配方：占米一百斤，黄豆二斤半，适量白糖。
制作工序：
第一步先加工成丕。制法，将占米用清水浸泡二十四小时以后机制成粉，把粉用开水和烫做成饼并投入开水锅内煮熟，捞取放搅拌机搅拌，待温度降至三、四十度时，把黄豆沫（黄豆浸泡后磨成糊状）掺入继续搅拌串匀取出，做成长约四公分，宽、厚各月一点五公分的小块，放外晾干（要晒干透）成丕。
正式制作时，备锅四口，一口温油锅，一口空锅，一口开油锅，一口锅将白糖熬成糖稀，先将干丕放入温油锅温软，取出放空锅内，勺开油反复向软丕浇拌起泡，取出再入开油锅炸成黄色，随之放入糖稀锅内翻拌后取出，复以白糖相拌即成。
制丕时，忌沾油、盐、糖。
池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全，加以推广，市场前景广阔。
梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的。 梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。
在安徽东部，有一条古老的小河，它发源于定远县西北边境凤阳山南麓，大顶山的双龙泉和东架山脚下的喷石泉为其东、西两个源头。流向始为西北——东南，行至定远县南界的连江乡转为西南——东北向。在定远县境呈“U”形，是淮河流域八条支流之一，她的名字叫“池河”。
梅白鱼是池河流域特有的鱼种，鱼色如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，堪称鱼类一绝；每年的梅雨季节大量的鱼群从洪泽湖逆流而上到池河流域繁殖产卵生衍，遨游在池河水域，独特的池河水质盛产出闻名遐迩的梅白鱼；每年的六七份是定远县池河镇餐饮业最为火爆的季节，客人从四面八方赶来，只为一尝美味的梅白鱼。
经国家工商总局商标局认定，“池河梅白鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。
树莓又称覆盆子，含有丰富SOD（超氧化物歧化酶），在防治衰老、炎症、肿瘤、辐射等方面显示出独特功能，素有“黄金水果”之称。
据了解，凤阳县将重点扶持金小岗农林科技发展有限公司建立2000亩树莓研究与种苗基地，同时积极引进树莓深加工企业群，形成农业深加工示范区。
小岗村已经形成3000亩基础粮食产区、万亩“黑土地”特色产区和以树莓、蓝莓、大樱桃为代表的现代农业产区齐头并进的局面。
[原料/调料]骨头、百叶、于辣椒条、腰豆制作流程。
把骨头熬透，加百叶，于辣椒条及腰豆调好即成。
定远的散放山羊肉鲜而味美，可以制成系列食品，如羊肉串、羊肉罐头、羊肉块、羊肉火锅等。定远的桥尾，制作精美、取料讲究、色泽优良而味道隽永。
明绿御酒是中国白酒界的一朵奇葩，其前身是明绿液酒，早在1980年安徽明光酒厂开始研制，以明光绿豆作为主要酿酒原料，在科研人员无数次探索下，酿制工艺逐渐成熟，于1982进行批量生产，“明绿液”酒1986年获安徽省优质产品称号，1988年获全国旅游商品研讨会银奖和首届中国食品博览会金奖，1995年被评为安徽省质量信得过产品，1997年，经国家绿色食品发展中心对原料和酒严格检测，被确定为安全无公害的“绿色食品”，2000年8月正式申报国家专利，2003年10月一种用绿豆酿制的白酒荣获国家发明专利。2006年元月“明绿液”荣获布鲁塞尔第七届国际葡萄酒、烈酒评酒会“银奖”。经大量科学认知的基础上，2009年开发了全新的明绿御酒，生产工艺经过科学调整，创立新的明绿香型白酒，并通过安徽卫生厅的产品标准备案。其酒质“甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、风味独特”。
明绿御酒的生产特点：
选料精良： 明系1号绿豆为安徽省明光市的地方名产，具有粒大皮薄、晶莹透明、蒸煮即烂的特点，内含蛋白质、淀粉和多种微量元素，为指定出口产品而享誉海内外。明系1号产地四季分明，大气、水源环境良好，1997年1月被中国绿色食品发展中心批准为A级绿色食品GB-01—9701120301。原料之一的东北高粱产地位于辽宁省北部，北靠内蒙科尔沁黑土地，主导产业是农业。这里地广人稀，没有大型工矿企业，无污染，水资源丰富，生产高粱籽粒饱满、无壳、淀粉含量高，适宜酿制大曲酒。
明绿御酒的生产工艺： 原料粉碎→配料→润料→入池发酵→出窖→分楂→蒸馏→分段摘酒→分级贮存→勾兑、调味→检验→包装 以明系1号绿豆作为酿酒的主要原料之一：减少平温用曲量总量，增加特殊工艺曲用量；减少稻壳用量；增加闷浆水；降低入池酸度；提高入池淀粉；实施低温双轮发酵；延长发酵周期。 5.3明绿御酒特征： 明绿御酒色特、香特、味特、功效特是一种无污染的优质饮料酒，适饮有解毒、舒筋活络之功效。
明绿御酒工艺独特，是明光酒业公司主打品牌“老明光”的补充，是白酒行业的一朵奇葩，其年产量，年销售额逐年增高。我们将利用国家发明专利产品为契机，充分利用好自有知识产权，大力开发明绿御酒产品，生产出消费者认可、接受的特色白酒，发展成为明光酒业公司主导产品之一。预计该产品年产量达800吨，年销售额15000万元，并呈现出加快发展的势头。
明绿御酒质量技术要求
一、原料要求
1．酿造用水：采用产地范围池河水系的水，符合国家关于生活饮用水相关规定。
2．绿豆： 采用产地范围内的绿豆，符合国家相关规定。
3．高粱、小麦、大麦：符合国家相关规定。
二、生产工艺流程
1．制曲：小麦、大麦、绿豆→粉碎→加水拌合→装模踩曲→入房培菌→翻曲打拢→出曲→入库贮存。
2．酿酒：绿豆、高粱→粉碎→配料拌合→混蒸→摊凉撒曲→入窖发酵→出窖摘酒→储藏→勾兑→检验→灌装。
三、生产工艺控制环节
1. 制曲工艺参数：
（1） 投料量：每房7500kg至8000kg。
（2）原料配比：小麦、绿豆、大麦按7:2:1均匀配料。
（3）破碎度：40目筛筛分，筛下物占25%至30%。
（4）拌料水份：冬春季36%至38%（热水），夏秋季38%至39%。
（5）曲房培养：每块曲块入房重3.3kg至3.5kg，出房重1.9kg至2.1kg。
（6） 翻曲次数：6次至8次。
（7）曲房曲块：入房曲块数3000块至3200块。
2．酿酒工艺参数：
（1）原料粉碎：高粱破碎成4瓣至6瓣, 绿豆破碎成2瓣至4瓣。
（2）稻壳：清蒸30分钟至35分钟。
（3）润料时间：45分钟至50分钟。
（4）配料：高粱、绿豆配料比为2：1。
（5）装甄时间：35分钟至40分钟。
（6）蒸馏接机：吊酒气压500 kg/㎡至800kg/㎡，吊尾气压1000 kg/㎡至1500 kg/㎡。酒精度58 %vol至66 %vol。
（7）加浆蒸熟：闷浆水温为50℃至60℃，蒸煮时间为65分钟至70分钟。
（8）出甄凉渣：堆积厚度15cm至20cm。夏季50min至60分钟，翻3遍至4遍；冬季30分钟至40分钟，翻2遍至3遍。
（9）入池水份：53%至55%，冬减热加。
（10）入池温度：冬季15℃至17℃，夏季酒醅温度低于室温1℃至2℃。
（11）入池酸度：酸度（以乙酸计）1.6 g/L 至2.0g/L，冬低夏高。
（12）入池淀粉：淀粉含量16%至18%，冬高夏低。
（13）选用窖池：选用1990年以前的老窖池。
（14）发酵周期：55天至60天。
四、质量特色
1．感官特色：色泽清亮，略呈淡绿色；豆香，芳香幽雅；甘美醇厚，绵甜柔顺，回味悠长；具有明绿御酒豆香独特的典型风格。
2．理化指标：酒精度41 %vol至68 %vol；总酸（以乙酸计）≥0.40 g/L；总酯（以1计）≥1.50 g/L；固形物含量≤0.80g/L。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
明绿御酒
安徽省明光市明光街道办事处、涧溪镇、石坝镇、管店镇、三界镇、张八岭镇共6个乡镇街道办事处现辖行政区域
明光市人民政府《关于界定明绿御酒地理标志产品产地保护范围的函》，明政秘〔2013〕95号
安徽省地方标准：DB34/T1791-2012《明绿御酒 明绿香型白酒》
管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。
在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
泊岗土质、水质、气候、环境适宜银杏树喜阴怕涝的银杏生长特性。金秋时节走进泊岗，走进绚丽画卷，走进金色梦乡，领略银杏的特殊美景，欣赏银杏的特殊生态，感受银杏的特别韵味，你会觉得金泊岗溢彩流光，金1人，纯黄耀眼；金泊岗会给你留下美好印象，满目金色，满心希望。
目前，泊岗乡银杏生产已成为农村经济发展的支柱产业。全乡银杏栽植面积近万亩，定植树苗40万棵，其中百年以上的大树1棵，50年以上的大树160余棵，直径为15公分以上的2万棵，每年树苗、树叶、果实和加工产品销售金额达1000余万元，预计五年以后，全乡银杏总价值将超过10亿元。
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