光山县品中品土特产销售中心 光山县城小食品批发市场在哪里

南瓜花酿

制作方法：

1、取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剥掉花柄带毛的表皮，洗净（注意：花朵应保持完好无损）；

2、制馅，花酿的馅料和做豆腐圆的馅料做一样，即：肥瘦相间的猪肉、韭菜、花生米剁碎，加适量的盐、鸡精、豆腐乳一块。但我妈做花酿馅料的方法是加一块水豆腐泮馅，这样做出的花酿才好吃。

3、将馅料灌入花朵中，注意：馅料不要灌得太满，以免煮的时候花朵破裂。馅料灌好后将花瓣收拢，用一根剥净的花柄插入收拢花瓣的顶端，后或蒸或煮。

光山县位于河南省南部，大别山北麓，淮河南岸，属北亚热带向暖温带过渡性气候，四季分明，雨热同季，无霜期226天，年平均气温15.3℃，盛产水稻、油菜、茶叶，素有“北国江南”、“鱼米之乡”的美称。全县现有人口80.3万人，其中农业人口69.6万人。现有耕地面积82.71万亩，是一个典型的农业大县。近年来，光山县委、县政府一靠政策，二靠科技，三靠投入，因地制宜，因势利导，大力发展“双低”优质油菜生产，做大做强油菜产业。近几年来，油菜生产面积扩大，产量提高，品质提升，迅速成长为光山农业的主导产业。2002年冬农业部种植业管理司司长陈萌山和国内油菜专家莅临光山考察油菜生产，给予充分肯定；2003年光山县被国家列入长江流域优质油菜产业开发带；2005年全县油菜面积达到45.7万亩、油菜籽产量达6.53万吨，入围全国油料产量百强县，名列第73位。

抓基地，推进区域种植规模化。2000年以来，光山县坚持优势区域发展优势农产品的原则，科学规划，合理布局，着力构建以五岳、泼河、龙山、陈兴寨四大水库灌区为主体的35万亩优质油菜生产基地。坚持“专家推荐、市场认可、政府引导、群众欢迎”的原则，择优推广优质油菜品种，实行“一乡一品（种）”，推进油菜生产集中连片、规模化种植。

抓科技，推进生产技术标准化。为充分发挥光山农业资源优势，光山县委、县政府实施“科技兴油”战略，以推进科技成果应用、发展现代农业为抓手，产量、质量并重，实现油菜产业升级。县农业局制定了《优质油菜标准化生产技术规程》，建立了一批“双低”油菜高产示范园区，引导农民跟着学、比照做，现场学艺。农技人员包乡联村，深入一线开展技术培训、田间指导、印发材料、播放科技专题片，确保油菜育苗移栽、配方施肥、病虫草害综合防治等关键技术落实到田，实现用优质品种生产出优质油菜籽。

抓龙头，推进经营运作产业化。采取政策激励、政府扶持、市场运作，培育、强壮龙头企业，开展订单生产，规避生产风险，提高种植效益。目前，全县拥有收购、运销、加工油菜籽企业（中介）60多户，从业人员近千人，连锁经营户800余户，实现光山油菜籽销得出、卖得好。

一、基本属性及功能介绍

秀山县茶叶产于武陵山区，海拔800米以上的云雾山中，远离城区，空气清新，无公害，无污染，山峦叠翠，环境优美，冬春多雾，夏秋多云，土地肥沃，养分全面，富含人体必须的硒、锌等20多种微量无素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。秀山县茶叶以优质鲜嫩茶叶为原料，经精细加工而成，是绿茶中的精品，具有茶汤晶莹、清香持久、味醇鲜爽的特色。

二、历史与机遇

秀山茶叶生产历史悠久，人们历来就有饮茶的习惯，在历史上有种茶习惯。据老农谈：平马乡猛洞村的“猛洞茶”、钟灵乡民主村的“平邑茶”、海洋乡芭茅村的“尖山茶”早在清末民初就以口含铜钱而化驰名附近省、县，被当时列为“贡茶”，并有“斗米换斤茶”、“此茶治百病”之说。

随着我县茶叶基地面积逐年扩大，产品加工逐渐深入，产业优势越来越明显，发展前景越来越好，茶叶产业也越来越受到各级领导的高度重视。为了重点抓好茶叶产业发展，秀山县县委、县政府出台了一系列扶持政策。2006年以来，我县财政投入茶叶产业的资金达3500万元。

三、基地建设

我县以市级龙头企业钟灵茶业有限公司为育苗业主，在钟灵镇、峨溶镇等的适宜区域建立标准化、规模化的茶树种苗基地，满足县内新建茶叶基地所需苗木. 其中：2011年建育苗基地500亩，年可出苗8000万株，可满足2万亩茶叶基地的需要。

在基地发展优惠政策上，我县除土地流转和退耕还林政策支持外，出台了种苗补贴政策，由县财政对新发展茶叶基地种苗进行补贴，每亩补贴达780元，补贴率达100%。通过近几年来大力发展茶叶产业，我县茶叶基地面积达到6万亩，并建成规范化优质茶叶基地5000亩，高标准无公害茶园示范片200亩，高标准扦插育苗基地2个。在茶叶基地管护上，我县坚持树立质量意识和品牌意识，制定管护标准，加大科技投入和技术培训力度，提高产品质量，以适应茶叶市场的不同需求。

四、加工规模

我县传统的茶叶加工方式为茶农自产自销的家庭式作坊生产，生产规模偏小，技术力量薄弱，加工设备较落后，品种结构单一，产品质量参差不齐，带动能力微弱。2002年，福建客商施信煌先生投资建起了钟灵茶厂，使我县茶叶开始走高中低档相结合的路子，目前全县有从事茶叶生产加工企业5家，其中市级龙头企业3家。通过5家企业的带动，有力地推动了我县茶叶产业的发展。

五、主要产品

秀山所产茶叶具有匀度适中，叶香高，味纯，耐泡，无污染的内在品质，富含人体所需的硒、锌等20多种微量元素。据重庆质量抽检，茶多酚达到6-8%左右，有效成含量在全市独一无二。秀山县内主要的茶叶生产商有重庆市秀山县钟灵茶业有限公司，秀山鼎元茶业有限公司，秀山钟灵民主茶叶专业合作社。

钟灵绿茶王：采用纯天然优质茶叶，由技艺精湛的茶师纯手工制作，质量上乘，汤色青绿，气味芳香，且香气久泡不减。

包麦是乡俗俚语，即玉米。麦，为包麦之“麦”，顾名思义，麦羹，就是玉米汤水，玉米磨成粉粒，用水将之煮成介于糊与水之间的状态，斋饮，滋味浓香，口感清纯。

秀山著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

制作米豆腐：将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆(也可用榨浆机)。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0 ℃ ～25℃温度下存放3 天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受消费者的青睐。


一、制作设备及工具 




磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹）， 
水缸，盆，勺等。 



二、原料与配方 




大米5 公斤，生石灰100 克。 



三、工艺流程 




原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。 



四、制作要点 



1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。




2. 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时。 


3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。




4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4 点：①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。 


5. 成型 米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干块即可。

钟山油茶，是广西贺州的主要之一。“钟山油茶”顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。没想到这种油茶不仅让你喝了以后能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。

制作方法

1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！

2.放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。

3.最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜,放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。根据朋友介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食建胃、提神醒脑之功能极为明显。固此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也就越来越广泛。

草墩就是用稻草编成的墩子，巍山草墩独特之处在于其造型、色彩。巍山草墩形状多样、大小不一，色彩则是由缠在稻草上的布的颜色决定，因而也就色彩斑斓，且还能呈现各种图形，如：八卦、心形等。

和田美玉产于号称"万山之祖"的昆仑山中，闻名于古今中外。现存于北京故宫乐寿堂的"大禹治水图"也是用的和田玉，重达5330公斤，为我过历史上最大的玉件，并有乾隆皇帝的亲笔题诗。"和田玉在华夏的大地上留下了灿烂的篇章
和田玉石分为仔玉和山料。河里捞的玉称"仔玉"，质量上乘，但产量底；矿采的叫山料，史书上称之为"攻山采玉"，产量较高，只是质量参次不齐。和田玉特别是仔玉主要产在玉龙喀什河和喀拉喀什河，史称白玉河、墨玉河，是和田玉的主要产地。和田玉按颜色可分为白玉、碧玉、青玉、墨玉、黄玉、青花、红玉等。其中最珍贵的白玉是羊脂玉，温润如羊脂，洁白无瑕。目前一公斤羊脂玉价值可达10万多元。如果白玉中杂有琥珀色的斑痕，价值更高。墨玉黑而透亮，是雕琢玉品如戒指、玉镯、印章、嚣玩的名贵材料。翠玉色泽绿如翡翠， 价值更高
和田玉雕，小件加工如鸡心、玉佩、图章、钟馗、脸谱、手镯、戒指等，大件精加工如香炉、山水、仿古屏风、动物、花卉等。已实现了从设计绘画、切割、制作、打磨、抛光等系列流水线作业
和田玉自古闻名，据历史学家考证，它很早就通过“丝绸之路”传入我国中原地区，曾是封建帝王珍爱的西域贡品。1992年8月和田玉雕厂为人民大会堂新疆厅加工玉雕屏风"手鼓舞"高达1.5米，成为世界玉雕之最，为和田玉雕史开创了新的纪元，受到自治区人民政府和国家领导人的高度评价。( 和田)

  马山黑豆属本地特有品种，全县年产约2.5万公斤。黑豆属营养滋补型豆类，具有强身抗寒、补血宁神，滋补肝肾，改善体质的功效。 

马山香鸡是马山的一宝。马山人爱吃鸡，有无鸡不成宴之说。白切鸡是壮家鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以大石山区里当乡放养的土鸡最佳。

原料

肥嫩香鸡1只（重约1—1.5公斤为好），葱、姜、油、胡椒粉、盐、味精各少许。

做法

（1）将鸡宰杀干净放在滚开汤锅内浸汤熟（不宜过熟，一般15分钟左右）。浸鸡期间要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外水温一致，使之均匀致熟。取出后切成块，盛入餐盘中装上头翅，拼砌成鸡形。

（2）葱、姜切成细丝；

（3）炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝后以热油浇淋，而后再放葱丝；

（4）炒勺内下汤少许，在文火上烧开，再加入胡椒粉、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特色：鸡色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时沾酱油或精盐，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。是壮乡家宴主菜谱之一。此外，马山香鸡还可炒成滑鸡，炸成脆皮鸡，亦可与蛇、猫一起炖成“龙凤虎”汤，然而时下野生动物受到保护，故此汤难品。