(揭阳普宁)
四季饮茶应有所选择,春宜饮花茶、夏宜饮绿茶、秋宜饮青茶、冬宜饮红茶,但不管喝哪一种茶,都必须得法,否则也可能给健康带来不利。其次是在空腹、过饱或在睡前不要饮茶,更不要用茶水服药,不要喝浓茶,特别是老年人更应注意,即使最好的香茶,也只宜淡淡地品。第三,茶叶浸泡的时间不要太长,也不要煎煮,喝茶有益,但有几忌,不注意则有害,如喝得过多、泡得过久、隔夜茶都不利于健康。另外,因茶碱能提高体温,服阿司匹林等退烧药时不可喝茶。第四,酒后饮茶虽能起到润燥解酒、消积化食、通调水道的作用,但同样有“伤肾脏,腰脚坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”,所以酒后最好少饮茶为好。
茶叶味苦性寒,具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的功用,年轻体壮的人,适量饮茶可以降火祛燥,年老体弱的人,往往虚寒血弱,长久用茶容易因其寒凉侵袭脾胃不知不觉损伤元气,甚至会诱发疾病,因此,应该少喝浓茶。
桥柱柚皮糖为桥柱东畔王“泰合”号所创,取优质柚皮,刨去表皮,漂以清水,用白糖反复多次熬制,表面覆以白糖羔而成。产品清甘,胶而不粘牙,兼有清风开胃之效,国内外享有盛名。
地都镇邹堂梨,历史上称“邹堂”,“邹堂”一带其独特土质,盛产着一种闻名海内外的佳果——“邹堂梨”。“邹堂梨”因其个大、肉脆、汁多而闻名。成果,是一种美味可口的水果;晒干,是一种健脾、清热、降温、降压的极品,人们称之为“邹堂梨脯”,又称“土羚羊”。
一直以来,地都人民都有种植邹堂梨的传统。近几年,地都镇把种植“邹堂梨”作为大力发展高效农业的举措之一,一方面积极推广青皮梨复壮技术,一方面不断扩大种植,现有“邹堂梨”种植面积达2750亩,目前“邹堂梨”作为地都的名优品牌,备受潮汕及海内外归侨的青睐。
用面粉、白糖等拌成发面皮作皮,蜜汁叉烧作馅。成品雀笼形,笑口,松软香甜。乃广东老牌名点,各地大小茶楼、酒家四时供应,故有“镇山宝”之称。
原料:叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。
做法:
①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖。
②将面分成份,擀成中间厚、两边薄的皮,将叉烧肉块及葱姜末包成包子,上屉蒸15分钟即可。( 广州)
坪上茶丛矮而多枝,芽微红,部分小的称米碎茶,茶汤淡黄似花生油,醇甘爽口。五房茶丛偏高枝疏,叶片大而芽带青,茶汤浓而微苦,回甘力强。
坪上绿茶溶脂助消化,“老炒茶”具有消痰化淤、治气管炎之功效。
菜色特点:果、汁清香凉爽。
用料说明:西瓜500克,猕猴桃200克,菠萝肉125克,苹果250克,山东梨250克,冰糖500克,清水1000克。
制作方法:(1)将西瓜、苹果、菠萝、山东梨刨去皮、籽,猕猴桃去皮,分别用刀切成丁状,用纯净水一同洗漂后捞干待用。
(2)用清水将冰糖煮滚,使其溶化成糖水,用漏斗过滤,盛在餐碗里,等待凉后,放人西瓜、苹果、菠萝、山东梨、猕猴桃5种果丁,加盖密封放进冰箱冷冻30分钟即成。
龙眼产于揭东县。龙眼又叫“桂圆”,向与荔枝并称,为南方佳果。古山二号龙眼以其粒大、核小、皮薄、肉厚而著称,其肉色晶莹、质脆嫩、味浓甜,为人们所喜爱。
龙眼是我国南方重要的亚热带果树,品种很多,全国约有400种。龙眼果实营养丰富,果肉鲜嫩,果汁甜美,风味宜人。在8-9月的高温、高湿条件下成熟采收,采后的鲜果易变色变质,不耐长途运输、长期贮藏。在28℃的室温下,果实一般在一周内全部变质腐烂。一些稀有名贵品种,例如冰糖肉、东壁。它们不但品质好,而且较耐藏。岵山的气候较宜贮藏,当地品种耐藏性也较好,贮藏50天,好果率达95%以上。
龙眼果实成熟程度的判断:当果实有以下变化时,龙眼果实已经成熟:果实由坚实变为软而有弹迷人;果面由粗糙转为薄而光滑;果核由白色变为黑褐(某些品种为红褐);果肉生青味消失,代之以由淡变甜。