河南特产地瓜粉丝 河南红薯丝粉条

英山绿豆粉丝是湖北省黄冈市英山县的。只有用绿豆作为原料生产加工制作而成的粉丝，才可以被称为绿豆粉丝。绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。

英山绿豆粉丝为中国名产，1938年在巴拿马举行的“万国博览会”上获银质奖章后，更是享誉中外，中外客商订购者云集，远销欧美和东南亚诸国。

卢龙粉丝为地理标志保护产品。卢龙粉丝，河北省卢龙县、中国国家原产地域产品（地理标志产品），其传.统制作技艺列入河北省非物质文化遗产目录。卢龙粉丝外观白色稍透淡黄色、透明、无杂质、粗细均匀、口感滑嫩、柔软、筋道，不浑汤、无稀软、断条率低。产品除远销东北三省、华北以及-、四川一些地区外，还出口韩国、日本、加拿大等国。是餐桌上“翡翠虾球、锅仔粉丝、火燃雪山、凉拌银丝、群虾归巢、肉沫粉丝煲”等名菜佳肴的首选原料。

卢龙粉丝生产原料主要是甘薯。卢龙县位于河北省东北部，属秦皇岛市辖县，甘薯栽植已有一百多年历史，由于土壤、气候等条件适宜尤其是产业化经营的拉动，甘薯已成为全县第一大主栽作物。2002年，种植面积达到34万亩，占全县总耕地面积的一半以上。1996年，被国家命名为“中国甘薯之乡”，1997年又被河北省评为“发展特色产业先进县”。1998年被河北省委、省0确定为首批农业产业化建设示范县，并被列为河北省22个重点产业化项目之一；同年10月中央电视台对卢龙甘薯产业化情况做了专门报道。2002年，全县甘薯总产6.5亿公斤以上。为卢龙粉丝的加工生产提供了充足优良的原料。.

生产历史

卢龙粉丝历史悠久，早在19世纪50-60年代（清朝咸丰年间），民间就已经开始生产粉丝，以手工作坊形式的生产一直延续到20世纪末。1996年，卢龙县为卢龙粉丝注册了“一奇”牌商标，连续6次被河北省评为省优质产品称号。1999年被国家评为“中国国际农业博览会名牌产品”称号。产品除远销东北三省、华北以及-、四川一些地区外，还出口韩国、日本、加拿大等国。是餐桌上“翡翠虾球、锅仔粉丝、火燃雪山、凉拌银丝、群虾归巢、肉沫粉丝煲”等名菜佳肴的首选原料。.

生产情况

为摆脱手工生产，扩大生产规模，20世纪末开始，卢龙县广泛对外招 图2 卢龙粉丝加工过程：晾晒

.商引资，光友薯业、鑫马腾祥等一批规模较大的加工企业相继安家落户。到2007年，甘薯加工骨干企业达到42家，薯制品增加到精制淀粉、粉丝、薯香酥等10多个品种，年产量达6万吨以上。2008年，有甘薯制品生产企业45家，登记注册的粉丝企业23家，年产量在9万吨以上。.卢龙县为有效保护卢龙粉丝这一特色品牌，采取了积极措施清除掺杂使假、鱼目混珠等行为，从2004年开始，对粉丝及淀粉制品进行了为期3年的治理整顿。本着“疏导、扶持、帮助、规范”的原则，分类进行指导，32家企业被定为Ａ类。对9家证照不全或生产环境不达标的企业下达了停业整顿通知书，依法查封了6家无证照的小企业，查封甘薯淀粉1.6万余公斤，木薯淀粉6000余公斤，粉条2万余公斤，净化了粉丝市场。
卢龙县还着力实施品牌战略，培育名牌产品。2004年6月，“卢龙粉丝”原产地域保护通过专家评审，2005年8月，《原产地域保护产品——卢龙粉丝》国家强制性标准通过审查，成为第一个甘薯粉丝的国家标准。2006年，18家企业投资近2000万元，按照市场准入制度的要求完善了软硬件设施。光友薯业、十八里食品有限公司等10家企业基本达到市场准入要求。积极引导和扶持17家企业注册各类薯制品商标26个，争创市场名牌。2006年9月，“光友粉丝”被国家质检总局评为中国名牌，被省消协评为消费者信得过产品；“十八里”粉丝商标被评为省著名商标，其产品被评为省第七届消费者信得过产品；“君颐”粉丝在中国廊坊第九届和第十届农产品展销会上连续被评为名优农产品。“十八里”“老疙瘩”“君颐”等品牌薯制品覆盖了东北、华北市场。.

非物质文化遗产

遗产信息

级别：河北省第二批省级非物质文化遗产；编号：106Ⅷ—15：遗产名称：卢龙粉条传统加工技艺，申报单位：秦皇岛卢龙县；.代表性传承人：卢龙县蛤泊乡东洼村人宋玉楼。.

原产地域产品保护

根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对卢龙粉丝原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年8月25日起对卢龙粉丝实施原产地域保护（公告2004年第110号）。[10]

地域保护范围

卢龙粉丝原产地域范围以《卢龙县人民0关于界定“卢龙粉丝”原产地域产品保护范围的通知》（卢政[2004]49号）提出的地域范围为准，为河北省卢龙县所辖行政区域。

番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉还有药用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可以加入糖来调味。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。

橡子，外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，淀粉含量达百分之六十左右。但因橡子含有大量的单宁，如不经处理就直接食用会有明显的苦涩感。上世纪九十年代，武宁澧溪镇达辉（绿野）食品有限公司经过技术攻关，成功去除橡子粉中的单宁（苦涩味），研制开发出以野生橡子为原料的橡子粉丝等系列产品，并获国家食品发明专利。

橡子粉丝，富黄酮、钙、铁、锌等营养元素，对人体有药用保健功能。《中国药典》记载：橡子取粉，可健人，涩肠固脱，可治泻痢、脱肛、痔血。橡子粉丝可煮、可炒、可凉拌，口感爽滑，味道鲜美。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

仁和粉丝是安徽省阜阳市颍上县的。颍上仁和粉丝因其细柔洁白、绵甜爽口、久煮不糊、营养丰富等特点而深受广大消费者的青睐，被誉之为“人造鱼翅”和最廉价的“纯天然食品”。

仁和系列纯红薯粉丝，无任何添加剂，原料选取纯天然红薯淀粉，采用原有的传统工艺、科学配料、现代化精细加工，粉丝丝条细匀，口感滑爽，美味可口。产品经国家质量监督检验检疫局审核，符合无公害农产品要求。该产品主要销往江、浙、沪、北京、新疆、深圳等全国二十余个大中城市，产品遍及个大商场、超市、连锁店和农贸市场。

   明水地瓜因产于彰武县双庙乡明水村而得名。明水村的土地非常适合地瓜的生长，该村已有多年的地瓜栽培历史。明水地瓜色泽鲜艳红润，适合于烤、烹、溜，口感甘甜，品味独特。同时也是制作果脯、加工粉条的上等原料。近年来，随着科技的进步，明水地瓜在继承传统的种植方法的基础上，在选种育秧、栽培等方面引进新技术、新经验，使明水地瓜的质量和产量都有较大提高。目前，明水地瓜的淀粉含量高于其他地区的地瓜；种植面积达到5000多亩，总产量750万多公斤，除供阜新当地食用外，主要销往哈尔滨、长春、内蒙古等地。“明水地瓜”已经在国家工商总局注册了“金明水”商标，“基地＋农户＋公司”的生产格局已经初步形成，“明水地瓜”迎来了一个新的、大发展的时期。

地瓜粉粿

地瓜粉粿是翔安人宴请客人的主食。翔安人如此喜欢地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，还有历史传说的原因。

传说明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香飘四溢的地瓜粉粿，让洪朝选难以忘怀。

洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人盛情设宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即将散席也未见地瓜粉粿的踪影，洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜，乡亲们都莫名其妙，问过洪朝选的母亲后才解其中奥妙，后来依法煎煮，果然十分好吃。

翔安鹭翔酒家、泰源酒家、东方新星酒家等酒家都有这道主食。

毕府葛根粉丝是湖北省黄冈市英山县温泉镇的。“毕府”牌野生葛根粉丝，是利用大别山生长的千年野生葛根经科学加工精制而成，含有丰富的微量元素和氨基酸，其中所富含的硒元素具有防癌抗癌之功能。

英山县温泉镇毕府粉丝厂，位于美丽的湖北省黄冈市英山县飞机场。“毕府”牌野生葛根粉丝，是利用大别山生长的千年野生葛根经科学加工精制而成，含有丰富的微量元素和氨基酸，其中所富含的硒元素具有防癌抗癌之功能，据(本草纲目）记载：葛味甘性凉，具有“清热解热，生津止渴，抗毒解毒，扩张心冠脉，增加脑血流量”之功效，对感冒引起的咽喉疼痛，小孩清火，泻痢有特效。

泗水地瓜为地理标志证明商标。泗水地瓜为农产品地理标志产品。泗水县地瓜种植有悠久的历史，为广大农民积累了丰富的生产实践经验，加之泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。我县地瓜种植面积约7-10万亩。2004年被国家评为“中国优质地瓜原产地”，2009年荣获国家农产品地理标志证书。今年万亩，主要品种为徐薯18，济薯15等。重点分布在南北两山的泗张镇、圣水峪镇、金庄镇、柘沟镇、高峪镇、中册镇、星村镇等乡镇。其中，以泗张镇、圣水峪镇种植面积最大，分别为1.2万亩、1.3万亩。

地域范围

泗水地瓜的地域保护范围为山东省泗水县境内。地理坐标为：东经117°05′-117°35′，北纬35°28′-35°48′。总面积1091.79平方公里，产地面积16666.7公顷，涉及11个乡镇、2个办事处、593个行政村。具体地域范围是：东至泉林镇两泉村，西至杨柳镇西张家村，南至泗张镇石龙村，北至高峪乡莲花峪村，海拔高度在160米以下。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：泗水县属泰沂余脉低山丘陵区，土壤类型为棕壤、褐土、潮土，土层深厚，结构良好，耕作层20-40cm，耕层有机质含量1.2%以上，全氧0.08-0.09%以上，水解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg,速效钾110mg/kg，土壤pH值7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有良好的保肥、保水能力。

（2）水文情况：境内属淮河水系，多东西流向。泗河是县境内唯一大河，其干支流32条，总长412.4公里，流域面积1015.54平方公里，年平均可利用水资源为1.5亿立方米，地下水补给量为16249.2万立方米，夏季雨量充沛，春秋降水量偏少，有灌溉条件。

（3）气候情况：泗水县属暖温带季风气候区。具有光照充足，四季分明，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥等特点，年平均气温13.4℃，年平均相对湿度65%，全年平均降水量为755.2mm，无霜期235天，年日照时数2549小时，适宜地瓜栽植。

（4）人文历史情况：泗水地瓜栽培历史悠久。据《泗水县地方志丛书之八》记载，清乾隆年间境内就有栽植，有春、夏地瓜之分，春地瓜占70%，尤其南北两山区丘陵栽之甚多。

1936年全县栽地瓜83000亩，亩产254斤，总产2114万斤。1949年栽种面积为192500亩，单产180斤，总产3464万斤，建国后一直大面积种植，到1988年栽种23.77万亩，单产249公斤，总产5921.1万公斤，单产为1949年的3.56倍，总产为1949年的4倍。品种已由徐薯18取代了胜利百号等产量低、品质差的品种，因而促进了当地产量的大幅度增长。

悠久的种植习惯为广大农民积累了丰富的生产实践经验，加之泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。据农业部质检中心检测泗水地瓜淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地产同一品种地瓜含量。

据传，泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村。不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井，当地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村，并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用当地“水花井”井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：应选择空气清新、有良好植被的优良生态环境，外界隔离条件好，水源充足、水资纯净，沟系配套，土壤质地和养分适宜、无污染、历年病虫害发生少的地块，同时生产基地应具有可持续生产能力。

（2）品种选择与特定要求：主要选用徐薯18、济薯15等高淀粉型春薯

为原料。

（3）生产过程管理：为加强泗水地瓜农产品地理标志各项工作，使地瓜产品质量达到绿色食品标准要求，生产高标准高质量的泗水地瓜，完善质量控制体系，特制定以下管理制度，进行生产过程管理。一是生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。

（4）产品收获：在寒露前后收获,随收获随交售随加工.收获质量标准为瓜块重量2两以上,自然杂质小于5%,色泽鲜亮,无病斑霉块等。

（5）生产记录要求：泗水地瓜种植地溯源编号。种植编号以乡镇为单位，用其邮政编码作为种植地编号。每块种植地全程记录生产过程，包括施肥、浇水、施药等生产过程，以备日后查询。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：泗水地瓜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种以徐薯18为主，生产出的地瓜呈纺锤形，皮色为红色，肉色白色，口感香、甜、面、李子味浓。

（2）内在品质指标：泗水地瓜营养丰富，富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。其淀粉含量﹥20%、蛋白质接近3%、总糖﹥13%、维生素C,mg/100g达36.5，明显高于异地同一品种含量。

（3）安全要求：大气、土壤、灌溉水、地面水、药防、质量安全执行标准

GB3095——1996环境空气质量标准

GB15618——1995土壤环境质量标准

GB5084——1992农田灌溉水质标准

GB3838——1988国家地面水质量标准

GB4285——1989农药安全使用标准

包装标识等相关规定

同一品种块根大小均匀为合格品，畸形或有霉变、病虫伤的不合格品另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前进行去杂、去

土处理。运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，做到安全贮藏，以防霉烂。标志使用人应在其产品或包装上标注“泗水地瓜”及农产品地理标志图案。

刘井粉丝是江苏省徐州市邳州市土山镇刘井村的。邳州刘井粉丝在制作过程中，没有化学添加剂，是纯山芋粉制作，再加上特殊的制作工艺，做出来的粉丝口感劲道，入口爽滑，不易煮糊，在市场上非常热销。

据说在2007年，刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。在刘井村，家家户户，门前屋后，田野里，道路旁，到处悬挂着粉丝。

刘井的粉丝加工，已有几百年的历史，每年的十月份开始，各地的客商就把山芋运送到这里，刘井人就开始加工山芋粉。等到冬天上冻的时候，便开始制作粉丝，前后加起来，一共大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后，还要进行井水解冻，然后再进行晾晒，自然风干后，就可以出售了。

2004年，刘井村成立了粉丝营销协会，刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册，并被江苏省质监局评为无公害农产品。目前，刘井粉丝作为邳州的一种知名土，已经远销四方受到消费者的青睐也富了刘井村村民的腰包。