丹东必吃特产 丹东三大特产

云龙探海宴（江城风情宴）系丹东名宴。本宴菜肴采用丹东鸭绿江面条鱼、蛤什蟆、飞蟹、雄蚕蛾、野生山野菜及附近海域的海参、鲍鱼、龙虾、象鲅蚌等为主要原料精心烹制而成。

冷菜有牧歌、鸿运大虾什锦、果蔬花篮、满园0、红酒双鱼雪梨、日式天皇刺身６道；热菜有云龙探海、富贵增辉、收获、珊瑚鱼、银杏迎宾、荷塘月色６道；汤有凯莱银丝羹１道；主食有山野菜玉米面包子、海鲜汤米叉子２道；最后是六果拼精美果盘１道每人１份。

本宴在发扬传统烹饪技术的基础上，采取南北结合、中西结合，充分表现了现代烹饪手法。所有菜肴以工艺菜为主，选料寓意深刻、营养丰富，菜品典雅别致，色泽搭配明快，盛器精美、独特，充分演绎了中华餐饮文化的博大精深。

米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。“酸汤子”是满族家庭最常见的主食。《奉天通志·礼俗三·饮食》载：“取二斤玉米粒放入缸内，加水沤泡至酸（不要变臭），捞出，遂用磨推成水粉，再用吊包布滤出残渣，滤过的水粉沉淀后，放在铺了一层硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用温水调解均匀，遂用汤子套将面团攥成面条形，下入沸水锅中煮熟，捞出，盛在碗内，拌以调料即食。”

“酸汤子”酸味较大。后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。就在“酸汤子”的基础上演变出了米叉子。米叉子没有“酸汤子”那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实为经济实惠的佳肴美味。

杂色蛤是丹东特色水产品，丹东大鹿岛生产杂色蛤历史悠久，滩质好，无污染，产品远销国内外。在产地食用杂色蛤可一饱口福。岛上冷冻加工的冻蛤、制作的罐头亦可在岛上买到，带回家乡馈赠亲友。在日本等地区，丹东产的杂色蛤是同种贝类中价格最高的。

贝壳韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有3个。双闭壳肌。套线湾三角形或圆形或缺乏。贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。

东港杂色蛤

地域范围

东港杂色蛤主要产自位于东港市境内的潮间带滩涂，地域保护范围:东界自东经124°05′25″，北纬39°49′44.18″至东经124°06′00″，北纬39°44′26.23″；南界为0米等深线； 西界自东经123°30′49.94″，北纬39°47′38.33″至东经123°30′52.81″，北纬39°45′24.56″；北界为陆地海岸线。面积2.42万公顷。

产品品质特性特征

（1）外在特征 东港杂色蛤是一种海产小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形、极膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且极突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。（2）内在品质东港杂色蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有多种维生素和药用成分。含钙、镁、铁等多种人体必需的微量元素。东港杂色蛤每百克含蛋白质8.37克、 钙324毫克、铁75.9毫克、磷70毫克、硒0.63毫克、核黄素0.12毫克。（3）安全要求按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准，强化养殖管理，严格执行海水水质标准（ GB3097-1997）、渔业水质标准（GB11607-97）、无公害食品 海水养殖用水水质（ NY5052-2001）、无公害食品 菲律宾蛤仔养殖技术规范（NY5289-2004）等海水水质和无公害农产品的国家标准。

虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳（秋天也有一拨，但不肥）。惟一的缺点是皮多肉少。也正因为如此，记得小时候，它并不值钱，还记得有10块钱3斤的时候。听老人说，当年，没有吃它的，都是用来沤粪用。眼下这个季节，正是虾爬子最肥的时候，也是最贵的时候，又肥又贵，不过，今年丹东的价格并不高，1公斤不过30元左右。瞧市场上那些活蹦乱跳的虾爬子，你就知道其有多新鲜了。

虾爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬汤、炸酱、包饺子、下火锅等多种。我觉得吃得最过瘾的就是水煮了。先把爬虾洗净，放入锅中（对于活蹦乱跳的虾爬子来说，这是要一点技术的），加上一点水，撒上几把盐，开上几开就好了。新鲜的虾爬子味道极其鲜美，比之对虾、鹰爪虾等有过之而无不及。

吃虾爬子讲究也有很多，怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有很大的学问。具体吃法有三种：掀盖，去腹，侧挤。掀盖当然是最慢也是最容易伤手的吃法了，无用说新手，就说我这吃了N年的人不小心的时候也能被刺得手破血流。去腹的技术要求就稍高，你要会撕掉腹皮，同时尽量少弄掉肉。至于侧挤则是技术最高深的了。通过用牙齿挤压，将肉挤出来。当然没有高深的技术嘴是很容易被刺扎破的。有人也许要问，这么难弄，还有谁会包饺子呢？这个其实也简单，将生的虾爬子去掉头，用擀面杖一擀，肉就出来了，包饺子的味道那是相当鲜美啊！

最后提醒大家，你若不常吃海鲜或者肠胃不好，吃虾爬子时一定要喝白酒或吃大蒜，否则……

如何挑选肥美的虾爬子？

选虾爬子要注意一看二捏，首先要挑选母虾爬子，要注意它的黄特别多，背部中间有一条明显的实线，尾部都是黄色的。 其次，要选择肉质厚实的虾爬子。用手轻轻捏一捏虾爬子，感觉肉质丰厚的好。

丹东：草莓

丹东气候温暖，雨量充沛，十分有利于草莓的发展。适宜种植草莓的地域比较广阔，东港、凤城、宽甸和振安区、振兴区、元宝区均可大面积种植。目前，我市有42个乡（镇）有17个，5000亩以上的5个，万亩以上的有1个。通过多年来的发展，全市草莓生产面积已近10万亩，占全省草莓生产总面积的81%以上，其中有3.5万个日光温室生产草莓3.5万亩，有4.2万个大、中、小塑料冷棚生产草莓3.6万亩，草莓总产量15万吨，占全国总产量的10%以上。是全省乃至全国草莓生产的重要重要基地。丹东草莓生产品种众多，有以丰香为主的日本品种群、以哈尼为主的欧美品种群和以图得拉为主的西班牙品种群，共计二十多个品种。

从最早引入到如今的中国最大的草莓生产基地，东港进行草莓生产已有百年历史。沿江沿海的湿润气候、地处北纬40度草莓最佳生产带等客观条件为东港草莓提供了优质的生长环境。目前该市草莓栽培面积已达15万亩，总产量达到30万吨，实现产值10.5亿元。

东港市向国家申请注册了“东港草莓”地理标志商标，向农业部申请并被验收命名为全国无公害农产品（草莓）生产基地。“东港草莓”品牌被农业部信息中心评为全国地域品牌百强，品牌价值已逾14亿元，还被省社科院与辽宁农民报等多部门评选为辽宁农业十佳品牌。