山东特产黑咸菜 山东最有名气的咸菜

汉江黑猪全身被毛黑色，头中等大，嘴粗、长短适中，有长嘴型、狗头型和短嘴型的狮子头型，耳大下垂，额部皱褶多而明显，尻斜，腹大下垂，有效06对以上。成年公、母猪个体重分别为123.20±20.4千克和91.93±15.40千克；成年公、母猪体长分别为121.4±8.5厘米和123.5±8.7厘米，胴体瘦肉率、脂肪率分别为41.88％和47.70％(以上数据为原始品种调查时测得)。

汉江黑猪性成熟早，公、母猪在2～3月龄都有爬跨行为和发情现象，窝产仔数(经产)9.5±2.22头，1998年勉县黑河猪保种群为10.18±3.22头。护仔性强，在冬季-5℃无人护理情况下，仔猪均可成活，很少有压死仔猪的现象发生，最高胎产仔24头，活产仔数18头。

汉江黑猪本身具有极强的适应性和优越的生产性能，产仔数多，成活率高，排卵数多，同时其性成熟早，发情明显，易配种，经测定，以约黑(大约克×汉江黑猪)和长黑(长白×汉江黑猪)杂交效果最理想。以约黑为例，二元杂交后代平均日增重提高84％，胴体瘦肉半提高8.95个百分点，二元杂交后代作母本，产仔数平均提高2.4头。同时，二元杂文后代完全克服了汉江黑猪体型方面如腹大、斜尻、卧系等缺点。这一杂交模式在汉江黑猪主产区使用了20余年。近年来，汉江黑猪作母本才逐渐被以长约(约长)、长黑对长汉(长白×汉白)、约汉(约克×汉白)等二元杂交组合的母本代替，逐步趋向于以内(外)二元杂交为主的生产模式。

勉县黑河种猪场在1981年和1990年从600余头母猪中，经过一、二胎测交鉴定和繁殖性能测定，选育保种核心群10个家系100头基础母猪，重点侧重于繁殖性能的选育提高，经3个世代选育，窝产仔数平均提高0.67头。在保种选育过程中，采用了非继代胎次的二元杂交利用方式，以巴克夏×汉江黑猪、长白×汉江黑猪、约克×汉江黑猪二种杂文模式，向社会提供了大量二元杂交母本，为当地养猪业的发展作出了贡献。

东阿黑毛驴为农产品地理标志产品。东阿黑毛驴是山东省聊城市东阿县的。黑毛驴全身都是宝，不仅吃料少于其他牲畜，还不得疫病，经济价值和营养价值都特别高，很适合农户养殖。东阿黑毛驴为国家农产品地理标志保护产品。

作为国家发改委现代中药高技术产业发展项目，东阿阿胶于2012年9月投资4.5亿元启动建设了国家黑毛驴繁殖中心，是国内唯一的黑毛驴良种繁育中心，同时也是山东省农业产业化龙头。

早在10月份，国家黑毛驴繁殖示范村建设在东阿县铜城街道芦庄村启动，天龙富民养驴专业合作社王道荣等4户农民得到了东阿阿胶发放的50头种母驴，总价值约50万元。50头种母驴产权属于东阿阿胶，所生驴驹产权和收益均属于农户。同时，我们从饲料、繁育、饲养和技术等方面，解决养驴过程中的难题。通过示范村项目的推进和扩大，3至5年时间，东阿县黑毛驴种业规模有望达到1万头，逐步辐射带动聊城农民养驴致富。

2014年，东阿县畜牧站申报的“东阿黑毛驴”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

东阿黑毛驴分布在东阿县所辖铜城街道办事处、新城街道办事处、姜楼镇、刘集镇、鱼山镇、大桥镇、牛角店镇、姚寨镇、高集镇、陈集乡8个乡镇、2个街道办事处所属539个行政村，东至牛角店镇刘营村，西至刘集镇吕营村，南至刘集镇牛屯村，北至高集镇旦北村，地理座标为：东经116°12′—116°33′，北纬36°07′ —36°33′。地域保护黑毛驴存养1.9万头，种驴2750头。

德化黑鸡为地理标志保护产品。德化黑鸡为农产品地理标志产品。德化黑鸡是福建省唯一幸存的珍稀品种，因其毛、皮、肉、内脏均为黑色， 德化黑鸡

且肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。经福建省中心检验所测试，该鸡富含蛋白质、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，其营养成分高于一般土鸡的二、三倍，而脂肪含量却极低，数百年来，农耕食代德化黑鸡一直被当地人选为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品。

虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史（县志记载已有500年历史），但由于该鸡“娇贵难养”，对养殖防疫等多方面技术有着极高的要求,，故数百年来，农户只是零星养殖，且数量有限，濒临灭绝。2002年，为保护戴云黑鸡这一珍稀品种，德化县委、县0积极采取措施，在全县现范围内对这一品种进行抢救性的搜集。提纯，并上报申请福建省家畜地方品种保护。

德化黑鸡地理标志产品保护范围以福建省德化县 《关于界定德化黑鸡地理标志产品产地保护范围的请示》（德政〔2007〕251号）提出的范围为准，为福建省德化县现辖行政区域。

龙头黑榄

龙头黑榄主要分布在林旺、滕广两村，年总产量2.5万公斤。其以个大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。把成熟的黑榄采摘下来后，洗净，把水晾干，拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软，用细线横割成两个半纺锤形，取出核，在黑榄中放入适量的盐，用手指压闭封口即成美味的“榄角”，用油爆炒味香可口，是人们餐桌上不可多得的美味食品。

开平黑凤鸡--江门市名特优新农产品

黑凤鸡早在400多年前我国就有饲养，但由于种种原因，致使该品种濒于 绝迹。1993年，广东省率先从国外引入该品种乌鸡，经3年多的提纯选育， 后代合格率已达90%以上，现已被正式命名为"中国黑凤鸡。"该品种的育成 引起了国内外专家及同行业者的极大关注。曾有专家指出："黑丝毛、黑舌乌鸡 的培育纯化成功是一个奇迹，是我国用乌鸡中宝贵的遗传基因库。"

正宗黑风鸡也具有十全特征，即全身被有黑色丝状绒毛、 乌皮、乌肉、乌骨、丛冠、缨头、绿耳、五爪、毛腿、胡须。此外其舌、内脏、 脂肪、血液均为黑色。该鸡抗病力较强，不善飞跃，食性广杂。

黑凤鸡性味甘平，补阳气，滋阴补肾。不但具有世界天然 黑色食品的滋补、抗癌、美容、抗衰老等功效，还有退热补虚、调精止带、养气 补血的作用。另外，黑凤鸡是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级补品，以其特有 的清香胶润备受推崇。烧熟后如甲鱼一样胶着、细嫩，但其滋补功效却远远超过 甲鱼。曾在我国民间流传有"清补胜甲鱼，养伤赛白鸽，养颜如珍珠"之佳话。

黑红薯是从日本川崎农场引进的黑皮、黑肉珍稀新、特、优红薯新品种。



黑红薯结薯早、多而集中，薯块纺锤型整齐均匀，平均单株结薯3-5个，单薯重一般在200-800克，耐贮藏易保鲜。薯蔓和叶脉紫红色，蔓较长有弹性，耐旱、耐涝、抗病能力强。叶色绿心型缺刻。因该品种抗逆力强，适应性广，所以在凡是能种植红薯的地方都可栽培种植。



黑红薯熟食香甜面沙，浓郁芳香，食味极佳，其营养丰富，深受人民群众欢迎。据日本检测分析，其淀粉18-20%，糖8.2%，富含铜、锰、钾、锌以及赖氨酸等，比普通薯类高3-8倍，特别是碘和硒的含量比普通红薯高20倍以。其抗癌作用居所有粮食品种中第一位。经常食用具有抗癌、降压，延年益寿，提高人体免疫能力的功效。特别是在黑色保健营养食品盛行的今天，黑红薯的黑皮黑肉（熟后）香甜可口，倍受欢迎，所以其经济效益非常可观，黑薯深加工成软糖、脆片、粉丝、罐头及高级保健品，其经济效益则更加可观。

咸菜扣肉煲

靓三层肉经扣制，吸收家乡自制咸菜味，不油、略酸，而咸菜尾则香油爽脆可口。

酉阳养蜜蜂历史悠久，有“山中处处有中蜂，男女老少皆养蜂”的说法。经过多年的发展，该县养蜂产业已日趋成为农民增收致富，促进农村庭院经济发展的特色养殖项目和热门产业。小蜜蜂，正在为人们酿造出甜蜜的生活。

玉山黑猪为农产品地理标志产品。玉山黑猪是江西省上饶市玉山县的。玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种，具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特点。

在江西省玉山县众多的特色农产品中，黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。在20世纪五、六十年代，玉山黑猪被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。玉山黑猪是国家级畜禽遗传资源保护品种，被联合国粮农组织列入了《世界家养动物多样性信息系统》。玉山黑猪肉嫩多汁、肉鲜味美、香味独特、属脂肉兼用型。最为独特的是它的瘦肉率达到了56%！

类别：肉类 产品名称：玉山黑猪 登记证书编号:AGI01106 农业部公告号/时间:第1925号(2013.4.15) 人文历史简介 玉山黑猪体型矮小，全身浑圆，背微凹腹大，四肢粗短，嘴唇短，额前有深皱褶，两耳下披略向前翘，0一般为6-7对。玉山黑猪养殖历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前，当地养猪已有相当水平（《江西畜禽品种志》江西科学技术岀版社）。20世纪六七十年代，玉山黑猪作为特供猪调往北京、庐山供中央领导食用。1988年玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》，1992年8月俄罗斯专家别申科来玉山县考察玉山黑猪。2000年玉山黑猪被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统工程》，2006年6月，玉山黑猪被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，同年10月玉山黑猪原种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保场。

地域范围

玉山县位于江西省东北部、信江上游，东界浙江省开化、常山、江山三县市，南接广丰县，西连上饶市信州区，北毗德兴市 。素有“豫章第一门户”、“两江锁钥，八省通衢”之称。玉山黑猪地域保护范围包括岩瑞镇、冰溪镇、下镇镇、仙岩镇、文成镇、必姆镇、横街镇、四股桥乡、双明镇、紫湖镇、怀玉乡、樟村镇、临湖镇、南山乡、下塘乡、六都乡等16个乡镇；保护范围位于东经117°51′15"-118°25′41"、北纬28°29′48"-29°01′08"之间。保护面积 1731.2平方公里。总生产规模26.8万头，年总产量19800吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，0排列整齐，一般为6─7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。 2、内在品质指标：水分含量73.1%-78.6%，蛋白质20.1%-24.3%，肌内脂肪2.01%-3.61%，肌苷酸1010mg/kg-1369mg/kg，软脂酸20.1%-25.3%，硬脂酸10.5%-14.4%，油酸47.0%-57.5%，亚油酸6.2%-8.0%，一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10mg/kg。 3、安全要求：玉山黑猪生产严格按照《无公害食品生猪饲养管理准则》（NY/5033-2001）执行。

【主产区及分布】 产于福州市郊区。分布于福建省东部沿海，闽江下游两岸得闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等县。

产地位于福建省东部沿海地区，青绿饲料和城市加工副产品多，为当地饲养繁殖性能好的本地猪种提供良好的饲料环境。建国前产区曾引进猪种与当地母猪杂交，选留繁殖性能好、生长快的黑猪作种。建国后产区科技人员对0猪群开展有计划、有组织的选育工作，逐渐形成适应当地自然

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