凤冈县黔农味特产店 遵义凤冈特产黄饺

以本地产0鸡，宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。因以老鸡为原料，故鸡味浓郁，且滋补祛风。

    当地的一种土鸡，走地放养，体型不大，肉质结实鲜滑，在当地小有名气。( 清远)

原生态红菇

红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无-比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年，明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而使红菇驰名遐迩。

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。她的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。

蜂岩黄饺

蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳，深受消费者欢迎。

蜂岩黄饺的制作虽然不很复杂，但对主材料的要求极高。主材料是糯米，必须是传统种植的本地糯谷加工的糯米（即未经杂交的高杆糯），这种糯米的粘连性（即糯性）很强，是制作黄饺的唯一材料。其制作程序是：首先选择颗粒饱满、无杂质的本地糯米筛选簸净后，用磨粉机加工成米粉，再将米粉用温水拌湿，搅和均匀，置入木甑内蒸。蒸至完全熟透后倒入大盆内，再加入适量豆浆，与米粉拌湿拌匀，放回木甑蒸热。然后倒入铁桶，由两个力气较大的男士各执一根大木杵使劲地往里杵。待桶里的米粉被完全杵绒，粘连不断后取出摊至案板上，掐扭成粑团，摊薄。再用事先加工好的擀面杖（约1.5尺长的木棒。两头小，中间大，成圆筒状）用力擀压。待其擀薄，擀匀之后，用菜刀切成宽约1.5公分的“条子”，再将条子穿成各种形状的“提子”。可每条穿一提，也可多条穿一提，每提各自一形状。或“六二结”或“五梅花”，或“三重楼”等等。成型后用温火烘干（也可吊着晾干）即可备用。

食用前，用菜油煎泡、煎黄。这是最关键的环节。这环节主要是拿准火喉。火小了，油的沸腾点低，达不到应有的温度，煎不泡，铁板一样硬，嚼不动；火大了，油的沸滕点高，超过合适的温度，仍然煎不泡，同样是铁板一样硬，嚼不动。合适的温度应是50℃左右（但应先升至90℃后再降至50℃的恒温），使温度形成恒温后即将烘干的黄饺置入油锅内，黄饺便迅速膨胀，变粗，变大，这时应不停地翻滚，让其充分膨胀，逐渐变黄。待完全煎熟，色为金黄后就可捞取放置竹编的搁板上，滴干油渍，便可食用。这种黄饺既脆、酥，又香、甜，口感极好，老幼皆宜。

凤冈富锌富硒茶为地理标志保护产品。凤冈富锌富硒茶为地理标志证明商标。凤冈富锌富硒茶为农产品地理标志产品。凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。

凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了独具特色的生态系统，特别适合茶树生长。在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带生产的富锌富硒有机茶，外形紧细、色泽绿润、香高味醇，能有效维持人体生理平衡，提高肌体免疫力，促进人体生长发育，调节内分泌，防癌变、抗早衰。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。

凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了独具特色的生态系统，特别适合茶树生长。在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带生产的富锌富硒有机茶，外形紧细、色泽绿润、香高味醇，能有效维持人体生理平衡，提高肌体免疫力，促进人体生长发育，调节内分泌，防癌变、抗早衰。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。

凤冈富锌富硒茶毛尖茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。茶叶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，其中锌含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。

2005年5月，“凤冈锌硒茶”被评为贵州十大名茶。2006年1月，“凤冈富锌富硒茶”获得国家质检总局地理标志产品保护。从2006年以来，凤冈锌硒茶已分别在“中茶杯”、“中绿杯”、中国国际茶业博览会等茶赛（事）活动中胜出，累计获得了43个金奖。2010年凤冈锌硒茶被评为贵州省三大名茶，现已获得中国锌硒有机茶之乡、中国名茶之乡、全国重点产茶县、全国特色产茶县、中国茶叶出口食品安全示范区、全国休闲农业旅游示范点等诸多殊荣。“锌、硒、有机”三合一的内在品质，受到了陈宗懋院士、于观亭会长、林治先生、王志远教授等茶学专家的一致好评。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自2006年1月24日起对凤冈富锌富硒茶实施地理标志产品保护。

凤冈富锌富硒茶产品地理标志产地保护范围以贵州省凤冈县人民政府《关于界定凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护范围的函》（凤府函[2005]366号）提出的地域范围为准，为贵州省凤冈县所辖行政区域。

烟岭蜜梨

竹山粉葛为地理标志保护产品。产于汤塘镇竹山村，以粉甜无渣出名，是当地名产。( 清远)

产于汤塘镇竹山村，具细嫩、无渣、甘甜的特点，有清热解毒的功能，用来煲汤、炆肉，还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好，竹山粉葛和精包装的竹山葛粉，近年已成为佛冈县的主要旅游商品，畅销清远、广州等地。

竹山粉葛产地范围为广东省佛冈县现辖行政区域。

竹山粉葛质量技术要求

一、品种

细叶粉葛（Pueraria thomsoniiBenth）。

二、立地条件

土壤属红壤，土壤质地为沙壤土，土壤有机质含量≥1.5％，土壤的pH值范围为5.0至7.0，土层厚度≥30cm，土层深厚疏松，土地肥沃、松软。

三、栽培管理

1．种苗培育：采收时，选留无病虫害、健壮的葛藤扦插繁殖。

2．定植：在农历惊蛰气节前后，选择气温稳定的晴朗天气进行；单作定植密度≤700株/667㎡(亩)；间作定植密度≤380株/667㎡(亩)。

3．植株调整：搭架栽培，每株留1条主蔓，主蔓长度150cm以下的侧蔓全部摘除，主蔓长度150cm以上的，保留侧蔓。

4．肥水管理：以有机肥为主，配施少量的磷钾肥和氮肥。基肥以沟施为主，每667㎡(亩)施花生麸≥150kg，距离粉葛主根20cm至30cm处沟施。

5．种植管理：采用先促后控的方法引蔓整蔓，7月底至8月初，当主蔓长到200cm时拨开表土露出根茎结合部，促进葛根生长膨大。

6．轮作：采用一年制水旱轮作。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与贮藏

1．采收：9月份开始采收，采大留小，直到次年1月份全部采收完毕。

2．贮藏：采用河沙分层覆盖，保持相对湿度为35％左右，环境温度为15℃至20℃。

五、质量特色

1．感官特色：竹山粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，表皮有轻微皱褶，呈黄白色，葛味浓；葛肉乳白色，皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

2．理化指标：鲜葛水份含量≥55％，粗纤维≤2.0％，蛋白质≥5.0％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

盛产于高岗镇，高岗草菇肉厚甜爽，用于煲汤和红烧味道鲜美，为广受大众欢迎的夏令素菜。

糯米制作甜食﹐除水粽﹑豆沙油角等外﹐还有可口的八宝甜糯米饭。

这种甜糯米饭﹐常在南方各省的年夜饭中上席。而粤席的团年饭中﹐尚没有见过。但甜软而配有莲子﹑红枣﹑杏脯﹑葡萄干﹐还有樱桃干的糯米饭，红绿白各色相间，看上一眼便不由得让人食欲大振了。一羹羹的吃来﹐着实惬意极了。

逢年节时分，往往又因席上的火膧炖翅﹑蟹粉狮子头﹑龙井虾仁﹑发财好市（这是粤菜﹐取好意头也）﹑铁板鲥鱼等吃得饱饱﹐想多吃两三匙的八宝糯米饭﹐肠胃也响起拒绝讯号了。只好离席时向大师傅请其传授制法﹕

八宝﹐是干果或罐制品﹐除上述说过的杏脯﹑红枣等之外亦可就近取材﹐用菠萝﹑糖金桔﹑蜜桃亦未尝不可。主要材料是糯米﹐先浸水三小时然后沥干水份。改注适量的水﹐不可过多﹐至变成烂饭﹐煮焗至够身。干果先浸软﹐去核。取出糯米饭﹐拌入适量的糖与油。涂少量油在碗底及周围﹐八宝料分砌碗底。加入糯米饭﹐中央填进莲蓉并压实。隔水蒸七分钟﹐取出覆入碟上﹐便成颜色缤纷的八宝糯米饭了。

青冈县油豆角豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。

近几年来，青冈县以农民增收为核心，立足本地资源，突出地方特色，加快了果菜产业的发展步伐。截止目前，全县塑料大棚发展到2635栋，温室135栋，全县棚室总占地面积248.6万平方米，占耕地总面积的0.16%。温室和大棚一般一年种植两茬果菜，春季主要以白菜、黄瓜、茄子、辣椒、香瓜等为主，秋季以西红柿和油豆角等为主。

青冈县已向国家申请注册了“郑国君”牌油豆角，每年这种品牌的油豆角种植面积都3000亩以上，春秋两茬，总产量达800多万公斤。