北方香菇四季栽培适宜区域在北纬36°~41°,即黄河以北、长城以南。遵化市正处于北纬40°左右,属明显的暖温带大陆性季风天气,四季分明,雨季集中,干燥多风,光照年均2800h,香菇四季栽培都非常适合,但以日光温室栽培的冬春菇产量最高、效益最好。
遵化市1994年从山东省、浙江省、福建省引进优良菌株,经过连续3年的生产、示范、应用,选育出适宜北方自然气候条件的中低温优良菌株—遵夏1号、9809等新品种。目前,这些品种已成为遵化市冬春茬香菇生产的当家品种。
遵化市为唐山市下辖的县级市,位于河北省东北部,近年来以香菇为主的食用菌产业是遵化市的支柱产业和特色产业,遵化市享有“河北省食用菌之乡”、“中国香菇之乡”的美誉。2011年香菇生产规模达到13000多万棒,产量近14万t,总产值达到9亿元。
遵化香菇为农产品地理标志产品。
地域范围
遵化香菇主要生产于遵化市平安城镇。平安城镇地处河北省遵化市西南方向,燕山余脉两山之间的平原,南北高、中间低,平均海拔高度23米,距市中心25千米。遵化香菇地域保护范围包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、东门庄、后所屯村等39个村,保护区域范围位于北纬40°0′19"~40°05′56",东经117°43′42"~117°50′37",保护面积600公顷,常年种植面积550公顷,年产量9万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:子实体为半球形,由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成,中等大至稍大。菌盖直径4~6cm,呈扁平至稍扁平,表面淡褐色至褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味;菌褶白色、密、弯生、不等长。菌盖厚度>2cm,近半球形或伞形,开伞度<6分;菌柄长小于菌盖半径,白色、稍弯曲,长2~6cm,粗0.5~1.5cm,单果重30~50g,无异味,可鲜食。 2、内在品质指标:遵化香菇营养丰富,含蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、氨基酸。经检测,蛋白质>4.12g/100g、维生素B1>19 ug/100g、铁>0.84 mg/100g 、氨基酸总量>2.39 g/100g。 3、安全要求:遵化香菇生产严格执行《NY/5095-2006无公害食用菌》标准。
现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A原、B1、B2、PP及C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。
桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。
现代药理研究也表明,桑葚入胃能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化,入肠能刺激胃粘膜,促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。可见桑葚是食疗的佳品,且食疗方法也是多种多样的。
虾酱的形状略似甜酱,分一、二、三等。色红黄鲜明,质细味纯香,盐足,含水分少,具有虾类的特有鲜味,无虫,无臭味者为佳。有的加工时混入小蟹、小蛤等,影响质量,颜色多是灰黄色,也不鲜明。
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。
白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后,再吃这道菜,使人感到有清淡解腻的口感。
清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细,加上佐料拌匀,再放盐、香油、虾皮拌成馅儿;把嫩白菜叶用开水烫一下,用白菜叶包上馅儿,卷成卷,剁成两寸长段,将卷立排码在放有海米的碗里后,将碗放在笼屉蒸熟。
大黑坨村是革命先驱李大钊同志故居所在地。农民收入多以棚室黄瓜、甜瓜生产为主,现栽植面积已达1800亩,从业人员395户、980人。2010年,全村经济总收入4316万元,其中棚室黄瓜、甜瓜生产收入3355万元,占总收入的77.7%。该村农民人均纯收入10593元,超出全县农民人均纯收入的25%。
大黑坨村充分利用设施果菜资源的优势,发展一村一品建设。2008年该村成立了唐山昌华果汁有限公司,年产果蔬汁5万吨,按目前市场价格计算年产值可达2.6-3亿元,利润6000多万元,现该公司已成为实力雄厚的省级龙头企业。2009年大黑坨村成立了金鑫果蔬专业合作社,注册资金630万元,入社村民248户。2010年,合作社实现销售收入4807万元。合作社统一组织果菜生产、收购、入库、分装、运输,不仅解决了一批农村剩余劳动力就业问题,而且还组织村民学习考察、聘请县科协高级农技师为村民培训农业科学知识,并建立了远程教育+互联网+专家讲解+农户+基地的科学技术普及与管理大平台。
此外,大黑坨村还依托李大钊故居和生态农业产业,建设红色旅游教育基地,修建道路和微缩景观,既促进了该村精神文明建设,又增加了村民收入。现归真园、果品采摘园、农耕体验园等已初具接待水平。
2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去。
3.热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
在天寒地冻时,一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
2001年本产品又获得“河北省第六届消费者信得过产品”荣誉称号。我厂不断开发新产品,开创了黑色食品的新纪元,生产的黑芝麻系列香油富含高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾、高锌,对心脑血管等疾病具有较高的医疗保健作用,实为营养、保健、赠送亲友之佳品。