部分别颁布第130号和第662号公告，将淮猪列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

近年来，东海种猪场大力开发利用淮猪资源，开发高档优质东海老淮猪肉系列产品，并配套建设了年屠宰5万头的生猪屠宰厂1个，年单班产5千吨饲料的饲料加工厂1个，东海老淮猪肉专卖店1家。颁布了《淮猪》、《淮猪特色商品猪生产技术规程》、《淮猪及淮猪特色商品猪畜牧生产技术规程》及《淮猪及淮猪特色商品猪疫病防治技术规程》、《淮猪屠宰操作规程》、《淮猪肉及肉制品》等企业标准及《地理标志产品 东海（老）淮猪肉》、《淮猪生产技术规程》江苏省地方标准，注册了“古淮”牌商标，产品通过了江苏省无公害畜禽产地认定和农业部无公害农产品认证，2007年又获得了“江苏名牌农产品”称号，2009年相继被省农林厅认定为“江苏省畜牧生态健康养殖示范基地”、“江苏省无公害生猪标准化生产示范基地”，东海（老）淮猪肉被国家质检总局认定为“国家地理标志保护产品”及被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2011年东海种猪场通过了ISO9001质量管理体系认证，2012年“古淮”牌东海老淮猪肉被江苏省质监局名牌认定委员会认定为“江苏名牌产品”。

目前东海种猪场联合东海县苏东淮猪养殖专业合作社，通过执行严格的生产管理技术规程，采用生态健康养殖技术，引入传统的“三料”（精饲料、青绿饲料、粗饲料）搭配的饲养方法，开展优质无公害及绿色生猪生产、加工，开发系列“古淮”牌猪肉产品及肉制品，满足市场对高档优质安全猪肉产品的需求，逐步走出了一条“以保种带动开发、通过开发促进保种”的“以猪养猪”之路。

场 址：江苏省连云港市东海县城东郊5公里 东海种猪场

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