太原市杏花岭区俊清土特产店 太原北大街附近土特产店

黑龙江省带岭林业科研所依托林区资源优势，全力促使科研成果向生产力转化，红松嫁接新技术，是带岭林业科研所先后承担的国家“六五”、“七五”攻关项目。在该所技术指导下，现伊春各林业局已嫁接红松100多万株。据介绍，嫁接红松可比天然红松提前结实近30年，每株嫁接红松进入盛果期后，年产松子5公斤，现每公斤松子的市场售价为40元，100多万株嫁接红松年产松子的经济效益约2亿元。

松子为为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。在人们心目中，松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”，为人们所喜爱，对老人最有益。

老鼠窟元宵同样以晋祠江米为粉，更是远近闻名。元宵馅心有荤素咸甜，老鼠窟的唯以桂花、玫瑰为最，粉要石碾，花采半开，一幅田园诗派制作。元宵成熟有煮蒸煎炸，山西元宵以煮为佳，“开水下，勺背推。慢火煮，冷水淋。三滚两滚出锅品。”如今，就连新派的山西人在这种言传身教下都成了煮元宵的行家里手。

古交木耳

原料：薇菜40克 油泼辣椒2汤匙(30克) 葱姜蒜末各1汤匙(各15克)

配料：醋4汤匙(60ml)糖3汤匙(45克)盐2茶匙(10克)鸡精1茶匙(5克)清水4汤匙(60ml)熟白芝麻少许红椒粒少许

做法：将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。

老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。

山西腐乳表面深红色，内里为杏黄色，具腐乳特有的香气，酒香、酯香浓郁，深受广大消费者的喜欢。它以香美醇厚、咸淡适口、不酸不苦、不硬不碎、质地细腻等优点，畅销城乡市场。腐乳为我国特有的发酵豆制食品，较早见于明《蓬栊夜话》，称为“醢腐”，即酱豆腐。据《本草纲目拾遗》中载：“腐乳，又名菽乳，以豆腐液过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”1000多年来，一直相传至今。山西腐乳就是根据干豆腐加盐成熟后为腐乳演化来的，虽然上不了大雅之堂，但在人们的日常生活中，它是不可缺少的必备品之一。既可作佐餐小菜，又是菜肴的调味品。( 太原)

徐沟灌肠是清徐县徐沟镇特有的地方小吃，具有浓厚地方特色。灌肠以荞面制成，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。徐沟灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。

罐渣至今己有数百年历史。最初，有人无意中将吃荞面糊糊剩下的“渣渣”（徐沟人把用面和成汤状的东西叫“渣渣”）盛在陶饭罐中蒸烤，熟后用醋蒜调味食之，另有一番风味，便命名为罐渣。后不断改进，从用罐蒸改为用碗蒸(现存流行于一些地方的“碗脱”),后又改为用碟子蒸，并在和面等各道工序上不断改进工艺，最后定型为今天的这种食品。

罐渣使用荞麦面，经过和面、掌软、抓稀、打渣等十余道工序精制而成，蒸出的罐渣柔而韧，配上以清徐醋为主的特制调味，吃来是精而香，是当地风味小吃中销量最大、众口皆宜、百吃不厌的食品。它既可下酒，亦可佐餐，当然也可以作为主食。食后不膨不胀，经久耐饿。

据徐沟民间流传，当年八国联军进北京，慈禧太后出逃西安，途经徐沟住了一宿。当时的徐沟县令昌倔就用罐渣等当地风味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷，吃得老佛爷满口叫好，龙心大悦，以至后来从西安返回京城后，很快将此县令调升为定州知州。由此可见徐沟小吃之魅力。

阳曲酥梨引种于安微砀山。经多年区域驯化栽培，再加上得天独厚的自然条件优势，使其“青出于蓝而胜于蓝”，含糖量高达17%。因则，阳曲酥 梨以其果型正、色泽好、果心小、有香气、酥脆爽口汗多味甜而闻名于全省，在八九年全省优质果品评审中，获省优质水果奖，在九四年全省家业精品评审中，又获金奖，产品畅销全国各地。( 太原)

封开杏花鸡为地理标志保护产品。封开杏花鸡为地理标志证明商标。封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。市面价约20多元一斤。( 肇庆)

中华名鸡——杏花鸡，是广东省三大名鸡之一，是封开著名的特色品牌——金凤凰牌，产于封开县杏花镇。其外貌特征为“三黄”（羽黄、咀黄、脚黄）、“三短”（颈短、身短、脚短）、“两细”（头细、肢细）；其体形特征为体形细小、体质结实、结构匀称；其体质特征为骨细皮薄、肌纤细嫩，以皮脆肉滑、味道鲜美著称；其营养成份（因为品种、养殖环境、养殖饲料好的原故）高于其他品种的鸡。

杏花鸡，可通过白切、豉油、盐局、手斯、烧、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做全鸡宴，其中“白切鸡”最能反映出杏花鸡的特有鲜滑美味。

杏花鸡历史起源

封开杏花鸡 原产于广东省封开县杏花公社而得名。据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，早在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。封开属于岭南古都，据传，唐朝首魁状元莫宣馨把家乡杏花鸡带到京都给皇帝和大臣享用，由于味道特佳，龙颜大悦，所以宴请必备杏花鸡，“无鸡不成宴”由此传开。杏花鸡主要分布在封开县境内，上世纪八十年代，年饲养量达100万只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点，属小型肉用优质鸡种。杏花鸡是经国家品种志编审委员会审定，列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一，名列广东三大名鸡之首。

杏花鸡主要特性、产地和分布

杏花鸡因主产地在广东省封开县杏花，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称"米仔鸡"。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。属小型肉用优质鸡种，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。杏花鸡主要分布在广东省封开县内，年饲养量达100万只以上。封开杏花鸡 肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。封开杏花鸡原产于封开杏花、渔涝、莲都一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，

杏花鸡品种的形成

封开县位于广东省西北部，属亚热带地区。北回归线贯穿境内。境内地势为丘陵地带，土壤多为沙质土，又以杏花镇独有的火山泥为典型，曾在80年代末，香港电视剧《新西游记》的剧情《孙悟空借芭蕉扇》取景点火焰山在杏花镇省道S226水谷线旁永和村拍摄。

封开农民除种植水稻和玉米、小麦、蚕豆、花生、甘薯、木薯等早粮作物外，利用 丘陵山坡、村旁、溪边种植果树，为发展当、地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境。由于杏花鸡胸肌丰满，肌肉纤细，皮薄而皮下脂肪分布均级适宜烹制白切鸡，成品皮色带有光泽，爽脆可口(所谓"玻璃皮")，符合两广人民要求食品鲜美、强调原味的习惯，同时是佐酒佳品，颇受消费者欢迎。早在1915年就已远销省港，当时售价比一般鸡高三成以上，这对定向培台优质的肉用型杏花鸡起了一定的促进作用。杏花乡地处山区腹地，建国前交通极为不便，很少引入外来鸡种。加之当地群众历史上习惯饲养"三黄"(黄喙、黄羽、黄脚)鸡，经长期选育，形成了外貌特征一致、遗传力较稳定的优良地方肉用品种。

杏花鸡肉质特点折杏花鸡性能

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

封开杏花鸡以放养为主，整天觅食天然食饵，因此，杏花鸡早期生长缓慢。在用配合饲料条件下，杏花鸡性成熟在110天左右，据测定，112日龄公鸡的平均体重为1256.1g，母鸡的平均体重为1032.7g。未开产的母鸡，一般养至5--6个月龄，体重约达1000-1200g，经10--15d肥育，体重可增至1150-1300g。 杏花鸡羽毛生长速度较快，3日龄的雏鸡开始长主翼羽，羽长达0.5--1.5cm，20日龄开始长主尾羽，40日龄身体各部分羽毛都开始生长，60日龄全部长齐，羽毛丰满。母鸡长羽比公鸡快10d以上。 据对112日龄鸡的屠宰测定，半净膛屠宰率，公鸡为79.0%，母鸡为76.0%，全净膛属宰率公鸡为74.7%，母鸡为70.0%。皮肤多为淡黄色。因皮薄且有皮下脂肪，故细腻光滑加之肌问脂肪分布均匀，肉质特优，适宜作白切鸡。 据1983年华南农学院畜牧兽医系和广东省家禽科学研究所用同批次不同周龄的鸡作胸肌定点测定，结果证明杏花鸡不同生长阶段的肌纤维直径都比目前在香港的主要商品肉鸡"石歧杂"纤细。

封开杏花鸡，因原产地在封开县杏花镇而得名，与清远麻鸡、惠阳胡须鸡并称广东三大名鸡。

一、它具有产地的特定性：

封开是国家地质公园，气候环境好，空气含氧量高、水质含铁分子丰富，土壤多为沙质土，当地玉米、花生、木薯等作物丰富，有其他地方无法比拟的无公害饲料来源和良好的自然放养环境。省内的云浮、佛山、广州，省外的江苏、北京等地也曾引种饲养，但品质与原产地有较大差异。

二、它具有外形的特异性：

纯种杏花鸡体型小，其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细)，"三黄(嘴黄、羽毛黄、脚黄)、"三短"(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以"三黄"为主，公鸡头大，冠大直立。母鸡头小，颈基部羽多有芝麻点，形似黑珍珠项链。公母鸡脚鳞片圆润、主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽也有几根黑羽。成年公鸡体重约为2.5公斤，母鸡约为1.5公斤。

三、它具有品质的特优性：

杏花鸡具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维幼嫩等特点。胴体显“沙田柚”状，最适合烹制成白切鸡，成品皮色光鲜透明，爽脆清香可口(又称"玻璃皮")，符合食品要求鲜美、强调原味的习惯，是佐酒佳品，极受消费者欢迎。

四、评价和展望

杏花鸡属肉质特佳的地方品种之一。但存在产蛋量少、繁殖力低、早期生长缓慢等缺点。为此，我县农业畜牧部门大力投入资金对其进行保种和选育，与广东省家禽研究所合作研发出了现在的商品代肉鸡，既保持了杏花鸡的外貌和风味，同时也提高了生产性能。通过社会各界的共同努力，封开杏花鸡注册了“金凤凰”牌商标，获得了国家地理商标证明，2003年获得了国家无公害食品认证，2006年获广东省名牌产品称号。