龙岩特产猪皮零食 龙岩特产零食

糍粑

相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供

奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。

（特色）形圆质白，柔韧甜美。

炸雪薯（炰薯包）：又名“炰薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易·艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，炰薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了炰薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。

（特色）形圆外黄内白、皮酥肉嫩。

连城白鸭汤是老幼童叟皆喜爱的一道佳肴，它风靡全县，遍及城乡。连城地处福建西部山区，这里千山竞秀，重峦叠翠，风景幽美，是连城白鸭的原产地。连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，大多放养于山溪河畔。它的肉质鲜美，不腥不腻，汤味清醇，营养丰富。

当地人偏好连城白鸭汤由来已久，它具有滋阴降火、祛痰止咳等作用，民间一直用来治疗小儿麻疹、肝炎、肺结核等症，也是喜宴不可缺少的一道汤品。你随便走到那一条小吃街，都有一家甚至几家专营白鸭的酒店饭馆临街而立。即便有些酒店饭馆不主营白鸭，这道菜也是备上的，只要客人需要，随时可煮可炖。鸭肉的供应地通统来自当地土生土长的纯种连城白鸭，经过厨师的高超厨艺和精心制作，他们会适时给你捧出一大盆热气腾腾的连城白鸭汤。那鸭肉香滑细嫩，肥而不腻，那鸭汤清鲜甜润，香浓味远。

连城白鸭在连城已繁衍栖息700多年的历史，连城白鸭通体羽色洁白，体态优美，既有天鹅修长美丽的弧线，又有白鹭戏水时迷人的轻盈。连城民间流传着一种传说，从前，有一群南飞的美丽白鹭途经连城冠豸山时就被这里奇山秀水所吸引，就经常飞到山清水秀、水生动植物极为丰富的冠豸山下的田野溪洲自由觅食。它们晚上于山野里出没，白天在溪水中嬉戏，日久生情，便与当地的野鸭共步齐舞，之后便有了乌嘴黑脚、全身羽毛洁白、又模样美丽的连城白鸭。

一直被当地人视为珍馐的连城白鸭，清道光年间即成“贡品”，连城白鸭汤上了清廷御膳房的菜谱，深受皇家人喜爱。革命战争年代，毛泽东1在连城时，曾多次食用过连城白鸭，并赞不绝口。一方水土育养一方人士，一方美食菜肴滋润一方食客，现在连城白鸭在连城已形成了一种饮食文化，连城人的那种白鸭情结已是永驻心田，根深蒂固。有外地客人来，好客的连城人必定要让客人品尝一下这道特色菜肴。

如今，随着经济的发展，连城人在福州，厦门、南昌、深圳等地都开起了酒店，他们利用每天来往的班车，把连城白鸭，红心地瓜干及其他的土都带过去。连城白鸭的知名度也与日俱增，它已走出了偏僻的山区，走向了全国各地，其良好的口碑也在越来越多的人口中传颂。不过，你要想吃到与连城的山泉溪风雨露和淳厚民风一起“烹调”的原生态连城白鸭汤，你还是亲自到连城去细细品味吧！

白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

龙岩名菜。用肥肉、白糖饼、冬瓜条、山柑、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成。香甜可口、油而不腻
( 龙岩)

山麻鸭

品种描述

产地与分布：又称新岭鸭。属小型蛋用型品种。主产于福建省龙岩县湖邦乡，龙岩地区也有分布。 山麻鸭可能随移民的迁入由江西引入本地，再经过山区生态环境的自然选择和当地人民的长期选育，逐渐形成善于奔跑、觅食力强、适应于梯田放牧饲养的蛋用品种。目前，福建省龙岩市建有原种场。

外貌特征：公鸭头中等大，眼圆大。颈秀长，胸较浅，背稍窄，腹平，体躯长方形。喙青黄色或米黑色；虹彩黑色，头及颈上部的羽毛为孔雀绿，有光泽，有一条白颈环（部分公鸭没有）；前胸羽毛赤棕色；腹羽洁白；从前背至腰部羽毛均为灰棕色，飞羽除间生2-3根白羽外，均为黑色；尾羽及性羽全为黑色。母鸭羽色有浅麻、褐麻和杂麻。浅麻色山麻鸭全身羽色较浅，每根羽轴周围有一条纵向黑色条纹。褐麻色山麻鸭全身羽色淡黄，羽轴斑纹与浅麻鸭无异；从头的顶部经颈背直至腰部的羽毛均为黑褐色，眼眶上有白色的画眉。杂麻色山麻鸭羽色不规则，一般为浅麻与褐麻色。胫、蹼橙红色，趾黑色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生45克；30日龄公鸭473克，母鸭507克；60日龄公鸭1013克，母鸭977克；90日龄公鸭1317克，母鸭1328克；120日龄公鸭1506克，母鸭1578克。刚开产母鸭平均半净膛屠宰率72.00%，平均全净膛屠宰率70.30%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄100天。平均年产蛋243枚，高者达280枚，平均蛋重55克。平均蛋形指数1.32。公鸭性成熟期110天。公母鸭配种比例1：25。平均种蛋受精率75%，平均受精蛋孵化率90%。公鸭利用年限1年，母鸭2-3年。

生产性能 110～130日龄开产。年平均产蛋299枚，平均蛋重66.6克。成在体重1.4～1.6千克。公母配比1：(20～25)，公鸭利用年限1年，母鸭2～3年。

俗称"闽笋"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销国内外。很早以来，"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中，闽笋是久负盛名的佐料。

【包粄】亦可称为客家饺子，具体做法和饺子无异，只是外皮不同。这个我好像也没吃过，可能因为方言和书面语不同吧，我都不知道包粄对应的方言是什么。

群众逢年过节必制的食品，久负盛名。凡有客人到，群众常以此招待，以示尊重。因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。造型别致美观，食之鲜香软糯适口。

上杭乌梅为地理标志证明商标。上杭乌梅：因呈棕或乌黑色，故名。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。具敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效，治久泻、久痢、久嗽、烦渴、蛔厥、吐逆等症。

上杭乌梅是福建省龙岩市上杭县的。上杭乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的。上杭乌梅最为有名，颜色呈棕或乌黑色。上杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

“上杭乌梅”久负盛名，曾是明代的贡品，迄今已有600多年的历史，是由未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅经独特的工艺加工而成，深受国内外消费者的青睐。为了更好地保护和开发利用“上杭乌梅”这一传统特色产品，早在1988年，上杭县就被国家计委列为乌梅出口基地，1998年，上杭把梅子产业列为县域经济农业四大支柱产业之一，并制定综合标准体系，在全县推行标准化栽培，目前，全县种植梅子面积2.86万亩，2011年产量达7000多吨，产值3000万元。

上杭乌梅，福建闽西，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的。上杭乌梅最为有名，颜色呈棕或乌黑色。上杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。 上杭乌梅味酸性温，具收敛生津，安蛔驱虫功能，可治久咳，久泻，便血，反胃，虚热烦渴，蛔厥腹痛等。

2012年，国家工商总局商标局正式核准“上杭乌梅”为国家地理标志证明商标。